بارتندرها برای حرفه‌ای شدن نیازمند تمرین و تکرار فراوان و دقت بالا هستند، از این رو بارتندرهای مبتدی معمولا دچار خطاهایی می‌شوند و آگاهی درباره این اشتباهات به آنها کمک می‌کند که بتوانند در کار خود پیشرفت کنند. ما در این مقاله 10 مورد از اشتباهات بارتندرهای مبتدی را بیان کرده و توضیح می‌دهیم که هر کدام چگونه باعث افت کیفیت نوشیدنی‌ها می‌شوند و نیز راه حل‌های را برای رفع هر خطا ارائه می‌کنیم. اگر شما نیز قصد دارید که به یک بارتندر حرفه‌ای تبدیل شوید، توصیه می‌کنیم که نکات این مقاله را در نظر گرفته و برای خرید لوازم بار سرد با کیفیت بالا وارد وبسایت بسیط شوید.
یکی از رایج‌ترین اشتباهات بارتندرها این است که مواد اولیه را به درستی اندازه‌گیری نکرده و آنها را با نسبت و مقدارهای صحیح ترکیب نمی‌کنند. این اشتباه باعث به هم خوردن تعادل طعمی نوشیدنی و رسیدن به نتیجه‌ای نامطلوب خواهد شد. اما خوشبختانه این مورد جزو مشکلاتی است که به راحتی قابل حل کردن است.
راه حل:
● جهت دقت بیشتر برای اندازه‌گیری از جیگر یا قاشق استفاده کنید.
● اندازه‌گیری‌ها را دقیق و کاملا مطابق با رسپی انجام دهید.
● تمرین کنید که بتوانید به مرور اندازه‌گیری‌ها را به صورت چشمی و دقیق تشخیص دهید.
اینکه برای درست کردن یک نوشیدنی باید مواد اولیه آن را در شیکر تکان دهید یا با قاشق هم بزنید از اهمیت بالایی برخوردار است. درست کردن برخی نوشیدنی‌های خاص نیازمند هم زدن است و اگر آنها را با شیک کردن تهیه کنید نوشیدنی شما بیش از حد رقیق خواهد شد. اما دسته دیگری از نوشیدنی‌ها نیز نیازمند شیک کردن یا همان تکان دادن در شیکر هستند و اگر سعی کنید آنها را با هم زدن تهیه کنید، آروماهای موجود در برخی مواد مانند مرکبات به خوبی آزاد نخواهد شد.
راه حل:
● لیستی از نوشیدنی‌ها را به همراه روش ترکیب کردن موادشان را تهیه کرده و یاد بگیرید.
● میانگین زمان لازم برای هم زدن نوشیدنی‌ها با قاشق 20 تا 30 ثانیه است.
● در صورت استفاده از روش تکان دادن در شیکر، این کار را به طور میانگین به مدت 10 تا 20 ثانیه و به صورت محکم و قوی انجام دهید.
عکس یخ های شفاف
استفاده از یخ‌هایی که اندازه صحیح و شفافیت کافی ندارند، می‌تواند تاثیر بدی بر نوشیدنی شما داشته باشد. یخ‌هایی که بسیار کوچک هستند به زودی ذوب شده و باعث می‌شوند که نوشیدنی که حاصل می‌شود، خیلی رقیق باشد. استفاده از یخ‌هایی با اندازه بزرگتر و استاندارد این اطمینان را به شما می‌دهد که در عین اینکه نوشیدنی شما به خوبی خنک می‌شود از غلظت مطلوبی نیز برخوردار خواهد بود.
راه حل:
● سعی کنید از یخ‌های بزرگتر و شفاف استفاده کنید.
● از استفاده یخ‌های خرد شده خودداری کنید، مگر در برخی مواقع و نوشیدنی‌های خاص.
● از یخ‌ها در فریزر به خوبی مراقبت کنید تا شکل و شفافیت آنها دچار تغییرات و مشکل نشود.
بارتندرهای مبتدی عموما سعی می‌کنند که برای پیشرفت سریع از رسپی‌های پیچیده استفاده کنند اما این کار درست نیست. بسیاری از نوشیدنی‌های اصیل خوشمزه تنها از چند ماده اولیه ساده که هارمونی طعم زیبایی با هم دارند تشکیل شده‌اند. همچنین هنگام انتخاب مواد اولیه سعی کنید مواردی را انتخاب کنید که بر طعم اصلی نوشیدنی غالب نشوند.
راه حل:
● از رسپی‌های کلاسیک استفاده کنید.
● مواد اولیه را به تعداد کم اما با کیفیت بالا انتخاب کنید.
عکس گارنیش
گارنیش‌ها سطح نوشیدنی‌ها را از لحاظ آروما و ظاهر ارتقا داده و بعد جدیدی به آن می‌بخشند و از این رو استفاده صحیح از گارنیش‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. به طور مثال قرار دادن برگ گیاهان پژمرده یا میوه‌هایی با برش‌های نادرست روی نوشیدنی‌ها از زیبایی و کیفیت نوشیدنی می‌کاهد. در نتیجه بهتر است در این مورد دقت کافی داشته باشید.
راه حل:
● از گارنیش‌های تازه و شاداب استفاده کنید.
● تکنیک‌های صحیح استفاده از گارنیش را آموزش بینید. برای یادگیری بیشتر گارنیش‌های بسیار ساده و شیک توصیه می‌کنیم در وبلاگ بسیط کالا مقاله ایده‌های خلاقانه برای تزئین نوشیدنی‌های سرد را مطالعه کنید. ایده‌های توضیح داده شده در این مقاله سطح کار شما را چندین برابر بهتر خواهد کرد.
● دقت کنید که ترکیب پروفایل طعمی گارنیش و نوشیدنی‌ها همخوانی داشته باشد.
اینکه شما قبل از سرو کردن نوشیدنی آن را نچشید امکان دارد عواقب ناخوشایندی مانند سرو کردن یک نوشیدنی با طعم نامتعادل و افت کیفیت داشته باشد. پس توصیه می‌کنیم همواره به این مورد که یکی از اشتباهات بارتندرهای مبتدی است توجه کنید، چرا که چشیدن نوشیدنی به شما کمک می‌کند که از طعم نوشیدنی که سرو می‌کنید، مطمئن شوید.
راه حل:
● همه نوشیدنی‌ها را قبل از سرو بچشید.
● تشخیص دادن ترکیبات طعمی نادرست را تمرین کنید.
عکس شیکر کوبلر به همراه نوشیدنی‌های بار سرد
اگر مواد اولیه نوشیدنی خود را به خوبی و به اندازه کافی هم نزنید باعث می‌شود که برخی آروما و طعم‌ها نمایان نشوند. در نتیجه طعم‌های قوی غالب شده و طعم‌های ملایم‌تر حس نخواهند شد. پس سعی کنید نوشیدنی‌های خود را به اندازه کافی هم بزنید تا تمامی آروماها آزاد شوند.
راه حل
● با مدت زمان لازم برای روش‌های مختلف مخلوط کردن (هم زدن و تکان دادن در شیکر) آشنا شده و این کار را به درستی و در مدت زمان استاندارد انجام دهید.
● بعد از درست کردن نوشیدنی آن را بچشید تا مطمئن شوید که پروسه هم زدن را خوب انجام داده‌اید و می‌توانید ظریف‌ترین آروما و طعم‌ها را نیز احساس کنید.
آیا تا به حال نوشیدنی‌های سرد خود را در لیوان گرمی که به تازگی از ماشین ظرفشویی بیرون آمده دریافت کرده‌اید؟ در این مواقع احتمال شکستن ناگهانی لیوان یا جدا شدن قسمت زیرین آن بالا است که شاید با این موارد نیز مواجه شده باشید. این مورد یکی از اشتباهات رایج بارتندرهای تازه کار است که منجر به مشکلات و نتایج ناخوشایندی می‌شود. در نتیجه حتما به دمای لیوانی قصد دارید نوشیدنی را در آن سرو کنید توجه داشته باشید.
راه حل:
● سعی کنید برای نوشیدنی‌های خنک از لیوان‌هایی استفاده کنید که تا حد ممکن سرد و خنک باشند. بدین طریق نه تنها دمای نوشیدنی سرد افزایش نمی‌یابد بلکه از خطر شکستگی لیوان در دست یا میز مشتری نیز جلوگیری می‌کنید.
● بعد از خارج کردن لیوان‌ها از ظرفشویی مدتی صبر کنید تا دمای لیوان‌ها به دمای محیط برسد.
عکس میز کاری کثیف و نامرتب
مرتب بودن میز نه فقط در آشپزخانه بلکه برای بارتندرها نیز مهم است، چرا که باعث می‌شود ابزار مختلف مانند شیکر، جیگر و… همواره در محدوده دید و در دسترس باشند. بارتندرهای مبتدی در شیفت‌های شلوغ روز مرتب کردن میز یا گذاشتن ابزار را در جای خود فراموش کرده و در ساعات بعدی در پیدا کردن آنها دچار مشکل می‌شوند. همچنین رها کردن لیوان‌های کثیف روی میز بارتندرها و در زاویه دید مشتریان جلوه خوبی نخواهد داشت.
راه حل:
● سعی کنید ظروف و ابزارهای ست بار سرد خود را بلافاصله بعد از استفاده کردن، شسته و در جای خود قرار دهید.
● لیوان‌های کثیف را در طبقات پایین میز و دور از دید مشتریان قرار دهید.
فرو بردن لیوان در سطل یخ برای پر کردن لیوان از یخ شاید آسان و سریع به نظر برسد اما این کار کاملا اشتباه و غیرحرفه‌ای است، چرا که امکان دارد باعث ایجاد ترک‌های کوچک در لیوان و بعدها باعث ایجاد شکستگی و بروز مشکلات بزرگتر شود. به طور مثال شکستن لیوان در حین سرو کردن یک نوشیدنی باعث کثیف شدن محیط و میز مشتری شده و بسیار دردسرساز خواهد بود.
راه حل
● برای برداشتن یخ و پر کردن لیوان‌ها، از انبر یخ استفاده کنید.
● در صورت انجام این کار اگر هرگونه ترکی در لیوان‌ها ایجاد شد، از آنها استفاده نکنید.
نتیجه‌گیری
اگرچه برخی افراد باور دارند که کار بارتندرها تنها مخلوط کردن چند ماده است، اما در واقع این کار نیازمند دقت بالا، استعداد و توجه زیاد به جزئیات است. در نتیجه بارتندرها در اوایل کارشان دچار خطاهایی می‌شوند که کیفیت نوشیدنی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. در این مقاله ما به 10 مورد از اشتباهات رایج بارتندرهای تازه‌کار اشاره کرده و روش‌هایی برای برطرف کردن این مشکلات ارائه کرده‌ایم. همچنین بسیط برای ارتقای کیفیت نوشیدنی‌های شما مجموعه‌ای از انواع لوازم بار سرد را با بالاترین کیفیت گرد هم آورده و با قیمتی مناسب در اختیار مشتریان قرار داده است. شما نیز می‌توانید برای خرید لوازم بار سرد به شعبه حضوری بسیط در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط سفارشات خود را ثبت کنید.
تاریخ:
10:53 - 1403/05/31
|
دفعات بازدید: 176
بسیط کالا(شعبه آنلاین بسیط)
برای ثبت نظر، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید