کار شیکر در بار سرد چیست

یکی از جذاب‌ترین ابزار‌های بار سرد شیکر است که در دنیای نوشیدنی‌ها غوغا به پا کرده است. شیکر به دلیل میکس یکدست تمام مواد نوشیدنی و بافت خامه‌ای که ایجاد می‌کند، بسیار پرطرفدار و کاربردی شده است. برای خرید شیکر استیل و مشاهده شیکر‌های متنوع به همراه لیست قیمت‌های به روز به وبسایت بسیط کالا مراجعه کنید.

این مقاله شامل مطالب زیر است:

شیکر چیست؟

شیکر ابزاری دربسته است که برای کمک به تهیه نوشیدنی‌های بار سرد مخلوط طراحی شده است. با ریختن مواد اولیه نوشیدنی به همراه یخ در شیکر و تکان دادن آن، مواد به خوبی ترکیب می‌شوند و به سرعت دمای ‌آنها کاهش می‌یابد، همچنین نوشیدنی فوم و بافت خوبی می‌گیرد.

جنس شیکر

شیکر می‌تواند از جنس استیل ضد زنگ، شیشه یا پلاستیک باشد. مواد اولیه تولید شیکر باید استانداردهای بهداشت مواد غذایی را داشته باشند تا شیکر طعم نوشیدنی تهیه شده را تغییر ندهد و در طولانی مدت بو نگیرد.

کار شیکر در بار سرد چیست؟

کار شیکر در بارسرد

استفاده از شیکر در بار سرد 4 هدف دارد:

میکس یکدست همه مواد اولیه نوشیدنی

خنک کردن سریع نوشیدنی

رقیق کردن نوشیدنی 

هوادهی به نوشیدنی

در ادامه این موارد و اهمیت آن‌ها را با جزئیات بیشتر توضیح خواهیم داد:

میکس یکدست همه مواد اولیه نوشیدنی

مواد ریخته شده در شیکر در اثر تکان دادن آن به خوبی با هم مخلوط می‌شوند. ترکیب یکدست همه مواد نوشیدنی بسیار مهم است، باعث بافت یکنواخت نوشیدنی و ترکیب طعم‌های مختلف با یکدیگر می‌شود.
شیکر به خوبی مسئله مخلوط یکنواخت همه مواد اولیه را در کوتاه‌ترین زمان و به ساده‌ترین روش قابل حل کرده است.

خنک کردن سریع نوشیدنی

به دلیل برخورد سریع مواد با تکه‌های یخ دمای نوشیدنی در شیکر به سرعت پایین می‌آید. شیکر در چند ثانیه میل به نوشیدنی‌های خنک را در روز‌های گرم تابستانی برطرف می‌کند.

رقیق کردن نوشیدنی

شیکر برای رقیق کردن و ایجاد غلظت مناسب نوشیدنی شما ضروری است. یخ داخل شیکر حین مخلوط شدن با مواد ذوب می‌شود و فقط کمی آب به نوشیدنی اضافه می‌کند. علاوه بر رقیق سازی، طعم‌های مختلف را ترکیب می‌کند.

هنگام تکان دادن نوشیدنی خود از تکه‌های یخ بزرگ استفاده کنید. تکه‌های بزرگتر یخ برای فرآیند رقیق‌سازی بهتر هستند، زیرا کندتر از یخ خرد شده یا گلوله های یخ ذوب می‌شوند. یخ‌های کوچک‌تر خیلی سریع آب می‌شوند و نوشیدنی شما بیش از حد رقیق می‌شود که باعث طعم ضعیف و نامطلوب آن می‌شود.

هوادهی به نوشیدنی

عمل تکان دادن جریان هوا را به مخلوط نوشیدنی وارد می‌کند و بافتی کف آلود و قوام خوب ایجاد می‌کند. همچنین جذابیت ظاهری و بصری به نوشیدنی می‌بخشد.

در حالی که سرد کردن، رقیق کردن، و ترکیب مواد را می‌توان از طریق هم زدن به دست آورد، هوادهی یک مخلوط تنها با تکان دادن مایع اتفاق می‌افتد. هوادهی یا وارد کردن هوا به مواد تشکیل دهنده، به نوشیدنی‌ها بافتی مخملی‌تر و یکدست می‌دهد. همچنین هوادهی می‌تواند تلخی مواد را کاهش داده و شیرینی آن را افزایش دهد.

نحوه استفاده از شیکر در بار سرد

نحوه استفاده از شیکر

تسلط بر استفاده از شیکر یک مهارت ضروری برای همه بارتندر‌ها و همه دوستداران تهیه نوشیدنی با شیکر، است. استفاده از شیکر واقعا آسان است! به زودی مزایای استفاده از شیکر را خواهید دید. نحوه استفاده از شیکر در بار سرد شامل مراحل زیر است:

1) ریختن مواد در شیکر

همه مواد اولیه نوشیدنی خود را طبق رسپی داخل شیکر بریزید. محفظه را تا حدود سه چهارم پر کنید تا فضای کافی برای حرکت و ترکیب مواد باقی بماند.

2) شیک (تکان دادن شیکر)

پس از ریختن همه مواد در شیکر و محکم بستن در و اجزای آن، شیکر را حدود 30 ثانیه به خوبی تکان دهید.

3) صاف کردن

درپوش شیکر را بردارید و مایع را درون ظرف سرو خود صاف کنید. اگر از شیکر بدون صافی (شیکر بوستون) استفاده می‌کنید، یک صافی را روی ظرف سرو یا دهانه شیکر بگذارید و با دست آن را نگه دارید و سپس مخلوط خود را صاف کنید تا یخ، هسته‌ها و سایر تکه های نوشیدنی شما فیلتر شود. اگر از شیکر دارای صافی داخلی استفاده می‌کنید، نیاز به صافی ندارید و نوشیدنی خود را به راحتی داخل ظرف سرو بریزید. در نهایت می‌توانید نوشیدنی خود را با مواد گازدار پر کرده و طبق سلیقه دلخواه خودتان تزیین کنید. جهت خرید سیروپ در طعم‌های مختلف برای نوشیدنی خود از وبسایت بسیط کالا اقدام کنید.

نکته مهم: کیفیت یخ مهم است پس از بهترین یخ استفاده کنید! سراغ یخ آبکی نروید، نوشیدنی های آبکی ایجاد می‌کند و زحمات شما را خراب می‌کند.

4) سرو نوشیدنی

نوشیدنی خود را طبق سلیقه خود تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان

منظور از شیک خشک در بار سرد چیست؟

وقتی یک نوشیدنی را در مرحله اول بدون یخ تکان می‌دهید (شیک می‌کنید) به آن شیک خشک می‌گویند. این یک مرحله ضروری برای هر نوشیدنی دارای سفیده تخم‌مرغ است تا مطمئن شویم که سفیده کاملاً با سایر مواد نوشیدنی مخلوط شده و کف‌ کرده است.

نحوه انجام شیک خشک

◆ همه مواد نوشیدنی را بدون یخ، داخل شیکر بریزید.

◆ مواد را به خوبی شیک کنید.

◆ داخل شیکر یخ بریزید.

◆ دوباره شیک کنید.

◆ نوشیدنی را داخل ظرف سرو صاف کنید.

شیک خشک معکوس در بار سرد چیست؟

نوشیدنی ساخته شده به روش شیک خشک معکوس

شیک خشک معکوس همان تکنیک شیک خشک (شیک بدون یخ) است اما به صورت معکوس و صرفا در بعضی نوشیدنی‌ها انجام می‌شود. بعضی بارتندر‌ها معتقدند که در شیک خشک معکوس سفیده تخم مرغ بافت یکدست‌تری ایجاد می‌کند.

نحوه انجام شیک خشک معکوس

◆ همه مواد اولیه نوشیدنی به جز سفیده تخم مرغ را داخل شیکر بریزید.

◆ ترکیب را شیک کنید.

◆ نوشیدنی آماده شده را صاف کنید تا یخ آن از بین برود.

◆ نوشیدنی را دوباره داخل شیکر بریزید و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید.

◆ برای بار دوم مواد را شیک کنید.

◆ نوشیدنی را داخل ظرف سرو خود بریزید.

شیک سخت بار سرد چیست؟

روش "شیک سخت" یک شیک سه نقطه‌ای (مقابل صورت، مقابل استخوتن ترقوه و مقابل قلب) است که توسط متصدی بار ژاپنی به نام کازوئو اوئدا (Kazuo Ueda) ابداع شد. شیک سخت به ویژه در نوشیدنی‌های دارای تخم مرغ یا خامه موثر است. شیک سخت نحوه حرکت یخ را در داخل شیکر کنترل می کند و هوادهی را به حداکثر می‌رساند.

نکات قابل توجه شیک سخت

⇐ شیک سخت به معنای تکان دادن شدید نیست، بلکه به معنای استفاده از حرکات تکان دادن ژاپنی بسیار سبک، ملایم و ساده است.

⇐ شیک سخت معمولاً با شیکر کابلر کوچک‌تر انجام می‌شود تا امکان کنترل بیشتر بر جهت و حرکت شیکر فراهم باشد.

نوشیدنی‌های بار سردی که برای تهیه ‌آن‌ها شیکر لازم است

نوشیدنی‌ هندوانه توت فرنگی با استفاده از شیکر

هر نوشیدنی که از مخلوط‌های غیر گازدار مانند میوه، آب میوه، لیکور، شربت ساده، خامه و سفیده تخم مرغ ترکیب می‌شود، باید شیک شود تا محتویات آن به درستی مخلوط شود. تصمیم گیری اینکه کدام نوع نوشیدنی را باید شیک کنید به مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. در ادامه مقاله کار شیکر در بار سرد چیست یک سری نکات لازم برای استفاده صحیح شیکر را توضیح خواهیم داد:

نکات استفاده از شیکر در بار سرد

ساختار ساده شیکر به معنی کاربرد بسیار آسان آن است، صرفا چندین نکته برای اطمینان از نتایج عالی در تهیه نوشیدنی، باید رعایت شود:

✓ ظرف‌های استیل ضد زنگ کاملا بادوام هستند و نیازی به نگهداری زیادی ندارند. با این حال، همیشه اطمینان حاصل کنید که پس از استفاده آنها را به خوبی تمیز کنید، به خصوص پس از شیک تخم مرغ، خامه یا سایر موادی که باقی مانده‌های بیشتری به جا می‌گذارند.

✓ هرگز محفظه‌های خیس را روی هم قرار ندهید. یک خلاء می‌تواند تشکیل شود که منجر به گیر کردن (شاید گیر کردن دائمی) آنها خواهد شد! محفظه‌ها را به صورت وارونه قرار دهید تا آب تخلیه شود و کامل خشک شود.

✓همیشه بالای شیکر خود را به سمتی دور از افراد تکان دهید. اگر حرکت دست شما به سمت دیگران باشد، یک نشت جزئی یا مایع اضافی می‌تواند آنها را خیس کند.

✓ موادی مانند آناناس، آب پرتقال، خامه یا سفیده تخم مرغ برای تهیه نوشیدنی‌هایی با بافت فوم دار و خامه‌ای به یک شیک خوب نیاز دارند.

✓ اگر با سفیده تخم مرغ، لبنیات یا سایر مواد خامه ای کار می‌کنید، یک شیکر مقدار مناسبی از کف را به نوشیدنی یکدست شما اضافه خواهد کرد.

✓ هرگز نوشیدنی‌های گازدار داخل شیکر نریزید چرا که گاز‌ها روی دست شما فوران خواهند کرد، بعد از شیک می‌توانید اضافه کنید.

✓ تمیزی محیط کار در همه موارد و من جمله در استفاده از شیکر بسیار مهم است. می‌توانید با خرید مت بار سرد این تمیزی را به راحتی امکان‌پذیر کنید و لذت ببرید.

چگونه درب شیکر گیر کرده را باز کنیم؟

محفظه شیکر را در حالت عمودی نگه دارید، به آرامی اما محکم به جایی که دو قسمت محفظه به هم وصل می‌شوند، به گوشه یک لبه پیشخوان ضربه بزنید و به صورت دایره ای حرکت کنید تا زمانی که احساس کنید قوطی‌ها شروع به تکان خوردن می‌کنند. همه کسانی که تا به حال بیش از چند بار از شیکر استفاده کرده‌اند، برایشان پیش آمده که درب این وسیله بسیار محکم گیر کرده است. برای باز کردن درب گیر کرده، به یک پیشخوان یا سطح جامد دیگری نیاز دارید. البته بهتر است اول با فشار دست تلاش کنید تا جدا شوند و اگر نتیجه نداد به این صورت عمل کنید.

کی باید در بار سرد از شیکر استفاده کنیم؟
 

درست قبل از سرو نوشیدنی باید از شیکر استفاده کنید. سرو نوشیدنی بلافاصله بعد از شیک باعث نهایت لذت شما و مهمانانتان از نوشیدنی خنک خواهد شد و همچنین نوشیدنی کاملاً مخلوط و بسیار یخی خواهد بود و تمام طعم‌های مخلوط را به خود جلب خواهد کرد. علاوه بر شیکر، سایر ابزار‌های مورد استفاده در بار سرد در بسیط موجود است، هم اکنون به صفحه خرید لوازم بار سرد مراجعه و ثبت سفارش کنید.

ساخت نوشیدنی حرفه ای و خنک با شیکر

مدت زمان لازم برای شیک یک نوشیدنی بار سرد

مدت زمان شیک به دما و بافت مواد اولیه بستگی دارد. اگر در یک روز تابستانی و در محیطی گرم نوشیدنی خود را شیک می‌کنید، پس مواد شما آنقدر سرد نیستند، توصیه می‌کنیم حدود 15 تا 30 ثانیه شیکر را تکان دهید تا کاملا خنک شود.

اگر در یک عصر یخبندان زمستانی و در محیط بیرون نوشیدنی سرد هوس کرده‌اید ممکن است شیک فقط 10 ثانیه زمان نیاز داشته باشید تا محفظه استیل ضد زنگ یخ زده و در لمس سرد شود. همچنین اگر مواد غلیظ تری مانند سفیده تخم مرغ یا خامه را با هم مخلوط می‌کنید، به شیک طولانی‌تر و قوی‌تر نیاز دارید تا مواد کاملا میکس شوند و نوشیدنی قوام خوبی داشته باشد.

سوال متداول در مورد کار شیکر در بار سرد

اهمیت شیکر در بار سرد چیست؟

با شیکر شما بدون نیاز به برق و در کوتاه‌ترین زمان می‌توانید نوشیدنی بسیار خنک با بافتی خامه‌ای تهیه کنید.

شیک نوشیدنی چقدر زمان می‌برد؟

بسته به بافت مواد اولیه و دمای آنها فقط حدود 15 تا 30 ثانیه زمان لازم دارید.

می‌توان آب گازدار داخل شیکر بریزیم؟

خیر، ممکن است ترکیبات داخل شیکر فوران کنند. مواد گازدار را بعد شیک به نوشیدنی اضافه کنید.

برای استفاده در بار سرد شیکر فلزی بهتر است یا شیشه‌ای؟

شیکر‌های فلزی و استیل ماندگاری بالا، شستشو و نگهداری راحتی دارند. در مقابل دیدن ترکیبات مختلف و شیک آنها در شیکر‌های شیشه‌ای جذابیت زیادی دارد. بر اساس ملاک‌ها و سلیقه خود تصمیم‌گیری کنید.

جمع‌بندی و نتیجه‌گیری

در مقاله کار شیکر در بار سرد چیست در مورد مطالب لازم برای استفاده از شیکر در بار سرد و نوشیدنی‌های قابل تهیه با شیکر توضیح دادیم. کیفیت شیکر مورد استفاده بسیار مهم است و روی نوشیدنی تهیه شده تاثیر می‌گذارد. بسیط انواعی از شیکر‌های استیل و شیشه‌ای را با قیمت‌های مقرون به صرفه در سراسر کشور عرضه می‌کند. شما می‌توانید به راحتی با چند کلیک در وبسایت بسیط کالا و همچنین از طریق شبکه‌های اجتماعی و تماس تلفنی ثبت سفارش کنید. شعبه مرکزی بسیط برای مراجعه حضوری واقع در ارومیه، خیابان همافر 2، مابین فلکه نه پله و کسری است.
باتشکر از همراهی شما