فلفل قرمز (پول بیبر)

فلفل قرمز پول بیبر، ترک ها پول بیبر را از یک نوع فلفل قرمز که تقریبا مشابه فلفل چارلستون می باشد و کمی گوشتی تر از سایر انواع فلفل هاست، به صورت ساطوری خرد کرده و خشک می کنند و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف از سالاد گرفته تا غذاهای اصلی استفاده می کنند. پول بیبر را می توان جایگزین مناسبی برای پاپریکا و فلفل قرمز دانست. از این فلفل می توان در انواع غذاها از جمله استیک، کباب و سالاد، سوپ، پاستا، پیتزا و میگو کبابی و همچنین از این فلفل به همراه آب لیمو و روغن زیتون برای طعم دادن به مرغ و گوشت کبابی و غذاهای دریایی می توان استفاده کرد.

ادویه جات در فرهنگ غذایی هر کشور و منطقه ای نقش ویژه و پررنگی دارند و حتی می توان گفت کاربرد ادویه ها و چاشنی ها در غذاهای هر کشوری فرهنگ غذایی آن کشور و منطقه را مشخص می کند، در دنیای فرآورده های گیاهی و ادویه جات، انواع ادویه های ناشناخته ای وجود دارد که ممکن است در منطقه ای خاص کاربرد فراوانی داشته و در منطقه یا کشورهای دیگر کاملا ناشناخته باشد.

یکی از این ادویه ها پول بیبر است که در واقع نوعی فلفل قرمز است که در مزارع ترکیه کشت و برداشت می شود البته این ادویه در سالهای اخیر به بازار ایران راه یافته و به دلیل نزدیکی فرهنگ غذایی ایران و ترکیه مورد استقبال ایرانیان قرار گرفته است، در ادامه به بررسی بیشتر این ادویه پر خاصیت و بسیار لذیذ می پردازیم.

خواص پول بیبر (pul biber) بسیط

1. پول بیبر یا فلفل قرمز ترکیه ای حاوی پتاسیم، منگنز، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین B6، فلاونوئیدها و خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
2. کاهش قند خون
3. بهبود هضم غذا و عملکرد دستگاه گوارش
4. درمان مشکلات معده
5. کاهش نفخ
6. درمان اسهال
7. درمان طبیعی گرفتگی معده
8. بهبود گردش خون
9. کاهش سطح کلسترول خون
10. پیشگیری از بیماری قلبی
11. درمان بی خوابی
12. کاهش التهاب بدن
13. تسکین دردهای روماتیسمی
14. منبع غنی از ویتامین ها و مواد مغذی
15. درمان میگرن
16. پول بیبر ادویه ای آرام بخش و مسکن است و از ضماد آن می توان برای التیام زخم ها و تسکین دردهای روماتیسمی استفاده کرد.
17. پول بیبر خاصیت نیروبخشی و ضد اسپاسمی دارد.
18. از سرماخوردگی جلوگیری می کند.
19. برای رفع سرفه های شدید و خلط اضافی مفید است.

 پول بیبر و فلفل پاپریکا چه تفاوتی دارند؟

پول بیبر طعم تندی ملایم تری نسبت به فلفل قرمز های معمول دارد. مزه این فلفل یادآور طعم زیره و میوه است و به دلیل افزودن نمک و روغن هنگام خشک کردن کمی شور و چرب است. در کل پول بیبر طعم خیلی تند و آزاردهنده ای ندارد و همه افراد با سلیقه های مختلف می توانند از آن استفاده کنند. همچنین این ادویه کاملا پودر نیست و حالت پولکی خیلی ریزی دارد و نیمه خشک و چرب است.

فلفل پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب کردن فلفل های خشک (مانند پاپریکا، فلفل تند) تهیه می شود و در کل شکل پودری دارد. در بسیاری از زبان های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل اطلاق می شود. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر به بسیاری از غذاها استفاده می شود. طعم پاپریکا می تواند از ملایم تا تند متغیر باشد. همچنین تندی طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.