امروزه قهوه یکی از نوشیدنیهای محبوب در سراسر جهان است و قهوه عربیکا یکی از محبوبترین انواع آن است. مجموعه بسیط یکی از بزرگترین واردکنندههای بهترین قهوه عربیکا از نقاط مختلف دنیا بوده و انواعی از خوش طعمترین قهوه عربیکا را در اختیار مشتریان عزیز قرار داده است. اگر هنگام خرید قهوه یکی از دغدغههای شما یافتن فروشگاهی معتبر و قهوهای مرغوب است، میتوانید جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید قهوه به وبسایت بسیط مراجعه و خرید خود را انجام دهید.
گفته میشود که دانههای قهوه عربیکا برای اولین بار در ارتفاعات اتیوپی کشف شدند و گیاه خودرو قهوه عربیکا بومی منطقهای به نام کفا یا کافا (Kefa/Kaffa) بوده است. در این منطقه چوپانی به نام کالدی با دیدن اثر انرژیزایی گیاه قهوه روی بزهای خود، موفق به کشف قهوه شد.
عکس نقاشی یکی از اولین قهوه خانه های عربستان
گسترش قهوه عربیکا به نقاط دیگر جهان در قرن 7 شروع شد و بعد از عبور از دریای سرخ وارد یمن امروزی و نیز شبه جزیره عربستان شد. مجلههای عربی اولین مجلههایی بودند که درست کردن قهوه با دانههای برشته شده قهوه را منتشر کردند. همچنین اعراب در مجلههای خود به این موضوع اشاره کردند که مصرف قهوه باعث افزایش انرژی آنها در حین کار شده بود و توانسته بودند ساعتهای بیشتری مشغل کار باشند. در نتیجهی آن، کشت قهوه عربیکا در یمن شروع شد و دانههای قهوه از همان منطقه به میزان زیادی وارد شبه جزیره عربستان میشدند.
به مرور قهوه عربیکا به نقاط مختلف جهن منتقل شد تا جایی که در نهایت 60% دانههای قهوه موجود در جهان را دانههای قهوه عربیکا تشکیل دادند. قهوه عربیکا دارای عطر و طعم بی مانندی بوده و توانسته آن را تا قرنها حفظ کند. در نتیجه قهوه عربیکا تبدیل به یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین قهوههای جهان شد. قهوه روبوستا که دارای اسیدیته کمتر، طعمی تلختر و کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا است، 40% باقی سهم قهوه جهان را تامین میکند.
کره ی زمین و دان قهوه طراحی شده توسط هوش مصنوعی
قهوه عربیکا عمدتا در آمریکای مرکزی و جنوبی کشت داده میشود که از جمله مهمترین کشورهای تولیدکننده قهوه عربیکا در این ناحیه میتوان به کلمبیا، برزیل، کاستاریکا و هندوراس اشاره کرد. دمای هوا در این مناطق روزانه معمولا بین 64 تا 73 درجه فارنهایت (17 تا 22 درجه سانتی گراد) است. در این ناحیه درختان قهوه در ارتفاع حدود 3000 متر بالاتر از سطح دریا کشت داده میشوند که باعث ایجاد نوتهای طعمی مرغوب و غنی در دانههای قهوه میشود.
قهوه عربیکا گیاه بومی آفریقا است، چرا که منشا آن منطقه اتیوپی در آفریقا است. به غیر از اتیوپی مناطق دیگر کشت قهوه عربیکا در آفریقا شامل کنیا و تانزانیا است. ارتفاعات بلند و شرایط کشت متفاوتی که در این مناطق وجود دارد باعث ایجاد آروماها و نوتهای طعمی متفاوتی در دانههای قهوه عربیکا میشود.
آسیا و به خصوص منطقه اندونزی، یکی از مناطق مهم دیگر برای کشت انواع قهوه عربیکا است و قهوه اندونزی غالبا با طعم خاکی شناخته میشود. کشور هند یکی دیگر از مناطق کشت قهوه عربیکا در آسیا است. مناطق مختلف مانند اندونزی و هند دارای شرایط آب و هوایی و شرایط کشت متفاوتی هستند، در نتیجه قهوه هر کدام از مناطق از عطر و طعم جداگانه و مختلفی برخورداراند.
تایپیکا گونهای از قهوه عربیکا است که میتواند در تمامی مناطق رشد کند. همچنین گونه تایپیکا گونه پروتوتایپ قهوه عربیکا است که از آن برای طراحی و درست کردن گونههای دیگر و نسخههای بهتر قهوه عربیکا استفاده میشود.
بوربن گونهای از قهوه عربیکا است که زیرشاخههای زیادی دارد مانند تایپیکا که از تغییرات و تکامل گونه بوربن به وجود آمده است. گونه بوربن قهوه عربیکا برای اولین بار در سال 1708 توسط فرانسویها در جزیره بوربن واقع در اقیانوس هند به وجود آمد. درخت بوربن نسبت به درخت گونه تایپیکا برگهای پهنتر و میوههای بزرگتری دارد. همچنین طعم قهوه بوربن از تایپیکا ملایمتر است.
این گونه از قهوه عربیکا برای اولین بار در برزیل کشف شد و نام شهری که در آن یافت شده بود را گرفت. اگرچه گونه کاتورا قهوه عربیکا در برزیل کشف شد، اما این گونه در کلمبیا و آمریکای جنوبی بهتر و بیشتر رشد میکند. برگهای درخت این گونه پهنتر بوده گوشههای تیزتری دارند.
گونه موندو نوو یک گونه هیبرید است که از تلاقی گونههای بوربن و تایپیکا به وجود آمده است. چیزی که درباره این گونه از انواع قهوه عربیکا بسیار مشهور و شناخته شده است این است که گیاه موندو نوو نسبت به بیماریها مقاومت زیادی از خود نشان میدهد. برداشت محصولات گونه بوربن نسبت به محصولات سایر انواع قهوه عربیکا دشوارتر بوده و به زمان بیشتری نیاز دارد.
گونه کاتوئی در اثر تلاقی گونههای کاتوئی و موندو نوو به وجود است. اکثرا گیاهان کاتوئی با قامت کوچک و فشردهای که دارند شناخته میشوند. این گیاهان به نگهداری خوب و با دقت و نیز به کودهای باکیفیت و مرغوب نیاز دارند. این گونه از قهوه عربیکا، دارای میوههایی به رنگ زرد و قرمز بوده و دارای عطر و رایحهای میوهای است.
گونه کوه آبی در جامائیکا رشد کرده و درواقع زیرگونه تایپیکا است. این گیاه در مقابل بیماریهای گیاهی مقاوم بوده و در مناطقی با ارتفاع زیاد رشد میکنند. کوه آبی نام منطقه و کوههایی است که این گیاهان در آن جا رشد میکنند.
گونه گیشا یکی از بهترین و پرطرفدارترین قهوههای عربیکا است و نیز خریداران زیادی دارد. میوههای این گونه از قهوه عربیکا دارای نوک نسبتا تیزی است. طعم و آرومای گونه گیشا بسیار متفاوت بوده و دارای نوتهای طعمی گلی و میوهای است.
مزرعه قهوه در ارتفاعات کوهستان
گیاه قهوه عربیکا برای رشد به شرایط آب و هوایی خاص و میزان بارندگی حدود 1500 تا 2500 میلیمتر در سال و دمای 15 تا 24 درجه سانتی گراد نیاز دارند. همچنین درختان این قهوه در مناطق مرتفع و در ارتفاع بیش از 1000 متر بالای سطح دریا رشد میکنند. این ارتفاع زیاد باعث ایجاد پروفایل طعمی پیچیده و اسیدیته بالا در قهوه میشود.
درخت قهوه عربیکا درختی کوتاه است که معمولا طول آن به اندازه 2 الی 8 متر رشد میکند و در تمامی فصلهای سال دارای برگهای سبز رنگ هستند. گلهای این گیاه سفید بوده و دارای رایحهای شیرین هستند که در نهایت تبدیل به میوههایی قرمز، زرد و یا بنفش میشوند. هر میوه قهوه دارای تعدادی دانه سبز رنگ است که در واقع همان دانههای قهوه هستند که بعد از پروسه رست، قهوهای رنگ میشوند.
عطر طعم و رایحه انواع قهوه عربیکا متفاوت بوده و بستگی به گونه گیاه، شرایط کشت و درجه رست آن دارد. دانههای قهوه عربیکا پروفایل طعمی گستردهای را نمایان میکنند که شامل طعم گل، مرکبات، ادویهدار و نوتهای طعمی شکلاتی است که باعث شده بسیاری از افراد طرفدار خرید قهوه عربیکا باشند. از انواع قهوه عربیکا آن دسته از دانههایی که در منطقه اندونزی رشد میکنند دارای طعم خاکی بوده و آنهایی که در اتیوپی رشد میکنند، بیشتر دارای پروفایل طعمی گلی و مرکباتی هستند. روش دم آوری که مورد استفاده قرار میگیرد نیز تاثیر زیادی در طعم نهایی قهوه عربیکا خواهد داشت.
قهوه عربیکا به عنوان قهوهای با میزان اسیدیته بالا شناخته میشود و اسیدیته آن از متوسط تا زیاد متغیر است که این مورد بستگی به شرایط رشد و روش فرآوری که برای آماده سازی آن مورد استفاده قرار گرفته دارد. یکی از فاکتورهایی که افراد هنگام خرید قهوه به آن توجه میکنند، مقدار کافئین قهوه است. کافئین قهوه عربیکا نسبت به گونههای دیگر قهوه مانند قهوه روبوستا کمتر است. از این رو قهوه عربیکا دارای طعم ملایمتر و تلخی کمتری نسبت به بقیه گونهها است.
تفاوتهای قهوه عربیکا و روبوستا
همانطور که میدانید دان قهوه عربیکا و روبوستا تفاوتهای زیادی از لحاظ طعم، اسیدیته، میزان کافئین و… دارند. آشنایی با تفاوتهای این دو نوع دان به شما کمک میکند که هنگام خرید قهوه با در نظر گرفتن استانداردها و انتظاراتی که از یک فنجان قهوه با کیفیت دارید، قهوه مورد پسندتان را انتخاب و خرید خود را انجام دهید. در نتیجه در ادامه به 6 مورد از این تفاوتها اشاره میکنیم.
هنگام خرید قهوه بهتر است بدانید که قهوه عربیکا با طعم نرم و ظریفش شناخته میشود. این قهوه غالبا دارای نوتهای طعمی گلی، میوهای و شکلاتی بوده و به همین دلیل در میان مردم طرفدارای زیادی دارد. درمقابل قهوه روبوستا دارای طعم قویتر و تلختری است که برای برخی افراد چندان خوشایند نیست. همچنین میزان اسیدیته قهوه عربیکا بیشتر است که باعث اختلاف طعم آن با قهوه روبوستا میشود.
قهوه عربیکا دارای 1.5% کافئین است درحالیکه کافئین موجود در روبوستا حدود 2 برابر عربیکا بوده و به میزان 2.7% است. کافئین بالایی که در قهوه روبوستا وجود دارد باعث طعم تلخ آن شده و نیز مقاومت آن را در مقابل بیماریها و آفات افزایش میدهد. اگر چه بسیاری از افراد علاقه زیادی به قهوه کافئین بالا دارند، اما افرادی که نسبت به مصرف کافئین زیاد حساس هستند بهتر است قهوه عربیکا را انتخاب و خرید خود را انجام دهند.
گیاهان قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا جوانه میزنند و میانگین ارتفاع مناسب آنها بین 1500 تا 2500 است. در این ارتفاعات ترکیب هوای گرم در روز و هوای سرد در شب باعث افزایش مدت زمان مورد نیاز برای رشد گیاه قهوه عربیکا شده و دانههای آن به مرور و در مدت طولانی نوتهای طعمی خود را گسترش میدهند. در مقابل گیاه قهوه روبوستا در مناطق کم ارتفاع نیز رشد میکنند. همچنین گیاه قهوه روبوستا در مقابل بیماریها مقاومتر است که هزینه کشت آن را کاهش میدهد.
اگر شما نیز جزو افرادی هستید که شکر و چربی را به میزان کنترل شده مصرف میکنید باید هنگامئ خرید قهوه در نظر داشته باشید که میزان چربی موجود در عربیکا 60% بیشتر از روبوستا بوده و شکر آن نیز 2 برابر روبوستا است. این فاکتورها احتمالا یکی از مهمترین عواملی هستند که باعث شدهاند افراد قهوه عربیکا را بیشتر ترجیح دهند.
هنگام خرید قهوه شما با نگاه کردن به شکل و اندازه دانه قهوه به راحتی میتونید تشخیص دهید که از نوع عربیکا است یا روبوستا. دانههای قهوه عربیکا بیضی شکل هستند، درحالیکه دانههای قهوه روبوستا حالت گرد و دایرهای شکل دارند. این تفاوتها به خاطر اختلاف در قد گیاه است به طوری که گیاه قهوه عربیکا کوتاه است و به همین دلیل دانههایی به شکل بیضی تولید میکند اما ارتفاع درخت قهوه روبوستا زیاد بوده و دانههای دایرهای شکل ایجاد میکند.
حدود 75% قهوههایی که در سراسر جهان تولید میشوند از نوع عربیکا هستند و کشور برزیل تولیدکننده بیشترین میزان دان قهوه عربیکا است. در حالیکه تنها 25% از کشت قهوه در جهان به روبوستا اختصاص داده شده و کشور ویتنام بیشترین میزان روبوستا را تولید و به بازار عرضه میکند.
|
روبوستا |
عربیکا |
---|---|---|
ارتفاع کشت |
900 - 0 |
2000 - 1000 |
میزان بارش باران |
3000 - 2000 |
2500 - 1500 |
میزان کافئین |
3.5 - 1.7 |
1.5 - 0.8 |
میزان کشت و مصرف در جهان |
25% |
75% |
بیماری و آفات |
مقاومت زیاد در مقابل بیماریها |
مستعد بیماریها |
طعم |
طعم خاکی، قوی و تلخ |
طعم گلی و مرکباتی |
خلاصهای از تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
این روش با نام روش فرآوری خشک نیز شناخته میشود که در آن میوههای قهوه به طور لایههای نازک روی بستری جلوی نور آفتاب پهن میشوند. دانهها در حین خشک شدن باید روی بستر مرتبا چرخانده شوند تا به طور یکدست خشک شوند. این پروسه حدود 2 الی 4 هفته زمان نیاز دارد و در نهایت زمانی که رطوبت دانههای قهوه عربیکا به 11% رسید، دانهها از جلوی نور آفتاب جمع آوری شده و به انبار منتقل میشوند.
روش خیس یا شسته شده (Washed)
در این روش در ابتدا از دستگاهی به نام Depulper برای جدا کردن پوسته و گوشته روی میوه قهوه عربیکا استفاده میشود. بعد از این مرحله لایه لزجی به نم موسیلاژ (Mucilage) روی دانه قهوه عربیکا باقی میماند. برای جدا کردن این لایه لزج، دانهها داخل مخزن تخمیر ریخته شده و به مدت 1 تا 2 روز در مخزن باقی میمانند. بعد از اینکه لایه لزج جدا شد، دانهها مانند روش طبیعی خشک میشوند. سپس زمانی که رطوبت دانهها به 11% رسید، دانههای قهوه عربیکا جمع آوری میشوند.
انتخاب روش فرآوری بستگی به عوامل متعددی از جمله میزان منابع در دسترس، سنتهای یک منطقه و پروفایل طعمی مدنظر بستگی دارد. در نهایت بعد از هر نوع روش فرآوری، دانههای قهوه براساس ظاهر، سایز و وزن، تقسیم و طبقهبندی میشوند.
تغییرات آب و هوایی دائما در حال وقوع است که باعث تغییر دما و روند بارش باران میشود و در نتیجه با گذشت زمان گیاهان قهوه با شرایط جدیدی روبرو خواهند شد. از این رو شرایط کشت قهوه عربیکا نیز در آینده دچار تغییراتی خواهد شد. محققان به دنبال ایجاد گیاهانی هستند که نسبت به این تغییرات مقاوم و قابلیت مقاومت بالایی داشته باشند و بتوانند خود را با شرایط جدید وفق دهند که در این صورت مزارع قهوه فراوانی نجات خواهند یافت.
یکی از مراحلی که تاثیر زیادی در طعم قهوه عربیکا دارد رست دان قهوه است. به طور کلی درجه رست مناسب برای دان قهوه عربیکا درجه مدیوم است، چرا که باعث میشود نوتهای طعمی موجود در آن به بهترین شکل نمایان شوند. مجموعه بسیط به کمک تیم حرفهای که دارد و نیز با استفاده از پیشرفتهترین و بروزترین دستگاهای رست، دانههای قهوه را به بهترین شکل برشته میکنند و قهوهای باکیفیت با پروفایل طعمی بینظیری را در اختیار شما مشتریان عزیز قرار میدهد تا بتوانید خرید قهوه عربیکا خود را با اطمینان خاطر انجام دهید.
1. قهوه عربیکا میزان کلسترول خون را کاهش داده و از بیماریهای قلبی جلوگیری میکند.
2. خرید و استفاده از قهوه عربیکا خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش میدهد.
3. قهوه عربیکا انرژی زیادی به شما داده و خستگی شما را به کلی رفع میکند.
4. قهوه عربیکا ریسک و خطر ابتلا به برخی سرطانها را کاهش میدهد، چرا که به میزان قابل توجهی کافئین دارد.
5. خرید و استفاده از پودر قهوه عربیکا به کاهش دردهای میگرنی کمک میکند.
6. نشانهها و عوارض بیماری آسم را کاهش میدهد.
7. مانع گسترش و پیشرفت عفونت و نقرس میشود.
8. قهوه عربیکا باعث مقاومت بدن در مقابل هپاتیت B میشود.
9. نوشیدن قهوه عربیکا اصل باعث کاهش میزان قند خون شده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش میدهد. در نتیجه اگر مستعد دیابت نوع 2 هستید، خرید قهوه عربیکا میتواند برای شما مفید باشد.
10. خرید و استفاده از 3 تا 6 میلی گرم پودر قهوه عربیکا به ازای هر کیلوگرم از بدن، دوام و مقاومت بدن را در طول ورزش افزایش میدهد.
قهوه عربیکا و لاغری
در میان تمامی انواع قهوه در جهان بسیاری از افراد خرید و نوشیدن قهوه عربیکا را جهت کاهش وزن و لاغری انتخاب میکنند. همچنین طی تحقیقات علمی که تا به حال انجام شده خواص قهوه عربیکا برای لاغری به اثبات رسیده است. قهوه عربیکا از طریق موارد زیر باعث لاغری میشود:
کافئین موجود در قهوه عربیکا مدت زمان احساس سیری شما را افزایش داده و باعث میشود که کمتر احساس گرسنگی کنید.
خرید و استفاده از قهوه عربیکا ترشح هورمون گرلین را در بدن کاهش میدهد. هورمون گرلین باعث احساس گرسنگی میشود. در نتیجه ترشح کمتر آن باعث کاهش اشتها خواهد شد.
از دیگر خواص قهوه عربیکا برای لاغری میتوان به این اشاره کرد که قهوه عربیکا به واسطه آنتی اکسیدان زیادی که دارد باعث افزایش متابولیسم بدن میشود. بدین طریق چربی سوزی در بدن اتفاق افتاده و وزن افراد کاهش مییابد.
روشهای مختلف دم قهوه عربیکا باعث نمایان شدن نوتهای طعمی متفاوت آن میشوند. به این معنی که شما در هر روش دم، طعم متفاوتی از قهوه عربیکا را تجربه خواهید کرد. اگر چه روشی که برای دم قهوه عربیکا انتخاب میکنید بستگی به سلیقه شما دارد، اما با این حال ما در زیر چند مورد از طریقه مصرف قهوه عربیکا را گرد هم آوردهایم تا بتوانید بعد از خرید قهوه عربیکا نوشیدنیهایی لذیذ برای خود و عزیزانتان درست کنید.
در این روش آب داغ روی قهوهای که روی فیلتر کاغذی قرار گرفته است ریخته میشود. در این روش شما کنترل زیادی بر متغیرها دارید و حتی میتوانید ظریفترین آروماها و نوتهای طعمی قهوه عربیکا را نمایان کنید.
در روش فرنچ پرس از ظرفی استفاده میشود که دارای یک پیستون و یک فیلتر مش از جنس نایلون یا فلزی است. در این روش ذرات قهوه داخل آب داغ به خوبی غوطهور میشوند. نهایتا قهوهای با طعم غنی و قوی حاصل میشود. اندازه اسیدیته قهوهای که به روش فرنچ پرس به دست میآید کمتر از سایر روشهای دم آوری است.
دم قهوه با استفاده از فرنچ پرس
دستگاههای اسپرسوساز با استفاده از آب داغ با فشار بالا عصارهگیری قهوه را انجام میدهند. برای درست کردن اسپرسو استفده از آسیاب بسیار ریز قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است، چرا که بدین طریق عصارهگیری قهوه به بهترین نحو انجام میگیرد.
به طور کلی دانههای قهوه عربیکا با طعم شیرین و ملایمی که دارند شناخته میشوند که اغلب دارای آرومای گلی میوهای و شکلاتی هستند. این ویژگیها باعث شده که قهوه عربیکا گزینهای ایدهآل برای طیف گستردهای از انواع روشهای دم آوری باشد و نیز طرفداران و خریداران زیادی در میان عاشقان قهوه داشته باشد. در نتیجه شما میتوانید به جز این 3 مورد از انواع روشهای دیگر نیز برای تهیه قهوه عربیکا استفاده کنید.
همانطور که در قسمت بالا نیز اشاره کردیم قهوه عربیکا به دلیل خصوصیات و ویژگیهای خاصی که دارد توانسته نظر افراد زیادی را در سرتاسر جهان به خود جلب کند و در نتیجه آمار خرید و مصرف بالایی دارد. این قهوه در نقاط مختلفی از جهان کشت میشود و هر کدام به دلیل شرایط کشت متفاوتی که دارند دارای خصوصیات مختلفی هستند. مجموعه بسیط به لطف شبکههای گستردهای که در این منطقه دارد، بهترین و خوش طعمترین قهوه عربیکا اصل را در انواع مدلها برای شما گرد هم آورده تا بتوانید بهترین قهوه عربیکا را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید. اگر شما نیز قصد خرید قهوه عربیکا اصل و باکیفیت را دارید میتوانید به شعبه حضوری بسیط واقع در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط سفارشات خود را ثبت کنید.