همه چیز درباره کافئین

همه چیز درباره کافئین، بسیاری از ما از مصرف روزانه برخی نوشیدنی‌ها لذت می‌‌بریم، مانند یک فنجان قهوه تازه دم کرده، یک نوشابه سرد یخی، یک فنجان چای داغ، یا یک نوشیدنی انرژی زا که همگی یک ماده مشترک دارند: کافئین.
کافئین عنصری است که باعث تحریک (افزایش فعالیت) مغز و سیستم عصبی ما می‌شود. مردم در سراسر جهان بیش از هزار سال است که از غذاها و نوشیدنی‌های حاوی کافئین لذت می‌برند. کافئین یکی از عناصر موجود در مواد غذایی است که بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته است. با این وجود، تصورات نادرست درباره این عنصر همچنان ادامه دارد. با توجه به اهمیتی که کافئین در این روزها دارد، مقاله همه چیز درباره کافئین به سوالات رایج در مورد کافئین، استفاده از آن در غذاها و نوشیدنی‌ها و تأثیر آن بر سلامتی پاسخ می‌دهد. قهوه محبوب‌ترین و قابل دسترس‌ترین نوشیدنی حاوی کافئین است که می‌توانید برای تهیه انواع مختلف قهوه های کافئین بالا، متوسط و کم کافئین به صفحه خرید قهوه وبسایت بسیط مراجعه کنید.

در این مقاله اطلاعاتی درباره مطالب زیر کسب خواهید کرد:

چگونه کافئین دنیا را تغییر داد؟

کافئین ماده ای است که روزانه بیش از 90 درصد از مردم روی کره زمین آن را مصرف می‌کنند، حتی کودکان به طور مرتب از این ماده به شکل نوشابه یا شکلات استفاده می‌کنند. در مقاله همه چیز درباره کافئین به چگونگی عملکرد یک مولکول کوچک کافئین که بر روی سیستم عصبی مرکزی ما تاثیر می‌گذارد و به سرکوب کردن آدنوزین تنظیم کننده عصبی که به خواب آلودگی ما کمک می‌کند، می‌پردازیم. در بسیاری از نوشیدنی ها و غذاها حتی شکلات نیز یافت می شود. غذاها و نوشیدنی های کافئین دار می توانند توسط افراد سالم مصرف شوند. کافئین در غذاها و نوشیدنی‌های مختلفی وجود دارد که می‌توان آن‌ها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، همراه با فعالیت بدنی منظم مصرف کرد. دانستن اینکه چه مقدار کافئین در روز از همه منابع مصرف می‌کنید، به شما کمک می‌کند تا مطمئن شوید که مقادیر متوسطی مصرف می‌کنید.

عکس نوشیدنی‌های کافئین دار

کافئین برای اولین بار حدود 1000 سال پیش از میلاد در چین به شکل چای کشف شد و کشف قهوه حدود 850 سال بعد از میلاد در اتیوپی توسط یک چوپان بوده است، در حقیقت او متوجه شد که بزهایش پس از خوردن میوه های یک گیاه پر جنب و جوش تر می‌شوند. نوشابه‌های کافئین دار نیز در اواخر دهه  ۱۸۰۰ تولید شد و در پی آن نوشیدنی‌های انرژی زا در بازار عرضه شدند. امروزه، هشتاد درصد از جمعیت جهان روزانه یک محصول کافئین دار مصرف می‌کنند و این درصد برای بزرگسالان در آمریکای شمالی به ۹۰ درصد می‌رسد.

آیا کافئین بی خطر است؟

دهه‌ها تحقیق نشان داده است که مقادیر متوسط ​​کافئین مصرف‌ شده توسط عموم مردم بی‌خطر بوده و به سلامتی آسیبی نمی‌رساند. کافئین با سابقه طولانی مدت مصرف آن و مطالعات گسترده در مورد ایمنی آن پشتیبانی می‌شود. به طور میانگین مقدار کافئین دریافتی برای بزرگسالان به صورت روزانه حدود 400-300 میلی گرم  یا حدود سه تا چهار فنجان قهوه در نظر گرفته می‌شود. طبق گفته FDA ، سازمان ایمنی غذای اروپا و بهداشت کانادا، مصرف کافئین تا 400 میلی گرم در روز هیچ اثر نامطلوب سلامتی برای بزرگسالان برجای نمی‌گذارد. مطالعات اخیر مصرف کافئین نشان می‌دهد که میانگین مصرف کافئین آمریکایی ها روزانه 165 میلی گرم، کمتر از حد متوسط ​​است. این مطالعه همچنین نشان داد که متوسط ​​دریافت کافئین در بین کودکان کم است و تنها 27-24 میلی گرم در روز است. مطالعه دیگری در مورد مصرف کافئین در کودکان و نوجوانان 2 تا 16 سال نشان داد که منابع اصلی کافئین برای این گروه سنی نوشابه های گازدار و چای هستند.

چگونه می‌توانم بفهمم که چه مقدار کافئین در روز مصرف کنم؟

اطلاعاتی در مورد میزان کافئین موجود در غذاها و نوشیدنی‌های کافئین دار معمولی از منابع بسیاری از جمله وب سایت‌های تولیدکنندگان در دسترس است. برخی از تولیدکنندگان نیز محتوای محصول و مقدار کافئین آن را روی برچسب محصول ارائه می‌دهند. مهم است که کافئین را از تمام منابعی که در طول روز مصرف می‌کنید محاسبه کنید تا مطمئن شوید که در محدوده متوسط ​​300 تا 400 میلی‌گرم یا کمتر از آن مصرف می‌کنید. به یاد داشته باشید که به اندازه وعده های ارائه شده روی برچسب توجه کنید و اگر بیش از یک وعده مصرف می‌کنید، این را در کل کافئین مصرفی خود در طول روز لحاظ کنید. محصولات غیر غذایی مانند برخی داروها نیز ممکن است حاوی کافئین باشند، بنابراین مهم است که این محصولات را در محاسبات خود لحاظ کنید.

در حالی که کافئین یک ماده مغذی ضروری نیست، مصرف متوسط ​​کافئین با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های غیر واگیر مانند دیابت نوع 2، برخی سرطان‌ها و بیماری آلزایمر مرتبط است.

نکته مهم این است که مقدار کافئین در هر وعده را به هنگام مصرف در نظر داشته باشید خواه لاته باشد یا نوشابه یا نوشیدنی انرژی زا…

علیرغم تصور نادرست رایج، یک نوشیدنی انرژی‌زای 8 اونسی حاوی تقریباً همان مقدار کافئین است که یک فنجان قهوه  8 اونسی داراست*( حدود 100 میلی‌گرم) (به یاد داشته باشید، مصرف متوسط ​​روزانه 300 تا 400 میلی‌گرم برای بزرگسالان سالم است.)

این را هم در نظر داشته باشید که نحوه واکنش شما به کافئین به توده بدن، سلامت و متابولیسم شما بستگی دارد. همچنین بستگی به این دارد که آیا بدن شما به دریافت دوزهای منظم کافئین عادت کرده است یا خیر و اینکه چه مقدار در یک وعده مصرف می‌کنید.

جدول سطوح تقریبی کافئین در هر ماده غذایی

محتوای کافئین و قند نوشیدنی‌های انرژی زاها بالاست. در واقع اغلب بیشتر از نوشابه است. سطوح کافئین موجود در نوشیدنی های انرژی زا بین برندهای مختلف متفاوت است، بنابراین مهم است که قبل از مصرف آنها، برچسب آن را بخوانید. کودکان و زنان باردار از نوشیدن نوشابه های انرژی زا اجتناب کنند.

محبوب ترین نوشیدنی کافئین دار: قهوه

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است. قهوه علاوه بر طعم و عطر غنی و منحصر بفرد و محبوبش حاوی مقادیر زیادی کافئین می‌باشد که به شما کمک می‌کند هوشیاری بیشتر و عملکرد دقیق و بالایی داشته باشید. این نوشیدنی محبوب، کاری بیش از افزایش انرژی شما انجام می‌دهد. چند فنجان قهوه در روز می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و افسردگی را کاهش دهد، به مدیریت وزن کمک کند و عمر طولانی تری به شما هدیه دهد. برای خرید قهوه فول کافئین می‌توانید به وبسایت بسیط کالا مراجعه کنید.

چه افرادی نیاز به مراقبت ویژه با کافئین دارند؟

عکس مصرف کافئین در بارداری

کودکان - در حال حاضر هیچ دستورالعملی برای مصرف کافئین کودکان وجود ندارد. اگر کودکان علائم تحریک پذیری، ناتوانی در خواب، قطع خواب یا ناراحتی های معده را نشان می‌دهند، باید مصرف کافئین آنها مورد بررسی قرار گیرد. به یاد داشته باشید که کافئین در بسیاری از نوشابه ها و شکلات ها وجود دارد، نه فقط در قهوه و چای. مصرف نوشیدنی‌های انرژی زا نیز باید به دقت کنترل شود.

زنان باردار - اگر باردار هستید، مصرف کافئین خود را به 200 میلی گرم در روز یا کمتر محدود کنید یا به طور کامل از آن اجتناب کنید. مصرف مقادیر زیاد کافئین ممکن است خطر سقط جنین، تجربه زایمان سخت و تولد نوزادی با وزن کم را افزایش دهد. (FDA) سازمان ایمنی غذای اروپا و همچنین سازمان‌های معتبر بهداشتی مانند March of Dimes و کالج آمریکایی زنان و زایمان اظهار کرده‌اند که مصرف مقدار کافئین پایین به طور کلی برای زنان باردار و شیرده بی‌خطر است. مطالعات نشان داده اند که مقادیر متوسط ​​کافئین عوارض جانبی مانند سقط جنین، زایمان زودرس، نقص مادرزادی یا وزن کم هنگام تولد ایجاد نمی‌کند. همچنین زنان باردار و شیرده باید رژیم غذایی خود را با پزشک خود در میان بگذارند تا از تغذیه مناسب برای خود و نوزادشان اطمینان حاصل کنند.

ورزشکاران - کافئین در فهرست ممنوعه آژانس جهانی ضد دوپینگ  به عنوان یک ماده ممنوعه طبقه بندی نشده است. موسسه ورزش استرالیا  آن را به عنوان یک ماده گروه A فهرست می‌کند، به این معنی که "برای استفاده در موقعیت های خاص در ورزش پشتیبانی می شود" و "بر اساس پروتکل های بهترین تمرین برای برخی از ورزشکاران مجاز است".

آیا برخی از افراد می‌توانند نسبت به سایرین به کافئین حساس تر باشند؟

بله، افراد از نظر حساسیت به کافئین متفاوت هستند. برخی از افراد ممکن است به دلیل شرایط سلامتی یا حساسیت فردی نیاز به اجتناب یا محدود کردن مصرف کافئین داشته باشند. برخی از گروه های حساس، مانند زنان باردار و کسانی که سابقه حمله قلبی یا فشار خون بالا دارند، باید با متخصص مراقبت های بهداشتی خود در مورد مصرف کافئین خود صحبت کنند تا میزان مناسب برای آنها را تعیین کنند. کسانی که نگران تجربه اثرات نامطلوب مصرف بیش از حد کافئین مانند بی خوابی، اضطراب و عصبانیت هستند، می‌توانند مصرف کافئین خود را بر اساس میزان و زمان مصرف محدود کنند. برای مثال، برخی از افراد ممکن است از مصرف کافئین قبل از خواب اجتناب کنند تا اختلال خواب را محدود کنند. برخی از افراد دریافتند که مصرف منظم غذاها و نوشیدنی های حاوی کافئین ممکن است در طول زمان حساسیت آنها را نسبت به اثرات کافئین کاهش دهد.

آیا کافئین هوشیاری ذهنی را بهبود می‌بخشد؟

تمرکز و تمرکز ناشی از کافئین بخش مهمی از جامعه ما را شکل داده است. و تاثیر و استفاده از آن به قرن ها قبل باز می‌گردد. تحقیقات نشان می‌دهد که کافئین می‌تواند هوشیاری ذهنی را در محل کار یا در حین مطالعه افزایش دهد و می‌تواند عملکرد در برخی از وظایف ذهنی را بالا ببرد. علاوه بر هوشیاری و عملکرد ذهنی، کافئین ممکن است حافظه و استدلال را در افراد کم خواب نیز بهبود بخشد. کافئین به شما توانایی‌های غیرعادی یا «فوق بشری» نمی‌دهد، اما در عوض ممکن است به شما کمک کند به اوج هوشیاری ذهنی خود برسید.

آیا کافئین عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشد؟

عکس کافئین و بهبود عملکرد ورزشی

کافئین عملکرد ورزشی از جمله استقامت بدن را بهبود می‌بخشد. مشخص شده است که تنها یک فنجان قهوه، یا مقدار معادل آن کافئین، تاثیر مفیدی بر برخی از جنبه های عملکرد ورزشی دارد، در مطالعات دوچرخه سواران نشان می‌دهد که اشکال مختلفی از نوشیدنی های کافئین دار برای بهبود عملکرد ورزشی مؤثر هستند. تاثیر کافئین بر هوشیاری ذهنی نیز می‌تواند به ورزشکار کمک کند تا به اوج عملکرد خود برسد.

آیا نوشیدنی های کافئین دار باعث کم آبی بدن می‌شوند؟

نوشیدنی های کافئین دار باعث کم آبی بدن نمی شوند و در واقع می توانند به هیدراتاسیون بدن شما نیز کمک کنند. در حالی که کافئین به خودی خود یک اثر دیورتیک (ادرار آور) خفیف دارد، این اثر با مایع موجود در نوشیدنی جبران می‌شود. موسسه پزشکی (IOM) به این نتیجه رسیده است که نوشیدنی های کافئین دار، از جمله قهوه، چای و نوشابه می‌توانند در کل مصرف روزانه آب نقش داشته باشند اما در صورتی که در نوشیدن آن ها زیاده روی نشود.

آیا کافئین باعث خطر بیماری قلبی یا افزایش فشار خون می‌شود؟

یک مطالعه بزرگ جمعیت نشان داد که کافئین خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را افزایش نمی‌دهد. با این حال، کسانی که سابقه حمله قلبی، بیماری قلبی عروقی و یا فشار خون بالا دارند، اگر در مورد مصرف کافئین خود نگرانی دارند، باید با پزشک خود صحبت کنند. کافئین باعث فشار خون بالا مزمن (فشار خون بالا) یا افزایش مداوم فشار خون نمی شود. برخی از افراد حساس ممکن است در اثر مصرف کافئین افزایش موقت فشار خون را تجربه کنند. مطالعات در این زمینه نشان داده‌اند که این افزایش فشار خون نسبت به بالا رفتن از پله‌ها کمتر است. کافئین به خوبی توسط بدن جذب می‌شود و اثرات آن معمولا بین 5 تا 30 دقیقه پس از مصرف آن مشاهده می‌شود. این اثرات می‌تواند شامل افزایش تنفس و ضربان قلب و افزایش هوشیاری ذهنی و انرژی فیزیکی باشد. بسته به فرد، این اثرات می‌تواند تا 12 ساعت ادامه داشته باشد.

برخی از علائم و نشانه‌های مصرف بیش از حد کافئین عبارتند از:

افزایش دمای بدن
تکرر ادرار
کم آبی بدن
سرگیجه و سردرد
ضربان قلب سریع (تپش قلب)
بی قراری و تحریک پذیری
اضطراب
لرزش دستان
بی خوابی
ابتدا احساس انرژی می کنید اما بعد احساس خستگی شدید تری به سراغتان می‌آید.

نتیجه

کافئین به طور طبیعی در برگ‌ها و میوه های برخی از گیاهان یافت می‌شود. در قهوه، چای سیاه و چای سبز، کاکائو، نوشابه و نوشیدنی های انرژی زا موجود است. همچنین ممکن است در شکلات و برخی داروها مانند شربت سرفه و قرص‌های لاغری باشد. گوارانا (یک افزودنی محبوب در نوشیدنی های انرژی زا) نیز منبع طبیعی کافئین است. کافئین یک محرک است، به این معنی که فعالیت در مغز و سیستم عصبی شما را افزایش می‌دهد . همچنین گردش مواد شیمیایی مانند کورتیزول و آدرنالین را در بدن افزایش می‌دهد. کافئین در دوزهای کم می‌تواند به شما احساس شادابی و تمرکز بدهد و در دوزهای زیاد می‌تواند شما را مضطرب کند و در خوابیدن دچار مشکل شوید. مصرف مداوم و بیش از حد این ماده مانند یک دارو عمل کرده و ممکن است مقاومت نسبت به کافئین ایجاد کند، به این معنی که برای رسیدن به همان اثر، به دوزهای بیشتر و بیشتر نیاز داشته باشید. پس مراقب دوز مصرفی کافئین خود باشید! برای مشاهده و خرید انواع قهوه می‌توانید به شعبه حضوری بسیط واقع در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط سفارشات خود را ثبت کنید.