بهترین روش دم کردن قهوه ترک

بهترین روش دم کردن قهوه ترک، قهوه ترک یک نوشیدنی بی‌نظیر و مخصوص عثمانی‌ها است و جالب اینجاست که قهوه ترک نه تنها توانسته از دوران عثمانی تا الان جایگاه خود را در بین تر‌ک‌ها حفظ کند، بلکه با گذشت زمان به یکی از شناخته شده‌ترین قهوه‌ها در بین مردم جهان تبدیل شد و هم اکنون در دنیا از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. طریقه دم‌آوری قهوه ترک نسبت به سایر انواع قهوه‌ها بسیار متفاوت بوده و روش خاصی دارد، چرا که باید سعی کنیم در عین اینکه قهوه خوب دم ‌می‌کشد فوم یا کف زیادی داشته باشد. برای انجام این کار و درست کردن یک قهوه ترک لذیذ و دلچسب باید با بهترین روش دم کردن قهوه ترک آشنا شوید که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. شاید خرید قهوه ترک باکیفیت یکی از دغدغه‌های شما نیز باشد که می‌توانید با مراجعه به بسیط بهترین قهوه ترک را برای خود مهیا کنید.

در ادامه به مطالب زیر خواهیم پرداخت:

بهترین روش و دم‌افزار برای دم کردن قهوه ترک چیست؟

روش‌ها متفاوتی برای تهیه قهوه ترک وجود دارد که می‌توانید در مقاله انواع روش‌های دم کردن قهوه ترک مطالعه کنید، اما اگر به دنبال بهترین و آسان‌ترین راه درست کردن قهوه ترک هستید، پیشنهاد ما به شما روش کلاسیک آن یعنی استفاده از شعله اجاق گاز است. برای این کار لازم است که یک جذوه باکیفیت تهیه کنید و بعد از ریختن مقدار کافی از مواد اولیه داخل آن، جذوه را روی شعله کم قرار دهید. البته نکات زیادی وجود دارد که برای درست کردن یک قهوه ترک بی عیب و نقص با فوم زیاد باید رعایت کنید که در ادامه به تمام جزئیات این پروسه اشاره می‌کنیم.

مراحل بهترین روش دم کردن قهوه ترک

1. قهوه ترک را به مقدار کافی داخل جذوه بریزید.

قهوه ترک را به مقدار کافی داخل جذوه بریزید

برای تهیه یک قهوه ترک خوشمزه با غلظت خوب باید به مقدار قهوه‌ای که استفاده می‌کنید توجه کنید. مقدار پودر قهوه لازم به ازای هر فنجان قهوه ترک، 2 قاشق چایی خوری پر است اما اگر قهوه شما کمتر از این مقدار باشد، غلظت قهوه‌ای که دم کرده‌اید شاید چندان موردپسندتان نباشد. مسئله دیگری که وجود دارد این است که کیفیت پودر قهوه‌ای که استفاده می‌کنید تاثیر زیادی در نتیجه نهایی خواهد داشت، بنابراین توصیه می‌کنیم که از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید و حتی در صورت امکان قهوه خود را با استفاده از دستگاه آسیاب خودتان آسیاب کنید تا یک پودر قهوه کاملا تازه داشته باشید. استفاده از پودر قهوه‌ای که مدت‌های طولانی از آسیاب آن گذشته و در یک ظرف در باز نگهداری شده است، درست کردن یک قهوه ترک بی‌نظیر را غیرممکن می‌کند.

2. مقدار شکر مورد نیاز خود را انتخاب کرده و در جذوه بریزید.

اضافه کردن شکر به مقدار دلخواه

ابتدا باید مقدار قهوه مورد نیاز خود را بسته به طعم قهوه مورد پسندتان انتخاب کنید. به طور کلی قهوه ترک بر اساس میزان شکری که در آن استفاده می‌شود دارای 3 طعم اصلی است که شامل قهوه ترک ساده، قهوه ترک با شیرینی متوسط و قهوه ترک شیرین می‌باشد که میزان شکر لازم برای هر کدام به ازای یک فنجان قهوه 0، 1 و 2 قاشق چایی خوری می‌باشد. در نتیجه هرکس می‌تواند قهوه ترک را مطابق با ذائقه خود دم کند. همچنین اگر برای جمعی از افراد قهوه ترک دم می‌کنید که قهوه ترک با طعم‌های متفاوت درخواست کرده‌اند، بهتر است از قهوه ساده شروع کرده تا قهوه ترک شیرین هر طعم را جداگانه درست کنید. اگر می‌خواهید برای همه این‌ها از یک جذوه استفاده کنید بعد از هر بار درست کردن قهوه، جذوه را با آب بشویید.

3. آب را به مقدار کافی به جذوه اضافه کنید.

اضافه کردن آب به مقدار کافی

بعد از ریختن مقدار کافی شکر در جذوه، حالا نوبت تنظیم کردن مقدار آب مورد نیاز است. شما باید به ازای هر نفر، یک فنجان کاملا پر از آب استفاده کنید. توجه داشته باشید که فنجانی که برای ریختن آب استفاده می‌کنید همان فنجانی باشد که از آن برای سرو قهوه خود استفاده می‌کنید. در این مرحله 2 فاکتور مهم در کیفیت قهوه ترک شما تاثیر زیادی خواهد داشت که این دو فاکتور شامل کیفیت آب و دمای آن می‌باشند.

● کیفیت آب: اگر یک قهوه ترک با فوم زیاد می‌خواهید باید از آبی استفاده کنید که کمترین میزان کلر را دارد. اگر کلر آبی که استفاده می‌کنید زیاد باشد (به طور مثال آب چشمه کلر زیادی دارد)، کف قهوه شما چندان مطلوب نخواهد بود. 

● دمای آب: فاکتور دیگری که در کیفیت قهوه شما تاثیر زیادی دارد دمای آب است و تنها نکته این است که باید از آب سرد استفاده کنید. اگر از آب آشامیدنی که در یخچال دارید استفاده کنید، تفاوت بزرگی را که در بهتر شدن کف قهوه ایجاد می‌کند مشاهده خواهید کرد.

4. همه مواد را به خوبی هم بزنید.

همه مواد را به خوبی هم بزنید

بعد از اینکه همه مواد گفته شده را به ترتیب داخل جذوه ریختید، قبل از تهیه و دم کردن قهوه تنها یک مرحله باقی مانده است که باید همه مواد را تا وقتی شکر و قهوه کاملا در آب حل شوند هم بزنید. این مورد از اهمیت بالایی برخوردار است، چرا که در ادامه پروسه و زمانی که جذوه روی حرارت است اصلا نباید قهوه را هم بزنید. همچنین بهتر است از قاشق خیس یا نم دار استفاده نکنید زیرا این مورد عاملی است که مقداری روی طعم قهوه تاثیر می‌گذارد.

5. شروع به دم کردن قهوه ترک کنید.

این مرحله بیش‌ترین تاثیر را روی طعم قهوه ترک شما دارد. بزرگترین راز حاصل کردن یک قهوه ترک بی‌نظیر استفاده از شعله کم است. به این طریق قهوه به آرامی دم کشیده و نوت‌های طعمی خود را تماما در آب رها می‌کند. اگر حرارت شعله زیاد باشد آب به زودی جوشیده و قهوه نمی‌تواند طعم خود را کاملا آزاد کند و در نتیجه طعم عمیق قهوه ترک را حس نخواهید کرد.

به همین دلیل است که قهوه روی ذغال یکی از بهترین و خوش طعم‌ترین قهوه‌های ترک است. در روش دم کردن قهوه ترک روی ذغال، دما در همه جای جذوه به خوبی پخش شده و دمای آب به آرامی بالا می‌رود و در نتیجه عطر و طعم قهوه به خوبی نمایان می‌شود. پس اگر در سفر یا کمپینگ‌های خود هوس نوشیدن یک قهوه ترک لذیذ کردید، درست کردن قهوه ترک داخل جذوه و روی ذغال بهترین گزینه است. فقط کافی است مواد لازم را داخل جذوه ریخته روی ذغال قرار دهید و اجازه دهید که قهوه ترک شما به آرامی دم بکشد.

نکته دیگری که در این مرحله وجود دارد این است که بعد از اینکه جذوه را روی اجاق گذاشتید اصلا قهوه را هم نزنید. زمانی که قهوه روی اجاق در حال دم کشیدن است، اگر آن را هم بزنید کف یا فومی که روی آن تشکیل می‌شود ناپدید خواهد شد که این مورد جلوه زیبایی سرو قهوه ترک را از بین برده و نیز طعمی که در اولین جرعه از قهوه ترک حس می‌کنید چندان مطلوب نخواهد بود.

قهوه ترک را چه زمانی از روی اجاق برداریم؟

قهوه ترک را چه زمانی از روی اجاق برداریم؟

فاکتور دیگری که بسیار حائز اهمیت است زمان برداشتن قهوه ترک از روی شعله می‌باشد. اگر آن را زودتر بردارید قهوه ترک شما به خوبی دم نخواهد کشید و اگر دیرتر از روی اجاق بردارید قهوه می‌سوزد. برای اینکه بتوانید زمانش را به درستی تنظیم کنید بهتراست کنار اجاق منتظر بمانید و جای دیگری نروید. درست زمانی که قهوه جوشید و از کناره‌ها شروع به تشکیل حباب‌هایی کرد و به سمت بالا حرکت کرد قهوه را از روی اجاق بردارید. اگر فقط چند ثانیه دیر کنید فوم قهوه شما از بین خواهد رفت. 

در این مرحله هنوز نباید قهوه را داخل فنجان‌ها بریزید، بلکه با استفاده از یک قاشق چایی خوری تنها فوم آن را به طور مساوی داخل فنجان‌ها ریخته و تقسیم کنید. سپس جذوه را مجدد روی حرارت قرار دهید. بعد از چند ثانیه خواهید دید که قهوه شروع به حرکت کردن به سمت بالا می‌کند و درست در همین لحظه جذوه را از روی اجاق بردارید. این بار فنجان‌های خود را از قهوه پر کنید اما برای اینکه فوم قهوه به طور یکسان بین فنجان‌ها پخش شود، در ابتدا همه فنجان‌ها را تا نصف پر کرده و بعد از آن باقی قهوه را داخل فنجان‌ها ریخته و کاملا پرشان کنید. به عنوان نکته آخر باید بگوییم که قهوه را از ارتفاع کم داخل فنجان‌ها بریزید تا فوم آن حفظ شود.

قهوه ترک را چگونه سرو کنیم؟

سرو قهوه ترک

نحوه سرو کردن قهوه ترک و نیز خوارکی‌هایی که برای پذیرایی در کنار آن قرار می‌دهید به اندازه طعم قهوه اهمیت داشته و طعم قهوه ترک را تکمیل می‌کنند. قهوه ترک یک نوشیدنی اصیل است که در فنجان‌های خاصی سرو می‌شود. همواره در کنار فنجان قهوه ترک یک لیوان آب نیز قرار داده می‌شود که این نه تنها جزو سنت‌های دیرینه ترک‌ها است بلکه جنبه سلامتی نیز دارد.

دلیل سرو آب در کنار قهوه ترک این است که باید در ابتدا قبل از قهوه آب بنوشید تا طعم دهان شما خنثی شود و در نتیجه نوت‌های طعمی قهوه را بهتر حس خواهید کرد. همچنین نوشیدن آب بعد از اتمام قهوه محیط دهان شما را تمیز کرده و مانع رنگ گرفتن دندان‌ها و یا خراب شدن آن‌ها به واسطه شکر موجود در قهوه می‌شود. همچنین برخی افراد بین جرعه‌های قهوه خود مقداری آب می‌نوشند تا طعم دهانشان تازه شود تا بتوانند در جرعه بعدی از قهوه، لذت چشیدن طعم خالص قهوه ترک را دوباره تجربه کنند.

از جمله خوراکی‌هایی که می‌توانید در کنار قهوه سرو کنید شامل کوکی‌های نرم و لذیذ و نیز شکلات تلخ می‌باشد. این دو خوراکی هارمونی طعم بی‌نظیری را با قهوه ترک ایجاد کرده و درواقع طعم قهوه ترک را تکمیل می‌کنند. اما توجه کنید که شکلات را نزدیک فنجان قرار ندهید، چرا که در این صورت حرارت قهوه، شکلات را ذوب خواهد کرد.

چگونه بفهمیم قهوه ترک خود را به درستی دم کرده‌ایم؟

در جواب باید بگوییم که عطر و طعم قهوه شما، معیار درستی و صحت پروسه دم‌آوری شما است. یک فنجان قهوه ترک بی عیب و نقص در نگاه اول دارای یک فوم ضخیم و زیبا است. زمانی که قهوه ترک را می‌نوشید، باید از غلظت مطلوبی برخوردار باشد و بیش از حد رقیق نباشد. این در صورتی اتفاق می‌افتد که مقدار پودر قهوه‌ای که استفاده کرده‌اید کم بوده و یا شعله گازتان بسیار بالا بوده و قهوه شما به خوبی دم نکشد. همچنین قهوه ترکی که به خوبی درست شده از بو و عطری ملایم برخوردار بوده و کاملا می‌توانید نوت‌های طعمی عمیق آن را حس کنید.

نتیجه‌گیری

قهوه ترک یکی از نوشیدنی‌های اصیل است که مخصوص عثمانی‌ها بوده و بعد از آن دوران نیز محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرد، اما درست کردن آن نکات بسیار زیاد و ریزی دارد که می‌تواند در طعم آن بسیار تاثیرگذار باشد. ما در این مقاله بهترین روش دم کردن قهوه ترک را برای شما ارائه کردیم و نیز به کوچکترین نکات آن اشاره کردیم تا بتوانید با دنبال کردن این دستورالعمل یک قهوه ترک لذیذ و بی‌نظیر درست کنید. کیفیت قهوه ترکی که تهیه می‌کنید از اهمیت بالایی برخوردار است. مجموعه بسیط یکی از بزرگترین و معتبرتری واردکننده‌های انواع دان قهوه ترک از نقاط مختلف جهان است که هرکدام رایحه و طعم خاص خود را دارند. شما نیز می‌توانید برای خرید قهوه ترک به شعبه حضوری بسیط واقع در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط سفارشات خود را ثبت کنید.