انواع گونه های قهوه هندی و تفاوت آن ها

انواع گونه های قهوه هندی و تفاوت آن ها،هند چندین سال است که در زمینه تولید و صادرات قهوه فعالیت دارد، در این مقاله می خواهیم بدانیم هند گونه عربیکا دارد یا روبوستا؟ درهنگام خرید قهوه، انواعی از قهوه‌ها را مانند قهوه پارچمنت، پلنتیشن، چری دیده اید در اینجا ما همه این قهوه را توضیح خواهیم داد که دقیقا چه تفاوت هایی با هم دارند.آیا تا به حال ‌در مورد تاریخچه قهوه در کشورهای مختلف مطالعه کرده‌اید؟هر کدام از این تاریخچه‌‌‌‌ها داستان جالبی دارند،هند نیز از این قاعده مستثنی نیست و ما نیز در مورد چگونگی ورود قهوه به هند صحبت خواهیم کرد.

گونه های قهوه هند

عکس

گیاه قهوه دارای چند نوع گونه در کل جهان می‌باشد، در کشور هند دو نوع از این گونه ها رشد می‌کند: عربیکا و روبوستا
گونه عربیکا کافیین کم، اسیدیته و کیفیت بالایی دارد با این حال در مقابل بیماری‌های و آفات آسیب‌پذیر می‌باشد، در قرن نوزدهم اولین شروع بیماری زنگ گیاه برگ قهوه تاثیر منفی روی قهوه عربیکا گذاشت و باعث شد که اکثر کشاورزان در سراسر جهان قهوه پروورش ندهند و محصولات دیگری بکارند اما این مسئله پایانی برای قهوه نبود، بعداً پرورش دهندگان قهوه اندونزی گونه دیگری از قهوه را برای اولین بار معرفی کردند: روبوستا. در طی سال‌های بعدی تحقیقات زیادی روی گونه عربیکا انجام شد تا در مقابل بیماری ها و شرایط سخت محیطی مقاوم باشد،این تحقیقات نتیجه بخش بود و در بازار امروز عربیکا و روبوستا دو گونه مهم قهوه در جهان هستند. 

هرکدام از گونه‌های گیاه قهوه در هند دارای تقسیم‌بندی‌های ریزتری نیز می‌باشند که در ارتباط با چند مورد ازاین انواع قهوه‌ها از گونه هندی صحبت می‌کنیم: 

(کنت) Kent

L.P.kent کشاورز انگلیسی روی برنامه‌ای کار میکرد که هدف آن کشف گیاهی مقاوم به بیماری زنگ برگ گیاه قهوه بود، در نهایت سال 1920 این گیاه را که متعلق به زیرگونه تیپیکا می‌باشد معرفی و به اسم خودش نامگذاری کرد. قهوه کنت پروفایل طعمی میوه ای با نت های ادویه ای و مرکبات دارد.

(سلکشن۷۹۵) Selection795

هیبریدی از عربیکا و روبوستا که در سال ۱۹۴۰ به هند معرفی شد، در بیشتر بخش‌های جنوب شرقی آسیا محبوبیت زیادی دارد سلکشن ۷۹۵ به خاطر دانه‌های بزرگ و تنوع طعمی(از ادویه دار تا شکلاتی) شناخته شده‌است.

(کاتیمور) Catimor 

نام دیگر این گیاه Cauvery می‌باشد.تلاقی بین کاتورا و هیبرید دتیمورمی‌باشد، به عبارتی می‌توان گفت تلاقی بین عربیکا و روبوستا. کاتیمور نسبت به کاتورا محصول بیشتر و کیفیت بالاتری دارد ویژگی مقاومت در برابر بیماری زنگ گیاه قهوه را از هیبرید دتیمور گرفته است و در مناطقی که ارتفاع کمی از سطح دریا دارند و میزان بارندگی طبیعی عمدتاً زیاد است رشد می‌کند.در مورد ویژگی‌های طعمی کاتیمور می‌توان گفت که مشابه بوربون است و اسیدیته بالایی دارد.

(سلکشن۹) Selection 9

سلکشن ۹ تلاقی بین تافاریکلا یک گونه عربیکای اتیوپی و هیبرید د تیمور می‌باشد. از ویژگی‌های این نوع قهوه گیاهان بلند با شاخه‌های خمیده و برگ‌های تیره می باشد. گیاهان سلکشن ۹ به خاطر مقاومتی که از هیبرید د تیمور گرفته اند در برابر شرایطی مانند خشکسالی سازگاری خوبی برای بقا دارند. تافاریکلا کیفیت و آروما را بالا می‌برد.

(سلکشن۲۷۴) Selection 274

ایستگاه تحقیقاتی قهوه هند اولین بار در سال ۱۹۴۰ اولین سلکشن روبوستا را معرفی کرد، دانه‌های بزرگ و گرد دارد طعم این سلکشن آجیلی شکلاتی و کاراملی می‌باشد.

(سی آر) C×R

هیبرید روبوستا و congensis Coffea می‌باشد.بوته‌های این‌ نوع قهوه هندی از اکثر گیاهان روبوستا‌ کوتاه‌ترند.دانه ها سفت هستند و بادی(سنگینی دهانی)زیاد و اسیدیته کم و آرومای قوی دارند.

چند نوع از تقسیم بندی‌های قهوه هندی

قهوه‌های هندی بر اساس درجه‌بندی منحصر به فرد و نسبتا پیچیده‌ای تقسیم بندی می‌شوند. درجه‌های متداول براساس اندازه و مقدار عیوبی که دارند (عیب های دانه های قهوه می‌تواند آسیب حشرات بد فرمی بیش از حد رسیدن و…باشد) می‌باشند:A ،AB ،B ،C 

بالاتر از همه درجه A است که اندازه بزرگی دارد و دانه های این دسته عیب و نقص خیلی کمی دارند(AA برای نشان دادن مرغوبیت بالای دانه‌های قهوه‌ها استفاده می‌شود.)

دانه‌های قهوه طی یک تقسیم بندی دیگری ،علاوه بر جنبه های ظاهری و اندازه براساس منطقه ای که منشا گرفته‌اند مشخص می‌شوند، در مورد مناطق تولید قهوه هند در این مقاله توضیح خواهیم داد.

تقسیم بندی دیگری داریم براساس روش فرآوری دانه‌ها:

در مورد روش‌های فرآوری طبیعی و شسته و مراحل آنها در مقاله همه چیز درباره قهوه اتیوپی و انواع آن به طور کامل توضیح داده‌ایم می‌توانید مطالعه کنید.

بنر متحرک قهوه پلنتیشن ۱۰۰درصد عربیکا هند 

بنر متحرک قهوه پارچمنت ۱۰۰ روبوستای هند

قهوه پی بی هند (PB)

عکس
شاید قبلا اصطلاح PB را شنیده‌اید در این قسمت توضیح میدهیم که دقیقا منظور از PB چه نوع قهوه‌ای هست و چه تفاوت هایی با سایر قهوه ها دارد؟
هر گیلاس قهوه به طور طبیعی در زیر پوسته های خود دو دانه قهوه سبز رنگ دارد،جالب است که جهش طبیعی باعث شده یک سری گیلاس‌هایی تولید شوند که فقط یک دانه قهوه در آنها تشکیل می‌شود و این دانه تفاوت ظاهری بارزی با سایر دانه های قهوه دارند چرا که شکلش گرد و نخود مانند است و قسمت مسطح ندارد ،PeaBerry اصطلاحی است که برای این دانه جهش یافته به کار می‌رود.

این جهش می‌تواند در هر دو گونه عربیکا و روبوستا رخ دهد و شایان ذکر است که هیچ یک از فاکتورهایی مانند منطقه، ارتفاع از سطح دریا، روش‌های فرآوری و… روی این جهش تاثیری ندارند و به صورت رندوم و تقریبا در ۵_۱۰ درصد قهوه های رشد کرده در کمربند قهوه این جهش مشاهده می‌شود.

در مقاله مشخصات و طعم قهوه کلمبیا که در وبلاگ سایت مجموعه بسیط در دسترس شما عزیزان است می‌توانید در مورد کمربند قهوه مطالعه کنید و نقشه آن را ببینید.
علاوه بر تفاوت‌های ظاهری که بررسی کردیم دانه‌های پی بی متراکم‌تر هستند و مقدار کافئین و مواد مغذی بیشتری دارند. 

در مجموعه بسیط قهوه پی بی ۱۰۰ درصد روبوستا موجود می‌باشد توانید برای خرید آنلاین قهوه کلیک کنید

بنر متحرک خرید قهوه پی بی ۱۰۰ درصد روبوستای هندی

منشا قهوه هندی

عکس

تاکنون در این مقاله در مورد گونه‌های قهوه هندی و تقسیم بندی های مختلفی برای دانه‌های هندی صحبت کردیم حال می‌خواهیم تاریخچه قهوه هندی را بدانیم اینکه چه زمانی و چگونه قهوه به هند راه یافت و کشف شد. هند کشوریست در جنوب آسیا و روی کمربند قهوه قرار گرفته است.اکثراً وقتی اسم کشور هند به گوشمان می‌خورد اطلاعاتی در مورد قهوه هندی نداریم و حتی در مورد آن نشنیده‌ایم بیشتر با رسومات عجیب و غریب هند و ادویه‌های خاص آن آشنایی داریم جالب است که در کل جهان جز ده کشور برتر تولید کننده قهوه می باشد.

در قاره آسیا بعد از ویتنام و اندونزی رتبه سوم را دارد.
اینکه برای اولین بار چگونه قهوه وارد این کشور شد و پرورش یافت داستان واقعا جالبی دارد، در سال های ۱۶۰۰ صوفی‌ای به نام Baba Budan که در یمن مسافر بود در این کشور برای اولین بار قهوه خورد و از طعم آن خوشش آمد به همین خاطر هنگام برگشت به هند به طور مخفیانه و قاچاقی هفت دانه خام (سبز) قهوه با خود برداشت و به هند آورد (آن زمان در کشورهای عربی قوانین سختی وجود داشت که خروج دانه قهوه از این کشورها را ممنوع کرده بود) و در منطقه‌ای از هند به نام hills of Chikmagalur کاشت.
اینگونه بود که صنعت کشاورزی و تولید قهوه هند شکل گرفت به مرور پیشرفت کرد.

مناطق رشد قهوه درهند 

همانطور که دراین مقاله‌ی انواع قهوه هند و خصوصیاتشان گفتیم، هند کشوریست که سال‌هاست در زمینه تولید و صادرات قهوه فعالیت دارد اکنون می‌خواهیم به طور جزئی‌تر در مورد شهرها و مناطق این کشور که قهوه پرورش می‌دهند و تولید می‌کنند صحبت کنیم،البته قابل توجه است این کشور مناطق تولید قهوه بزرگ و کوچک متفاوتی دارد ما در اینجا فقط سه منطقه‌ای را بررسی کردیم که بیشترین تولید قهوه را دارند.
بیشتر قهوه‌های هند در سه ایالت جنوبی رشد می‌کنند. 

جمع‌بندی و نتیجه‌گیری

بعد از مطالعه مقاله انواع گونه های قهوه هندی و تفاوت آن ها اکنون اطلاعات زیادی در مورد قهوه هند دارید.می‌توانید به راحتی،با یک تماس یا با چند کلیک انواعی ازقهوه‌های هند تازه رست شده تهیه کنید.از اینکه در این مقاله ما را همراهی کردید از شما متشکریم،اگر نظر یا پیشنهادی در مورد این مطالب دارید خوشحال میشویم با ما در میان بگذارید.