فانل فلزی آهنربایی 53-51 میلی متری گتر GATER Espresso Dosing Funnel از محصولات مفید، زیبا و با کیفیت این برند است که کمک زیادی به روند تهیه اسپرسو شما خواهد کرد. این محصول وسیله ای جانبی برای دستگاه های اسپرسوساز است. این مدل می تواند بر روی پرتافیلتر های 51 تا 53 میلی متر به راحتی قرار گیرد و استفاده شود. فانل در دو موقعیت مختلف می تواند راحتی بسیاری در حین کار کردن با اسپرسوساز فراهم کند. این وسیله در درجه اول به عنوان قیف عمل می کند. ریختن پودر قهوه درون سبد قهوه معمولا با دشواری هایی همراه است مخصوصا اگر پورتافیلتر مستقیما قهوه را از آسیاب بگیرد و برای پر شدن زیر این وسیله قرار گیرد. دورریز پودر قهوه معمولا بعد از وزن شدن دانه ها اتفاق می افتد و در نتیجه باعث می شود مقدار قهوه دقت لازم را نداشته باشد و کمتر از حد لازم شود. این اتفاق روی نظم و زیبایی محیط نیز تاثیر زیادی دارد. تصویر ذرات قهوه پخش شده را چه در خانه چه کافه ها احتمالا باید دیده باشید. فانل اسپرسو با قرار گرفتن بر لبه سبد قهوه همچون قیفی بزرگ و کارآمد عمل می کند و دهانه بزرگ آن باعث می شود تا تمامی ذرات قهوه به داخل سبد هدایت شوند. در نتیجه دورریز و آلودگی اتفاق نمی افتد. دومین کارکرد فانل نیز به جلوگیری از دورریز ارتباط دارد اما این بار به جای هدایت ذرات، آن ها را درون سبد محافظت می کند. روشی موسوم به WDT وجود دارد که با آن پودر قهوه داخل پورتافیلتر یکنواخت سازی میشود. برای این کار نیاز به ضربه زدن به بدنه و نیز هم زدن پودر هست و انجام این مراحل مشخصا بدون بیرون ریختن حداقل مقدار کمی قهوه تقریبا غیر ممکن است. در اینجا نیز اتصال فانل ارتفاع دیواره را افزایش می دهد و فضا را تبدیل به چیزی مثل کاسه ای گود می نماید. در نتیجه، به راحتی می توان پردازش لازم را بدون هیچ دورریزی انجام داد. طراحی این وسیله بسیار زیباست و از جنس بادوامی سخته شده است. استفاده از آهنربا در محل اتصال نیز باعث می شود تا ثبات وسیله بسیار بالا رود و ابتکاری بسیار کاربردی محسوب می شود. فانل قهوه گتر یکی از لوازم تاثیرگذار در روند تهیه اسپرسو است و می تواند در منزل، محل کار، کافه ها و هرجایی که ماشین اسپرسوساز و عطر قهوه حضور دارد، به تهیه نوشیدنی با کیفیت و نیز کار منظم و پاکیزه کمک کند.

WDT یا تکنیک توزیع وایس The Weiss Distribution Technique چیست و به چه منظوری استفاده می شود؟

روش وایس در واقع متدی برای یکنواخت سازی توده قهوه قرار گرفته درون سبد قهوه است که توسط جان وایس John Weiss در سال 2005 میلادی ابداع شده است. اما چرا باید این کار را انجام داد؟ برای درک اهمیت مسله باید به فرآیند عصاره گیری اسپرسو دقت کنیم. در این شیوه، فرض بر این است که حجم مناسب آب داغ با فشار زیاد از میان توده قهوه عبور می کند و در این حین، ترکیبات مورد نظر را جدا کرده و در واقع عصاره گیری را انجام می دهد. حال اگر توده پودر قهوه به گونه ای پخش شده باشد که بخش از آن سفت و بهم چسبیده و قسمتی دیگر به نسبت نرم و پوک باشد، مقدار آب بیشتری از قسمت نرم تر عبور خواهد کرد. در این وضعیت، مقداری از قهوه که بهم چسبیده و کلوخه شده آب کمتری دریافت می کند و درواقع ناقص عصاره گیری می شود. پس ترکیباتی را در طعم کم خواهیم داشت. از سوی دیگر مقدار آب عبور کرده از بخش نرم تر بیش از میزان مورد نیاز در نتیجه اینجا هم عصاره گیر بیش از حد را داریم که طعم های ناخوش آیندی وارد نوشیدنی می کند. ترکیب این دو رویداد ناخوش آیند، کیفیت مناسب قهوه را از میان می برند و در نتیجه برای عصاره گیری دقیق و کامل نیاز به یکنواخت سازی داریم. در روش وایس، با استفاده از ابزاری چون فانل، لِوِلر و نیدل توده پودر به حداکثر میزان ممکن یکنواخت می شود و می توان مطمئن بود که میزان فشردگی و بهم چسبیدگی ذرات در تمامی حجم قهوه یکسان است و از همین روی می توان عصاره گیری با کیفیت تری را شاهد بود. روش اصلی متد رایس، هم زدن پودر است که با لِوِل کردن و فشردن با تمپر دنبال می شود و به این ترتیب توده ای یکدست به وجود می آید.

ویژگی های فانل فلزی آهنربایی سایز 58mm گتر GATER Espresso Dosing Funnel

• این محصول ضخامت بسیار خوبی دارد که باعث شده است وزن متناسبی داشته باشد. سنگینی قطعه در کنار نیروی مغناطیسی مانع از حرکت آن در حین کار می شود و امنیت کار را بالا می رود.

• با توجه به اینکه فانل در هربار پرکردن سبد قهوه مورد استفاده قرار می گیرد و زیاد استفاده می شود، وزن و جنس درجه یک این محصول دوام بسیار بالایی برای آن به وجود آورده و باعث می شود که مدت طولانی بدون تغییر شکل و افت کیفیت قابل استفاده باشد.

• زیبایی لوازم مورداستفاده باریستاها از جمله فاکتورهای مهم در انتخاب و استفاده از آن ها است. این لوازم می بایست حس خوبی را منقل کند و در هماهنگی با زیبایی بصری و نیز زیبایی عطر و بوی جاری در فضا باشد. این محصول می تواند یکی از اجزای ظریف و چشمگیر این مجموعه لوازم باشد.

• تعداد بالای آهن رباهای استفاده شده و ابعاد کوچک آن ها و توزیع متناسب شان باعث شده دقت چفت شدن قطعات و نیز نفوذناپذیری محل اتصال کاملا قابل قبول باشد.

روش استفاده از فانل فلزی آهنربایی سایز 58mm گتر GATER Espresso Dosing Funnel

- فانل قطعه ای است که در کنار دیگر لوازم و قطعات اسپرسوساز و متعلقات آن معنا پیدا می کند و به عنوان بخشی از روند تهیه قهوه اسپرسو نقش خود را ایفا می نماید. شروع کار معمولا با سوار کردن قطعات پورتافیلتر و آماده کردن آن و نیز آماده کردن دانه های قهوه و توزین آن ها انجام می شود.

- در اینجا فانل بر روی دهانه پورتافیلتر قرار می گیرد و با توجه به نیروی مغناطیسی به آن می چسبد. اکنون باید پورتافیلتر همچون حالت عادی و همیشگی زیر آسیاب قرار گیرد و آماده پر شدن باشد.

- دانه ها درون آسیاب ریخته می شوند و پس از پودر شدن درون سبد قهوه می ریزند.

- پس از اتمام آسیاب می توان پورتافیلتر را بصورت افقی و متعادل در دست گرفت و ضربه ای کوچک به بدنه آن زد تا حالت تپه مانند آن از میان برود. همچنین می توان سطح زیرین آن را بصورت ملایم روی میز کوبید تا همین اتفاق برای توده قهوه بیفتد. در هر دو این روش ها فانل مانع بیرون ریختن پودر می شود.

- سپس نوبت به هم زدن پودر با نیدل می رسد. این کار باید با دقت انجام گیرد و تا یکنواخت شدن کامل ادامه یابد. شاخک های نیدل می بایست تا عمق پودر و کف سبد قهوه برسند. فانل در اینجا نقشی محوری دارد و اجازه می دهد هم زدن بدون نگرانی انجام گیرد.

- در اینجا کار فانل به اتمام رسیده است و می بایست آماده سازی قهوه با لِوِلر و تمپر ادامه یابد و در نهایت دم آوری انجام گیرد.

با استفاده از فانل می توانید کیفیت دم آوری اسپرسوی خود را بالاتر ببرید و تفاوت آن را به وضوح احساس نمایید. این وسیله کمک زیادی در حفظ نظم محل کار شما نیز خواهد کرد.