انواع روش‌های دم کردن قهوه ترک

برای تهیه یک قهوه ترک لذیذ روش‌های متفاوتی وجود دارد که شامل دم قهوه ترک با جذوه برقی، دستگاه قهوه ترک و نیز دم قهوه ترک با جذوه روی گاز، ذغال و یا در شن است. در این مقاله انواع روش‌های دم کردن قهوه ترک لذیذ با فوم زیاد را با تکنیک و ابزار مختلف برای شما ارائه کرده‌ایم تا بتوانید رایحه و طعم عمیق موجود در انواع قهوه ترک را استخراج کنید که این روش‌ها شامل طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش، درست کردن قهوه ترک روی گاز، طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه و... هستند. شما نیز می‌توانید با خرید قهوه ترک از بسیط و دنبال کردن دستورالعمل زیر، یک قهوه ترک دلچسب برای خود درست کنید.

در این مقاله اطلاعاتی درباره مطالب زیر کسب خواهید کرد:

انواع ابزار و روش‌ دم کردن قهوه ترک

امروزه برای تهیه قهوه ترک ابزارها و دم‌افزارهای متفاوتی وجود دارند که شامل جذوه، جذوه برقی و دستگاه قهوه ترک است. همه این ابزارها به طور گسترده برای درست کردن قهوه ترک استفاده می‌شوند اما محبوب‌ترین و شناخته شده‌ترین آن‌ها جذوه است. جذوه ابزاری قدیمی و بااصالت بوده و اکثر افراد این وسیله را برای تهیه قهوه ترک خود انتخاب می‌کنند. در ادامه طرز تهیه قهوه ترک را با استفاده از این ابزارها توضیح می‌دهیم:

1. طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش (جذوه)

اینفوگرافی طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش

جذوه ابزاری سنتی برای تهیه قهوه ترک است که به آن ایبریک (Ibrik) نیز گفته می‌شود. دسته جذوه می‌تواند از جنس بدنه باشد اما اکثرا برای اینکه دما به دست منتقل نشود و راحت‌تر آن را در دست بگیریم از چوب ساخته می‌شود. همچنین برای اینکه بتوانیم قهوه را به راحتی از جذوه به داخل لیوان‌ها بریزیم، در قسمت‌ بالای آن مانند شیر جوش یک لبه کوچک ساخته می‌شود.

2. نحوه دم کردن قهوه ترک با دستگاه قهوه ترک ساز

عکس قهوه ترک با دستگاه قهوه ترک ساز

دستگاه‌های دم‌آوری قهوه ترک در انواع مدل‌ها و برندها در بازار ارائه می‌شوند و هرکدام دارای ویژگی‌ها متفاوتی هستند. برخی از دستگاه‌های قهوه ترک گنجایش یک نفر و برخی گنجایش دم کردن قهوه ترک برای چند نفر را دارند. برای آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه برقی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. قسمتی از دستگاه مخصوص آب است. در این قسمت به ازای هر فرد یک فنجان آب بریزید.

2. قسمت دیگر آن نیز مخصوص ریختن قهوه ترک است. در این قسمت هم به ازای هر فرد 2 قاشق پودر قهوه بریزید و آن را کمی هم بزنید.

3. حالا دکمه دستگاه را فشار دهید تا شروع به دم کردن و تهیه قهوه ترک شما کند.

4. زمانی که قهوه شما آماده شد، صدای دستگاه به شما خبر می‌دهد.

3. طریقه دم کردن قهوه ترک در جذوه برقی

عکس جذوه برقی و قهوه ترک

قیمت‌ جذوه‌های برقی از دستگاه‌های قهوه ترک مناسب‌تر است و قهوه شما را خیلی راحت و در مدت زمان کمی آماده می‌کند. مراحل و طرز تهیه قهوه ترک در جذوه برقی به ترتیب مراحل زیر است:

1. در ابتدا به ازای هر فرد 2 قاشق چای خوری قهوه را داخل جذوه برقی بریزید.

2. سپس میزان مناسب شکر را بسته به اینکه می‌خواهید قهوه ترک شما ساده، متوسط و یا شیرین باشد داخل جذوه بریزید.

3. یک فنجان آب نیز به آن اضافه کنید.

4. دکمه جذوه برقی را فشار داده و منتظر بمانید که قهوه ترک شما آماده شود.

5. جذوه‌های برقی خیلی سریع قهوه را آماده می‌کنند و احتمال اینکه قهوه شما سر برود زیاد است. به همین دلیل توصیه می‌کنیم تا آخر این پروسه کنار جذوه منتظر بمانید تا حواستان کاملا به قهوه باشد.

6. به محض اینکه قهوه ترک شروع به جوشیدن کرد جذوه را خاموش کنید.

7. قهوه آماده سرو است و می‌توانید آن را در فنجان بریزید.

4. طرز تهیه قهوه ترک با دله

عکس قهوه ترک و دله

دله یکی دیگر از ابزار پرطرفدار برای تهیه و دم قهوه ترک است. دله یکی از ابزار سنتی و ارزشمند برای دم قهوه ترک است که هنوز فرهنگ استفاده از آن در برخی مناطق ترکیه پا برجاست. برای آشنایی با طرز تهیه قهوه کلاسیک با دله مراحل زیر را دنبال کنید.

1. ابتدا در دله به مقدار لازم آب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

2. به محض جوشیدن آب، آن را از روی حرارت برداشته و مواد مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک را به دله اضافه کنید. اکثر اوقات از ادویه‌هایی مانند هل نیز در تهیه قهوه ترک با دله استفاده می‌شود.

3. دله را مجدد روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید که آب همراه با قهوه و ادویه‌ها بجوشد تا عصاره‌گیری به خوبی انجام گیرد.

4. بعد از حدود 10 دقیقه دله را از روی حرارت بردارید. قهوه شما آماده سرو است. نوش جان!

روش‌های متفاوت دم کردن قهوه ترک در جذوه

همانطور که در مطالب بالا اشاره کردیم، بعد از ریختن مواد لازم برای قهوه ترک داخل جذوه، آن را باید روی حرارت قرار دهید اما منشا حرارت می‌تواند متفاوت باشد! به طور کلی قهوه ترک در جذوه به 3 روش مختلف تهیه می‌شود که شامل استفاده از اجاق گاز، ذغال و شن است. هر کدام از این روش‌ها دارای نکات و ویژگی‌های متفاوتی بوده و عطر و طعم خاصی را به قهوه شما می‌بخشند که در ادامه به این مطالب اشاره خواهیم کرد:

1. طرز تهیه قهوه ترک روی گاز

عکس دم کردن قهوه ترک روی اجاق گاز

رایج‌ترین نحوه تهیه قهوه ترک استفاده از اجاق گاز است. در روش درست کردن قهوه ترک روی گاز باید تمامی مواد را داخل جذوه ریخته هم بزنید. سپس جذوه را روی شعله مستقیم قرار داده و به روشی که در بالا گفته شد قهوه ترک خود را تهیه کنید و توجه کنید که باید شعله گاز کم باشد. 

2. روش دم آوری قهوه ترک روی ذغال

عکس دم کردن قهوه ترک روی ذغال

تنها تفاوت دم کردن قهوه با ذغال و روش کلاسیک تهیه قهوه ترک در تکنیک و منبع حرارت آن‌ها است و در مواد اولیه هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. همانطور که گفته شد در روش کلاسیک از شعله اجاق گاز استفاده شده و در این روش از ذغال استفاده می‌شود که طعم متفاوتی به قهوه می‌بخشد.

● دمایی که ذغال به قهوه می‌دهد خیلی کمتر از شعله مستقیم است. در نتیجه دمای جذوه خیلی آهسته بالا رفته و در این روش قهوه ترک به آرامی دم می‌کشد و از این رو قهوه عطر و طعم خود را به خوبی و به طور کامل آزاد می‌کند.

● در این روش توزیع دما در تمام نقاط جذوه یکسان است، چرا که شعله دمای بیش‌تری را به نقطه‌ای که با آن در تماس است منتقل می‌‌کند. اما گرمای ذغال تمام نقاط زیرین و اطراف جزوه را به خوبی احاطه کرده و به طور یکدست پخش می‌شود.

● از آنجایی که در این روش قهوه ترک به آرامی دم می‌کشد کف یا فوم آن نیز بیش‌تر خواهد بود.

● امروزه دستگاه‌هایی به نام دستگاه دم‌آوری قهوه ترک با اثر ذغالی طراحی شده است. این دستگاه همانند روش ذغالی با پخش کردن حرارت در تمامی قسمت‌های ظرف، قهوه‌ای لذیذ درست می‌کند.

3. روش تهیه قهوه ترک در شن

عکس دم کردن قهوه ترک در شن

یکی از بهترین انواع روش‌های دم کردن قهوه ترک استفاده از قهوه ترک ساز شنی است که با آن یکی از خوشمزه‌ترین و خوش عطر و طعم‌ترین قهوه‌ها را می‌توانید درست کنید. در این روش نیز مانند روش ذغالی، حرارت در تمامی قسمت‌های جذوه به طور مساوی پخش شده و به این طریق قهوه ترک نوت‌های طعمی خود را به خوبی آزاد کرده و در آب رها می‌کند. نحوه دم قهوه ترک و مواد مورد نیاز برای تهیه آن در این روش نیز مانند روش کلاسیک است.

● جذوه را داخل شن قرار داده و با حرکات دایره‌وار آن را تکان می‌دهند.

● زمان دم کشیدن قهوه روی شن طولانی‌تر از روش شعله مستقیم است.

تفاوت‌های منطقه‌ای در تهیه قهوه ترک

هر یک از مناطق ترکیه از فرهنگ و آداب مجزا و منحصر به فردی برخوردار بوده و به همین دلیل از ایام قدیم مردم هر منطقه سعی بر این داشته‌اند که با در نظر گرفتن فرهنگ خود قهوه ترک را با روشی مخصوص به منطقه خود تهیه کنند. این قهوه ترک‌ها همچنان محبوبیت خود را حفظ کرده و هنوز در مناطق زیادی دم می‌شوند که در ادامه به چند مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

1. منطقه مارمارا

در این منطقه از کشور ترکیه قهوه ترک در جذوه دم و تهیه شده و معمولا برای تکمیل طعم قوی قهوه ترک یک تکه لوکوم ترکیه (مشابه راحت الحلقوم است) در کنار آن سرو می‌شود.

2. منطقه اِگه و آکدنیز

در این ناحیه معمولا 1 قاشق چای خوری روغن زیتون به قهوه ترک افزوده می‌شود. روغن زیتون یک آرومای غنی و طعمی منحصر به فرد به قهوه ترک می‌بخشد.

3. آنادولو مرکزی

در آنادولو مرکزی استفاده از قهوه مرغوب و باکیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است. به اعتقاد مردم این منطقه هنگام نوشیدن قهوه ترک باید طعم اصیل آن را تجربه کرد و از این رو در دم آن معمولا از شکر استفاده نمی‌شود. در واقع این موضوع نمادی از زندگی ساده اما عمیق و باارزش مردم آنادولو مرکزی است.

4. جنوب و جنوب شرقی آنادولو

در این منطقه انواع ادویه‌ها یا برخی مواد دیگر به قهوه ترک افزوده می‌شوند که از جمله مهم‌ترین آن‌ها فندق آنتپ است. همچنین برخی افراد با افزودن هل آرومایی غنی به قهوه ترک می‌بخشند.

5 نکته در دم کردن قهوه ترک

1. بهتر است حین تهیه قهوه از کنار جذوه خود جدا نشوید، چرا که به طور کلی مدت زمان دم کشیدن قهوه ترک و تهیه آن کم بوده و امکان سر رفتن قهوه شما وجود دارد.

2. توصیه می‌کنیم که برای دم کردن قهوه ترک از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید، چرا که به این طریق قهوه ترک شما بسیار لذیذتر و خوش طعم‌تر خواهد بود.

3. اگر برای چند نفر قهوه ترک تهیه می‌کنید، یک فنجان را یک جا و به یکباره پر نکنید. ابتدا در تمامی فنجان کمی قهوه ترک بریزید و سپس دوباره آن‌ها را پر کنید. با این روش فوم یا کف قهوه در تمامی لیوان‌ها به طور یکسان پخش می‌شود و کل فوم در یک فنجان جمع نمی‌شود.

4. پودر قهوه‌ای که در کف فنجان قهوه ترک باقی می‌ماند برای برخی افراد خوشایند نیست. برای حل این مشکل کافی است بعد از ریختن قهوه در فنجان چند دقیقه صبر کنید تا تفاله آن کاملا ته نشین شود و نیز از نوشیدن 2 جرعه آخر آن خودداری کنید.

5. توصیه می‌کنیم که بعد از نوشیدن قهوه ترک آب بنوشید. بدین طریق مانع رنگ گرفتن دندان‌ها و نیز خراب شدن آن‌ها به واسطه شکر موجود در قهوه می‌شوید.

مجموعه بسیط علاوه بر قهوه ترک، طیف گسترده‌ای از انواع قهوه فوری را در طعم‌ها و برندهای مختلف تهیه کرده و به بازار عرضه می‌کند تا هر کس بتواند قهوه فوری مورد پسند خود را انتخاب و خریداری کند. اگر شما نیز قصد خرید قهوه فوری دارید، می‌توانید برای تهیه آن به وبسایت بسیط مراجعه کنید.

نحوه سرو کردن قهوه ترک

عکس قهوه ترک با جذوه

قهوه ترک در فنجان‌های کوچک و در کنار یک لیوان آب سرو می‌شود. آب را باید در ابتدا و انتهای قهوه بنوشید. در ابتدا با نوشیدن آب طعم دهان شما خنثی می‌شود و بعد از آن هنگامی که قهوه ترک را می‌نوشید طعم قهوه را بهتر و به طور خالص حس خواهید کرد. در انتها بعد از اتمام نوشیدن قهوه نیز باید آب بنوشید، چرا که آب محیط دهان و دندان‌های شما را تمیز کرده و مانع رنگ گرفتن دندان‌ها خواهد شد. همچنین شکلات تلخ می‌تواند گزینه مناسبی برای سرو کنار قهوه و داشتن لحظاتی خاص کنار عزیزانتان باشد.

انواع طعم‌های قهوه ترک

قهوه ترک دارای 5 طعم اصلی است که شامل قهوه ترک ساده، متوسط، شیرین، شیری و قهوه ترک با سودا است. مواد اولیه هر کدام با دیگری متفاوت است که در ادامه نحوه درست کردن قهوه ترک با هر یک از طعم‌ها را برای شما ارائه کرده‌ایم:

1. قهوه ترک ساده

قهوه ترک ساده، بدون شکر و نیز بدون شیر درست می‌شود و در بین انواع قهوه ترک، از کمترین میزان کالری برخوردار است. قهوه ترک ساده در بین ورزشکاران بسیار محبوب است، چرا که نه تنها کالری کمی دارد بلکه میزان متابولیسم بدن را افزایش داده و باعث رهایی از چربی‌های اضافی بدن می‌شود. مواد لازم برای تهیه قهوه ترک ساده شامل 2 قاشق چایی خوری پودر قهوه ترک و 1 فنجان آب است.

2. قهوه ترک کم شیرین

قهوه ترک کم شیرین یکی از رایج‌ترین طعم‌های قهوه ترک است و بسیاری از افراد شیفته طعم ملایم شیرینی همراه با طعم تلخی قهوه می‌شوند. ترکیبات قهوه ترک شیرین شامل 2 قاشق چایی خوری پودر قهوه ترک و 1 قاشق شکر است. کالری این نوع قهوه ترک کمتر از کالری قهوه ترک شیرین است.

3. قهوه ترک شیرین

در آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک شیرین بهتر است بدانید که این نوشیدنی با شکر زیاد درست می‌شود، درنتیجه تلخی قهوه را حس نخواهید کرد. برای تهیه و درست کردن قهوه ترک شیرین، به ازای هر فنجان آب 2 قاشق چایی خوری پودر قهوه ترک و 2 قاشق نیز شکر استفاده می‌شود.

عکس قهوه ترک

4. قهوه ترک با شیر

استفاده از شیر در تهیه قهوه ترک عطر و طعم غلیظ قهوه را کمتر کرده و در واقع طعم ملایمی به آن می‌بخشد. میزان کالری این نوع قهوه بسته به شیری که برای درست کردن آن استفاده می‌کنید، متفاوت است. روش دم‌ قهوه ترک با شیر با روش کلاسیک و رایج آن یکسان است و فقط کافی است که به جای آب از یک فنجان شیر استفاده کنید.

5. قهوه ترک با سودا

در این نوع قهوه ترک، به جای آب از یک فنجان سودا استفاده می‌شود. کالری قهوه ترک با سودا بستگی به نوع سودایی دارد که استفاده می‌کنید. طرز تهیه قهوه ترک با سودا نیز ساده است و کافی است به جای آب از یک فنجان سودا استفاده کنید.

مجموعه بسیط یکی از بزرگترین فروشگا‌های قهوه معتبر در ایران است که انواع دان قهوه را از کشور مبدا به طور مستقیم تهیه و وارد کرده و آن‌ها را با قیمت کیلویی و فله در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. اگر شما نیز قصد خرید قهوه عمده دارید می‌توانید به وبسایت بسیط مراجعه و سفارشات خود را ثبت کنید.

کالری انواع طعم‌های قهوه ترک

کالری قهوه ترک شیری و نیز قهوه ترک با سودا بستگی به نوع شیر یا سودایی که استفاده می‌کنید دارد. در نتیجه ما در جدول زیر کالری 3 نوع قهوه دیگر که به طور میانگین کالری ثابتی دارند را جهت افزایش اطلاعات شما در این زمینه گرد هم آورده‌ایم:

جدول کالری و محتویات قهوه ترک در انواع طعم‌ها

سوالات متداول

چرا قهوه ترک من کف نمی‌کند؟

عوامل متفاوتی از جمله تازه بودن پودر قهوه ترک، دم آن با آب سرد، رعایت نسبت قهوه به آب و باعث ایجاد فوم یا کف در قهوه ترک می‌شوند. پس اگر قهوه ترک شما کف نمی‌کند، سعی کنید حتما این موارد را رعایت کنید.

چرا قهوه ترک ته نشین می‌شود؟

آسیاب پودر قهوه ترک بسیار ریز (در حد آرد) بوده و در پروسه تهیه آن از هیچ گونه فیلتر یا صافی برای جدا کردن ذرات پودر قهوه ترک استفاده نمی‌شود. این عوامل باعث ته نشین شدن قهوه ترک در انتهای فنجان می‌شوند.

آیا خوردن تفاله قهوه ترک مفید است یا مضر؟

قاعدتا تفاله ته نشین شده در فنجان قهوه ترک خورده نمی‌شود، اما برخی افراد علاقه به بافت آن داشته و برخی نیز برای کسب انرژی بیش‌تر خوردن تفاله قهوه ترک را ترجیح می‌دهند.

نتیجه‌گیری

قهوه ترک یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین قهوه‌ها در میان مردم جهان است و خیلی از افراد به دنبال انواع روش‌های دم کردن قهوه ترک هستند تا بتوانند بهترین قهوه ترک را با طعم و فوم بی‌نظیر درست کنند. ما در این مقاله انواع روش‌های دم‌ قهوه ترک را در طعم‌های مختلف از جمله قهوه ترک ساده، متوسط، شیرین، شیری و قهوه ترک با سودا ارائه کردیم تا بتوانید قهوه ترک خود را مطابق با ذائقه خود به راحتی در خانه تهیه کنید. همچنین بسیط مجموعه‌ای از قهوه ترک را در انواع طعم‌ها و رایحه‌ها برای شما مشتریان عزیز گرد هم آورده تا مطابق سلیقه خود قهوه ترک مورد پسند خود را انتخاب کنید. شما نیز می‌توانید با خرید قهوه ترک باکیفیت از بسیط و دنبال کردن نحوه دم‌آوری قهوه ترک که در این مقاله گفته شد، یک نوشیدنی لذیذ درست کرده و لحظاتی خوب و به یاد ماندنی را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید. برای تهیه قهوه ترک می‌توانید به شعبه حضوری بسیط در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط سفارش خود را ثبت کنید.