قهوه از چی درست می‌شود؟

هدف از این مقاله بررسی قهوه از زوایای مختلف است. در ادامه به پاسخ سوالاتی مانند قهوه از کجا آمده؟، قهوه از چی درست میشه؟ خواهیم پرداخت تا به درک بهتری از اهمیت این نوشیدنی در زندگی روزمره خود و همینطور در دیگر فرهنگ‌ها برسیم و به علاوه متوجه تاثیرات اجتماعی و اقتصادی آن نیز شویم. این مقاله به شما کمک می‌کند که قهوه را هم به عنوان یک نوشیدنی فراگیر و هم به عنوان یک پدیده اجتماعی بشناسیم.

قهوه از کجا آمده؟ نگاهی به ریشه‌های این نوشیدنی پرطرفدار

بر اساس شواهد، در سده ۹ میلادی چوپانی در کشور اتیوپی متوجه وجود این نوشیدنی تاریخی شد و پس از پی بردن به خواص و ویژگی‌های خاص آن، به کشور‌های دیگر مانند یمن وارد شده و با برشته کردن، وارد زندگی و فرهنگ انسان‌ها شد. پس از آن، نوشیدن آن در میان دریانوردان رواج یافت و بدین طریق به دیگر نقاط جهان گسترش یافت.

گسترش فرهنگ نوشیدن قهوه در یمن

در کشور یمن، نوشیدن قهوه در مکان‌های خاصی انجام می‌شد که اساس کافه‌های امروزی را تشکیل می‌دادند. در این مکان‌ها، مردم به صحبت با یکدیگر و گذراندن وقت خود می‌پرداختند و نقش مهمی در زندگی اجتماعی آن‌ها داشت. این رویه تا امروز ادامه دارد و افراد زیادی در سراسر جهان از طعم و دیگر خواص قهوه بهره‌مند می‌شوند.

محبوبیت قهوه در اروپا

در دیگر مکان‌ها مانند اروپا، قرن ۱۷ میلادی زمانی بود که محبوبیت این نوشیدنی به اوج خود رسید. قهوه در قاره آمریکا به عنوان نماد استقلال و هویت ملی شناخته شد که در دوران انقلاب آمریکا تاثیرات آن مشاهده شد. علاوه بر آن، با وارد شدن دانه‌های حاصلخیز قهوه به کشور هند، کشت قهوه در این منطقه هم آغاز شد و بدین صورت در اقسا نقاط دنیا به صورت انبوه تولید شد.

قهوه از چه گیاهی درست می‌شود؟ آشنایی با انواع آن

منشا دانه قهوه گیاهی که کافئا نام دارد است. گیاه کافئا به خانواده روبوستا تعلق دارد و دارای ۱۰۰ گونه مختلف است. از بین همه گونه‌های آن، دو نوع آن که عربیکا و روبوستا هستند در فرایند تولید قهوه تجاری استفاده می‌شوند.

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا که تشکیل دهنده ۷۰ درصد تولید انبوه جهانی قهوه است، دارای طعم ملایم و عطر لذت بخشی است. مکان کشت این نوع قهوه در ارتفاعات و آب و هوای خنک است. گیاه عربیکا نیازمند نور خورشید و رطوبت کافی است و به دما‌ی بین ۱۵ تا ۲۴ نیاز دارد. از جمله نکات جالب توجه در مورد  قهوه عربیکا این است که نیاز به مراقبت و نگهداری بیشتری دارد، زیرا در برابر آفات و بیماری‌ها آسیب‌پذیر است.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا که دارای مقاومت بیشتری نسبت به قهوه عربیکا در برابر عوامل ذکر شده است، در ارتفاعات پایین‌تر و همینطور دما‌های بالاتر، قابل کشت است. طعم این قهوه طبیعی‌تر و تلخ‌تر است و درصد کافئین آن بیشتر از عربیکا است. محل کاشت روبوستا به دلیل ویژگی‌های ذکر شده در کشور‌های آسیایی و آفریقایی است و نیز به دلیل اینکه هزینه تولید آن کمتر است، در قهوه‌های فوری و ترکیبی استفاده می‌شود.

چگونه قهوه درست می‌شود؟ مراحل فرآوری قهوه

قهوه در فرایندی که شامل چندین مرحله است تولید می‌شود. این مراحل نقش مهمی در طعم نهایی قهوه دارند که در ادامه آن را بررسی می‌کنیم.

۱. برداشت قهوه

در اولین مرحله که برداشت دانه‌ها است، از درختان قهوه برداشت می‌شوند. این مرحله بسته به مکان و هزینه آن، به صورت دستی یا اتوماتیک که با کمک ماشین است، انجام می‌شود. از مزایای روش سنتی یا دستی، این است که فقط دانه‌های رسیده برداشت می‌شوند اما در روش‌های جدید و به کمک هوش مصنوعی، دقت دستگاه‌های اتوماتیک افزایش یافته است.

۲. فرآوری قهوه

در مرحله بعد که نوبت به فرآوری دانه‌ها می‌رسد، دو روش اصلی برای انجام این کار وجود دارد که روش‌ تر و روش خشک نام دارند. در روش خشک، دانه‌ها به طور مستقیم در معرض تابش خورشید قرار می‌گیرند تا میوه از دانه جداً شود. در روش تر، ابتدا دانه‌ها در آب خیسانده می‌شوند تا میوه از دانه جداً شوند و بعد دانه شسته و تخمیر می‌شوند تا طعم آن بهتر شود. در مورد روش‌های فرآوری، هر دو روش، از روش‌های استاندارد تولید و فرآوری قهوه شناخته می‌شوند و انتخاب آن به نوع و شرایط آب و هوایی قهوه دارد. لازم به ذکر است، هر روش تاثیر مستقیمی بر طعم و عطر قهوه دارد.

۳. خشک کردن قهوه

در مرحله خشک کردن که یکی از مراحل مهم و کلیدی تهیه قهوه به شمار می‌‌رود، باید رطوبت موجود در دانه قهوه که در مراحل قبل وارد آن شده را به اندازه نیاز خارج کرد، زیرا رطوبت اضافی باعث فساد آن در آینده می‌شود. روش‌های خشک کردن آن به دو نوع خشک شدن توسط آفتاب و یا توسط دستگاه تقسیم می‌شود.

۴. آسیاب کردن قهوه

در انتها، نوبت به آسیاب کردن آن‌ها می‌رسد. اندازه دانه‌های آسیاب شده به سه نوع ریز، متوسط و درشت تقسیم می‌شود که هر کدام کاربرد خاص خودش را دارد. استفاده از قهوه با درجه آسیاب صحیح تاثیر زیادی بر تجربه طعم و عطر بهتر در قهوه دارد. به عنوان مثال، قهوه‌های فرانسه و اسپرسو هر‌ کدام در اندازه‌های درشت و ریز آسیاب می‌شوند و همانطور که ذکر شد، اندازه قهوه تاثیر زیادی در طعم آن دارد.

قهوه از چه چیز درست می‌شود؟ بررسی ترکیبات تاثیرگذار آن

ترکیبات موجود در قهوه هریک در طعم آن تاثیر می‌گذارند و شناخت اینکه "قهوه از چی درست میشه؟" باعث می‌شود درک بهتری از این نوشیدنی داشته و نیز از طعم آن لذت بیش‌تری ببریم. 

کافئین: یکی مشهور‌ترین ترکیبات موجود در قهوه است که نقش محرک در بدن ایفا می‌کند. باعث کاهش خستگی و افزایش هوشیاری می‌شود. میزان کافئین موجود در انواع قهوه متفاوت است اما در دو نوع مشهور آن شامل روبوستا و عربیکا است. دانه‌های قهوه گیاه روبوستا دارای کافئین بیشتری نسبت به عربیکا است و باعث می‌شود طعم تلخ‌تر و قوی‌تری نسبت به دیگری داشته باشد.

روغن‌ها: روغن‌ها دیگر ترکیبات مهم قهوه هستند و باعث افزایش طعم و عطر آن می‌شود. دلیل این پدیده اسید‌های چرب و ترکیبات معطر درون چربی است که چنین اتفاقی را رقم می‌زند.

اسید‌ها: یکی از عوامل تشکیل‌دهنده قهوه اسید‌ها هستند که در طعم قهوه تاثیر زیادی دارند. اسید‌ها انواع مختلفی دارند که می‌توان به اسید کلروژنیک، اسید سیتریک و اسید مالیک اشاره کرد. این ترکیبات باعث به وجود آمدن ترکیبی از طعم‌های تلخ و شیرین در قهوه و همینطور تعادل در آن‌ها است.

قند‌ها: از دیگر ترکیبات موجود در قهوه می‌توان به قند‌ها اشاره کرد که در هنگام فرآیند برشته شدن به کارامل تبدیل می‌شوند. تبدیل شدن قند به کارامل باعث شیرین شدن و اضافه شدن به عطر آن می‌شود.

پودر قهوه از چه چیزی درست می‌شود؟

پودر قهوه با آسیاب کردن دانه‌های قهوه با آسیاب‌های تیغه‌ای یا سنگی بدست می‌آید. همانطور که قبلاً اشاره شد، آسیاب کردن یکی از مراحل تاثیرگذار در طعم قهوه است که در اندازه‌های مختلف انجام می‌شود. نحوه آسیاب قهوه بستگی به روش دم‌آوری قهوه دارد و هر روش به اندازه‌های خاصی از ذرات قهوه نیاز دارد. اگر تازگی قهوه از ملاک‌های شما است، توصیه می‌شود که دانه‌ها به صورت تازه و قبل از مصرف آسیاب شوند و هیچگاه برای مدت طولانی به شکل آسیاب شده نگهداری نشوند.

از قهوه چه استفاده‌ای می‌شود؟ کاربردهای متنوع در زندگی روزمره

قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی محبوب، بلکه در زمینه‌های دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی این موارد می‌پردازیم.

قهوه در طعم‌دهی به دسرها و کیک‌ها

قهوه یکی از پر استفاده‌ترین طعم دهنده‌ها در بسیاری از صنایع غذایی است. در بسیاری از دسر‌ها، کیک‌ها، نوشیدنی ها و حتی بستنی‌ها از قهوه استفاده می‌شود. در تهیه کیک‌ها، از اصلی‌ترین مواد طعم دهنده به شمار می‌رود و باعث به وجود آمدن طعمی خاص فراموش نشدنی می‌شود و نیز در دیگر موارد مانند سس‌ها کاربرد دارد. در همین رابطه شمامی توانید به مقاله 6 نوشیدنی با قهوه ترک مراجعه کنید و دستورتهیه این نوشیدنی های خوشمزه و دلنشین را مطالعه کرده و استفاده کنید.

استفاده از قهوه به عنوان نماد دوستی و مهمان‌نوازی

این نوشیدنی نقش پررنگی در جوامع انسانی ایفا می‌کند. در بسیاری از کشورها که شامل اتیوپی و عربستان سعودی است، قهوه و نوشیدن آن یک سنت فرهنگی به شمار می‌رود. در مراسم‌های رسمی و غیر رسمی به عنوان یک نماد مهمان نوازی و دوستی میان افراد شناخته می‌شود. اینگونه مراسم‌ها باعث ایجاد صمیمیت و تبادل نظر میان افراد است که نوشیدن قهوه به آن لذت می‌بخشد. در این بخش برای شما همراهان عزیز پیشنهاد مطالعه مقاله فرهنگ مصرف قهوه در اتیوپی را داریم تا با خواندن این مقاله اطلاعات بیشتری در مورد نفوذ این نوشیدنی محبوب در آداب و رسوم و فرهنگ های مختلف بدست آورید.

قهوه در مراقبت‌های پوستی و زیبایی

امروزه بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی از قهوه استفاده می‌کنند. قهوه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که به همراه دارد، در کرم‌ها به کار می‌رود. به علاوه از قهوه می‌توان به عنوان لایه بردار استفاده کرد.   از قهوه به عنوان ماسک صورت در زیبایی و پاکسازی صورت هم استفاده می شود.

فواید سلامتی قهوه

نوشیدن قهوه برای بدن فواید زیادی دارد. بر اساس تحقیقات انجام شده، مصرف متعادل و به اندازه قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی می‌شود. اما لازم به ذکر است که مصرف بیش از اندازه آن سبب مشکلاتی مانند اضطراب، بی‌خوابی و افزایش ضربان قلب می‌شود.

نتیجه‌گیری

در مقاله "قهوه از چی درست میشه؟" به بررسی ابعاد مختلف قهوه پرداخته شد که شامل تاریخچه، منشا قهوه، ترکیبات موجود در آن و روش‌های تهیه قهوه است. قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی بلکه به عنوان نماد و عامل تبادل نظر، صمیمیت و مهمان نوازی بین افراد است. اما یکی از مهم‌ترین نکات، انتخاب یک قهوه باکیفیت است. مجموعه بسیط از بزرگترین واردکنندگان قهوه از نقاط مختلف جهان بوده و به واسطه انجام واردات مستقیم و حذف واسطه‌ها، خرید قهوه را با قیمتی مقرون به صرفه برای شما مقدور ساخته است. شما نیز می‌توانید برای خرید قهوه باکیفیت، به شعبه حضوری بسیط در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط (شعبه آنلاین بسیط) سفارشات خود را ثبت کنید.