همه چیز درباره قهوه کلمبیا و بهترین نوع آن

دانقهوه کلمبیا به عنوان یکی از باکیفیت‌ترین انواع عربیکا در جهان شناخته می‌شود. شرایط آب‌وهوایی متعادل، خاک آتشفشانی و ارتفاع بالا مزارع در کوه‌های آند، نقش مهمی در کیفیت این محصول دارند. دانه‌های قهوه کلمبیا معمولاً به‌ دلیل روش برداشت دستی و فرآوری دقیق، اسیدیته متعادل، عطر میوه‌ای، ته‌مزه شکلاتی و کرما خوب را در فنجان نهایی به همراه دارند. در بلاگ همه چیز درباره قهوه کلمبیا و بهترین نوع آن با ویژگی‌های قهوه کلمبیا، تفاوت انواع دانه‌ها، نکات مهم برای خرید و طرز تهیه صحیح آن آشنا می‌شوید تا بتوانید بهترین انتخاب را انجام دهید و طعم واقعی قهوه اصل کلمبیا را تجربه کنید. برای مشاهده تنوع محصولات و خرید قهوه عربیکا اصل و تازه، می‌توانید وارد فروشگاه شوید یا به صورت آنلاین ثبت سفارش کنید.

مطالب این مقاله:

قهوه کلمبیا چیست؟

عکس قهوه کلمبیا

قهوه کلمبیا، یکی از معروف‌ترین و باکیفیت‌ترین انواع قهوه عربیکا در جهان است که در دامنه‌های سرسبز رشته‌کوه‌های آند، در کشور کلمبیا، کشت می‌شود. این قهوه به خاطر شرایط اقلیمی ایده‌آل مانند ارتفاع بالا (۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متر)، بارش مناسب و خاک حاصلخیز، دانه‌هایی با عطر میوه‌ای، طعم متعادل و اسیدیته‌ ملایم دارد. دانه‌های قهوه کلمبیا اصل دارای نت‌های شکلاتی و کاراملی و پس‌مزه‌ای گلی هستند که هر فنجان را به تجربه‌ خاص و بی‌نظیر تبدیل می‌کند. تقاضای بالا در سراسر جهان، نشان‌دهنده محبوبیت این قهوه است و برای لذت بردن از همه ظرافت‌های آن، استفاده از روش‌های دم‌آوری فیلتری یا اسپرسو توصیه می‌شود.

مشخصات قهوه کلمبیا در یک نگاه

جدول مشخصات قهوه کلمبیا عربیکا

تاریخچه قهوه کلمبیا و چالش‌های تولید آن

بر اساس روایات محلی، کشیشی به نام فرانسیسکو رامرو(Francisco Romero) در اوایل قرن هجدهم نقش مهمی در گسترش کشت قهوه در این کشور داشت. گفته می‌شود او به عنوان بخشی از توبه مذهبی، اعضا کلیسا خود را تشویق کرد تا درختان قهوه بکارند و همین اقدام باعث شد طی چند دهه، مزارع قهوه در مناطق مختلف کلمبیا به سرعت گسترش یابد و زمینه‌ساز شکل‌گیری صنعت قهوه در این کشور شود. اما مسیر تبدیل قهوه به محصولی اقتصادی برای کلمبیا بدون چالش نبود. قهوه بومی این کشور نبود و نخستین بار در اوایل دهه ۱۷۰۰ وارد کلمبیا شد. با این وجود، تا اوایل قرن نوزدهم، هنوز برای کشاورزان به عنوان یک محصول پرسود قابل‌قبول نشده بود. یکی از دلایل اصلی این نگرش، طولانی بودن دوره بلوغ درخت قهوه و آغاز برداشت بود که باعث می‌شد کشاورزان در سال‌های ابتدایی کشت، با مشکلات اقتصادی و تامین معاش مواجه شوند. با گذر زمان و افزایش تجربه و شناخت فواید اقتصادی قهوه، این محصول جایگاه ویژه‌ای در اقتصاد و فرهنگ کلمبیا پیدا کرد و به یکی از نمادهای ملی این کشور تبدیل شد.

مناطق رشد قهوه در کلمبیا

جدول مناطق رشد قهوه در کلمبیا

هر یک از این مناطق ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند:

مناطق شرقی: به دلیل نزدیکی به خلیج مکزیک، دارای بارش نسبتاً بالا هستند. این مناطق با چالش‌هایی مانند فقر و ناپایداری اجتماعی مواجه بودند، اما در سال‌های اخیر با بهبود شرایط، سهم چشم‌گیری در تولید قهوه‌ باکیفیت به دست آورده‌اند.

مناطق مرکزی: بخش عمده منطقه سنتی مثلث قهوه (Coffee Triangle) را شامل می‌شود که به خاطر تنوع خاک و ارتفاع، انواع مختلفی از طعم و اسیدیته را ارائه می‌کند.

مناطق جنوبی: با توجه به آب‌وهوای خنک و ارتفاع بالا، دانه‌های قهوه با اسیدیته و عطر ویژه تولید می‌کنند.

مناطق شمالی: عموماً اقلیمی گرم‌تر دارند و قهوه این نواحی نت‌های میوه‌ای و طعم‌های خاص ارائه می‌دهد.

این تقسیم‌بندی نه‌ تنها از نظر جغرافیایی اهمیت دارد، بلکه هر منطقه بر عطر، طعم و کیفیت نهایی قهوه تاثیر‌گذار است و موجب تنوع گسترده در انواع دانه‌ قهوه کلمبیا می‌شود.

کدام مناطق کلمبیا تولید قهوه بیشتری دارند؟

بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های قهوه در کلمبیا، عمدتاً در مناطق مرکزی (به‌ ویژه Antioquia، Caldas، Quindío، Risaralda، Tolima) و مناطق شمالی (مانند Santander و Norte de Santander) قرار دارند. این مناطق که به عنوان «مثلث قهوه» (Coffee Triangle) هم شناخته می‌شوند، نه‌ تنها بیشترین میزان برداشت قهوه را دارند بلکه به تولید باکیفیت‌ترین دانه‌ها هم شهرت یافته‌اند. شرایط اقلیمی این مناطق از جمله میزان بارندگی کمتر و دمای خنک‌تر ارتفاعات موجب شده که دانه‌های قهوه با رشد یکنواخت، اسیدیته متعادل و عطر و طعم غنی برداشت شوند. قهوه تولید شده در این مناطق معمولاً در بازارهای جهانی با قیمت و محبوبیت بالاتری عرضه می‌شود.

نقش جغرافیا و اقلیم در تولید قهوه کلمبیا

کلمبیا یکی از مهم‌ترین کشورهای عضو کمربند قهوه (Coffee Belt) است و به‌ دلیل ویژگی‌های جغرافیایی و اقلیمی کم‌نظیر، به قطب تولید قهوه عربیکا با کیفیت بالا تبدیل شده است. این کشور سومین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان پس از برزیل و ویتنام به‌ شمار می‌رود و عوامل زیر نقش اساسی در این موفقیت دارند:

ارتفاع زیاد از سطح دریا: مزارع قهوه کلمبیا اغلب در ارتفاعات ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متر قرار دارند که این امر باعث رشد تدریجی دانه‌ها، ایجاد اسیدیته ملایم و تقویت عطر و طعم قهوه می‌شود.

بارندگی متعادل: ریزش باران منظم و گسترده در طول سال، شرایط پایدار و مناسبی برای رشد و رسیدن یکنواخت دانه‌های قهوه فراهم می‌کند.

پوشش ابر و مه: وجود ابرها و رطوبت، دمای محیط را متعادل نگه می‌دارد و از قرار گرفتن بیش از حد گیاهان قهوه در معرض نور مستقیم آفتاب جلوگیری می‌کند، که این موضوع به حفظ کیفیت دانه‌ها کمک می‌کند.

جنگل‌های بارانی متراکم: تنوع گیاهی و زیستی، خاک حاصلخیز و غنی را ایجاد می‌کند و مهم‌ترین منبع تغذیه طبیعی بوته‌های قهوه به حساب می‌آید.

کوهستانی بودن مناطق کشت: قرارگیری مزارع در دامنه‌های کوه‌های آند، امکان زهکشی مناسب خاک، تهویه و دسترسی به مواد معدنی را فراهم می‌آورد.

رطوبت نسبی بالا: تعادل بین رطوبت و دما موجب می‌شود گیاه قهوه به‌دور از تنش‌های اقلیمی رشد کند.

در مجموع، قرار گرفتن کلمبیا در کمربند قهوه و داشتن ترکیبی از ارتفاعات مناسب، آب‌وهوای نسبتاً پایدار و منابع طبیعی غنی، شرایط ایده‌آلی برای برداشت دانه‌های عربیکا مرغوب و متنوع فراهم می‌کند. این شرایط منحصر‌به‌فرد قهوه کلمبیا را از سایر کشورها متمایز نموده و آن را به انتخاب اول بسیاری از علاقه‌مندان و کارشناسان قهوه تبدیل کرده است.

انواع دانه‌ قهوه کلمبیا عربیکا بر اساس سایز

یکی از مهم‌ترین معیارهای دسته‌بندی، قیمت‌گذاری و صادرات انواع قهوه کلمبیا، سایز دانه‌هاست. سایز دانه‌های قهوه با استفاده از غربال‌های مخصوص (Screen) اندازه‌گیری می‌شود؛ دانه‌های بزرگ‌تر معمولاً نشانه رسیدگی بهتر، طعم پیچیده‌تر و حتی ارزش صادراتی بالاتر هستند. این دسته‌بندی تأثیر زیادی در کیفیت نهایی نوشیدنی، یکنواختی رُست و حتی انتخاب قهوه توسط خریداران حرفه‌ای دارد.

دانه‌های قهوه کلمبیایی بر اساس سایز عمدتاً به دو گروه اصلی تقسیم می‌شوند، در ادامه وبلاگ همه چیز درباره قهوه کلمبیا و بهترین نوع آن هر دو نوع دانه را بررسی می‌کنیم:

دانه‌های قهوه کلمبیا سوپریمو (Supremo)

خصوصیات: سوپریمو بزرگ‌ترین سایز دانه قهوه کلمبیا است (Screen 17/18 یا قطر بالای 6.75 میلی‌متر).

اهمیت و نکات صادراتی: این دانه‌ها به دلیل اندازه و ظاهر یکدست، برای بازارهای ممتاز و قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single Origin) انتخاب می‌شوند. عطر، طعم و بافت این دانه‌ها معمولا پیچیده‌تر و متعادل‌تر است، و در کشورهای اروپایی و ژاپن بسیار پرطرفدارند.

نکته جالب: هر دو نوع (سوپریمو و اکسلسو) ممکن است حتی از یک مزرعه یا یک درخت برداشت شوند؛ تفاوت فقط در سایز است نه گونه یا منطقه تولید!

دانه‌های قهوه کلمبیا اکسلسو (Excelso)

خصوصیات: اکسلسو سایز کوچک‌تری از سوپریمو دارد (Screen 15/16 یا قطر بالای 6.35 میلی‌متر). بسیاری از صادرات قهوه کلمبیا در همین رده است.

اهمیت و بازار هدف: دانه‌های اکسلسو هم کیفیت بالایی دارند و معمولاً در ترکیب‌ها (Blend) یا برای بازارهایی که پذیرای سایز کوچک‌تر و قیمت اقتصادی‌تر باشند، استفاده می‌شوند. میزان ریزی این دانه‌ها بسته به نیاز بازار مقصد قابل تنظیم است.

نکته جالب: بخش زیادی از صادرات قهوه کلمبیا مخصوصاً برای بازار آمریکا با همین سایز انجام می‌شود و به همین دلیل قهوه اکسلسو در آمریکا محبوب‌تر است.

انتخاب سایز دانه قهوه عربیکا کلمبیا، علاوه بر تاثیر آشکار بر طعم و ظاهر، بر تصمیم‌گیری خریداران عمده و حتی خرده‌فروشان بازار جهانی اثرگذار است. سوپریمو برای علاقمندان قهوه خاص مناسب‌تر است و اکسلسو انتخابی منطقی برای مصارف روزمره و ترکیبی.

10 زیرگونه‌ قهوه‌ کلمبیا

عکس مزرعه قهوه کلمبیا

در کشور کلمبیا، گیاه قهوه عربیکا دارای زیرگونه‌های متعددی است که هر یک ویژگی‌ها و طعم‌های منحصربه‌فرد خود را دارند. اگرچه دو گونه اصلی قهوه یعنی عربیکا و روبوستا در جهان کشت می‌شوند، اما بخش عمده قهوه تولیدی کلمبیا از نوع عربیکا است. در ادامه با مهم‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا که در کلمبیا کشت و مصرف می‌شوند آشنا می‌شوید:

1) قهوه تیپیکا (Typica)

درخت تیپیکا مخروطی‌شکل با تنه بلند و شاخه‌های دراز است که به‌ دلیل این ساختار، بازدهی نسبتاً کمی دارد و دانه‌ها و گیلاس‌هایش کشیده و باریک هستند. این زیرگونه با وجود حساسیت به بیماری و تولید محصول کم، همچنان به‌خاطر کیفیت بالای دانه و طعم اصیل، در کلمبیا پرورش داده می‌شود.

نکته کلیدی: انتخاب محبوب تولیدکنندگان خاص برای قهوه‌های باکیفیت و کلاسیک.

2) قهوه بوربون (Bourbon)

درخت‌های بوربون نسبت به تیپیکا کمتر مخروطی‌اند و شاخه‌های ثانویه بیشتری دارند که باعث افزایش بازدهی 20 تا 30 درصدی نسبت به تیپیکا می‌شود. گیلاس‌های این زیرگونه کوچک و متراکم هستند، اما به‌ دلیل بهره‌وری بالا بیشتر در کشورهای دیگر کشت می‌شود. نام بوربون از جزیره‌ی بوربون (رئونیون امروزی) در اقیانوس هند گرفته شده است؛ جایی که فرانسوی‌ها این زیرگونه را کشت دادند و سپس آن را به آمریکای لاتین و کشورهای تولیدکننده‌ای مثل کلمبیا معرفی کردند.

نکته کلیدی: بوربون کمتر در کلمبیا رایج است ولی کیفیت طعم این قهوه کم‌نظیر است.

3) قهوه کاتورا (Caturra)

کاتورا جهش‌یافته طبیعی بوربون است؛ درخت‌های کوتاه‌تر و شاخه‌های ثانویه بیشتر دارد، بنابراین تراکم کشت بالا و بازده محصول بیشتر است. گیلاس‌ها و دانه‌های آن معمولاً متراکم‌تر و به برداشت آسان‌تر کمک می‌کنند.

نکته کلیدی: واریته‌ای پرمحصول و پرسود که در شیب‌های کوه‌های کلمبیا رشد بالایی دارد.

4) قهوه تابی (Tabi)

تابی از تلاقی بوربون، تیپیکا و هیبرید تیمور حاصل شده و توسط سنیکافه در سال 2002 معرفی شد. ژن‌های تیمور مقاومت بالا نسبت به زنگ برگ قهوه ایجاد کرده‌اند و حضور بوربون و تیپیکا کیفیت طعمی فوق‌العاده‌ای به وجود آورده است. تنه درخت تابی بلند و شاخه‌ها کشیده‌اند.

نکته کلیدی: ترکیبی موفق از مقاومت بالا و کیفیت بی‌نظیر فنجان قهوه.

5) قهوه کلمبیا (Colombia)

زیرگونه کلمبیا پس از 5 نسل بهبود ژنتیک توسط سنیکافه، در سال 1983 معرفی شد. نتیجه ترکیب کاتورا (مقاوم) و هیبرید تیمور است که چهار نسل بهبود یافته تا علاوه بر مقاومت به بیماری، عملکرد بالایی هم داشته باشد. برخی معتقدند این زیرگونه صنعت قهوه کلمبیا را از نابودی نجات داد.

نکته کلیدی: انتخاب محبوب برای مزارع بزرگ و مقاومت عالی در برابر بیماری‌ها.

6) قهوه کاستیلو (Castillo)

تکنیک‌های هیبریدی که منجر به تولید زیرگونه کلمبیا شدند، باعث ایجاد قهوه زیرگونه کاستیلو نیز شدند. کاستیلو پرچم برنامه‌ای از FNC است که هدف آن بازسازی و کشف محصول با کیفیت قهوه کلمبیا است.
* (FNC: Colombian Coffee Growers Federation - فدراسیون تولیدکنندگان قهوه کلمبیا یا فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه)
زیرگونه کاستیلو مقاومت خیلی بالایی در مقابل بیماری گیلاس قهوه و بیماری زنگ برگ قهوه دارد، سازگاری بهتری با محیط زیست نیز دارد. کاستیلو از زیر گونه‌های کاتورا و کلمبیا محصول بیشتری به‌دست می‌دهد، اندازه دانه‌های قهوه‌ی این زیرگونه نیز بزرگ است همه این عوامل گفته شده نشان می‌دهد که بیشترین زیرگونه ‌‌ای که در کلمبیا پرورش می‌دهند کاستیلو است.

7) قهوه ماراگوگیپ (Maragogipe)

 گیاه قهوه اولین بار در منطقه‌ای در شمال شرق برزیل کشف شد. در این زیرگونه شاخه‌ها نسبت به تنه اصلی زاویه بازی دارند و تعداد شاخه‌های ثانویه خیلی کم هست. این زیرگونه دانه‌های خیلی بزرگی دارد (به عنوان دانه‌های فیل شناخته شده است) و کشاورزان راضی نمی‌شوند این زیر گونه را پرورش دهند از این رو قهوه ماراگوگیپ بسیار نادر است.

8) قهوه گشا (Gesha)

این گیاه اولین بار در گشا جنگلی در اتیوپی کشف شد و اخیراً به کلمبیا معرفی شده است و در منطقه Antioquia این کشور کشت می‌شود.

9) قهوه پاکامارا (Pacamara)

قهوه پاکامارا زیر گونه‌ای است که خیلی بلندتر از حد نرمال رشد می‌کند و شرایط رشد آن سخت است، از این رو کشاورزان رغبت زیادی به پرورش این زیرگونه ندارند.

10) قهوه سنیکافه1 (Cenicafe1)

بعد از ۲۰ سال تحقیق و جستجو برای افزایش درآمد تولید کنندگان قهوه، فدراسیون ملی تولید کنندگان قهوه زیرگونه جدیدی به نام cenicafe1 یافتند. این زیرگونه از لحاظ سایز مشابه زیرگونه‌های کلمبیا و کاتورا است و بسته به شرایط هر منطقه می‌تواند محصول با تراکم بالا تولید کند.

طعم قهوه کلمبیا و عوامل موثر بر آن

طعم قهوه کلمبیا عربیکا همان چیزی است که آن را به یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین قهوه‌های جهان تبدیل کرده است. این قهوه به‌ خاطر تعادل طعمی بی‌نظیر شناخته می‌شود؛ تلخی آن کم و شیرینی‌اش دلپذیر است و اغلب می‌توانید نت‌های میوه‌ای، گلی، کاراملی و حتی گاهی شکلاتی را در آن حس کنید. اسیدیته‌ قهوه کلمبیا ملایم و خوشایند است؛ یعنی حسی شبیه طعم سیب سبز یا مرکبات را در دهان ایجاد می‌کند، اما بدون آنکه طعم ترش آزاردهنده‌ داشته باشد.

راز این طعم خاص قهوه کلمبیا عربیکا از کجاست؟

ارتفاع زیاد کشتزارها: هرچه ارتفاع محل رشد قهوه بیشتر باشد، رایحه قهوه قوی‌تر و پیچیده‌تر شده و اسیدیته خوشایندتری خواهد داشت.

آب‌و‌هوای معتدل و مناسب: دانه‌ها آهسته‌تر می‌رسند و قند بیشتری جمع می‌کنند؛ همین موضوع باعث پیچیدگی و لایه‌لایه بودن طعم قهوه می‌شود.

خاک غنی و بارندگی منظم: این عوامل، مانند یک تیم پشت‌پرده، کیفیت قهوه را تثبیت می‌کنند.

بادی قهوه کلمبیا معمولاً متوسط است؛ یعنی بافت آن نه خیلی سنگین و نه بیش از حد سبک است. همین ویژگی قهوه کلمبیا را به انتخابی محبوب برای مصرف روزانه و دوستداران قهوه با طعم متعادل تبدیل کرده است. در بلاگ قهوه عربیکا چیست در مورد طعم و مشخصات این گونه قهوه از خاستگاه‌های مختلف صحبت کرده‌ایم.

میزان کافئین قهوه کلمبیا

دانه‌های قهوه کلمبیا تقریباً به طور کامل از گونه عربیکا تولید می‌شوند؛ گونه‌ای با کافئین پایین‌تر نسبت به روبوستا که از نظر کیفیت طعمی و عطری نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. پایین بودن میزان کافئین قهوه کلمبیا این نوشیدنی را به گزینه‌ای مناسب برای کسانی تبدیل می‌کند که به‌ دنبال قهوه‌ای خوش‌عطر با کافئین متوسط یا کم هستند. اگر قهوه‌ای می‌خواهید که علاوه بر عطر و طعم، انرژی‌بخش‌تر هم باشد، می‌توانید قهوه کلمبیایی را با درصدی از قهوه روبوستا ترکیب کنید و ترکیبی متعادل از کافئین بالا و طعم دلپذیر داشته باشید.

طرز تهیه قهوه کلمبیا

قهوه کلمبیا عربیکا به دلیل پروفایل طعمی متعادل و رایحه جذاب، با اغلب روش‌های دم‌آوری می‌تواند یک فنجان نوشیدنی عالی به شما هدیه دهد. نکته مهم این است که دانه‌های عربیکا کلمبیا نسبت به سایر گونه‌ها لطافت و رایحه پیچیده‌تری دارند و استفاده از روش‌هایی مانند اسپرسوساز، موکاپات، فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز فیلتری، به‌ خوبی عطر و طعم اصیل این قهوه را حفظ می‌کند و باعث می‌شود نت‌های میوه‌ای و شیرین آن بهتر برجسته شود. این در حالی است که در برخی روش‌های سنتی مانند قهوه ترک یا قهوه‌ جوش، بخشی از لطافت و ویژگی‌های عطری قهوه کلمبیا ممکن است تحت تأثیر قرار گیرد و آن حس منحصربه‌فرد این قهوه کمتر احساس شود.

همچنین اگر از روش دمی با فیلتر (مانند وی۶۰ یا دستگاه قهوه‌ساز خانگی) استفاده کنید، نت‌های کاراملی و میوه‌ای قهوه کلمبیا به بهترین شکل نمایان می‌شود. در نهایت، بهترین روش تهیه قهوه کلمبیا همان است که با ذائقه شما سازگار باشد؛ پس توصیه می‌شود روش‌های مختلف را امتحان کنید تا نهایت عطر و طعم مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.

بهترین قهوه کلمبیا

وقتی صحبت از بهترین قهوه کلمبیا می‌شود، در واقع پای انتخابی فراتر از یک نام یا برند وسط است؛ اینجا کیفیت قهوه به چند عامل کلیدی وابسته است: منطقه کشت، ارتفاع زمین، آب‌وهوا و البته مهارت کشاورزان بومی. مناطق معروفی مثل هویلا (Huila)، کاوکا (Cauca) و والاگا (Valle del Cauca) به‌ دلیل خاک غنی و هوای مه‌آلود در ارتفاعات، بستر ایده‌آلی برای رشد انواع قهوه کلمبیا ممتاز فراهم می‌کنند. این شرایط خاص باعث می‌شود قهوه‌هایی تولید شوند که اسیدیته‌ای ملایم، شیرینی لطیف و رایحه‌ای پیچیده داشته باشند؛ یعنی همان ویژگی‌هایی که قهوه کلمبیا را در دنیا منحصربه‌فرد کرده است.

کشت و فرآوری این دانه‌ها اغلب توسط خانواده‌هایی انجام می‌شود که نسل‌هاست به پرورش قهوه‌ مشغول‌اند و همین دقت و تجربه، عطر و طعم قهوه کلمبیا را اصیل نگه می‌دارد. اگر به‌ دنبال یک فنجان منحصربه‌فرد با ته‌مزه مرکباتی، نت‌های کاراملی و عطر دلپذیر هستید، بهترین قهوه کلمبیا همان گزینه‌ای‌ هست که باید امتحان کنید.

قهوه کلمبیا یا برزیل، کدام را انتخاب کنیم؟

اگر دنبال عطر و طعم پیچیده با اسیدیته دلپذیر و شیرینی طبیعی هستید، دان قهوه کلمبیا انتخاب ایده‌آلی برای شماست. غالبا انواع قهوه‌ کلمبیا از گونه عربیکا هستند و معمولاً نت‌های میوه‌ای، گلی و گاهی کاراملی و شکلاتی دارند. در مقابل، قهوه برزیل هم عربیکا و هم روبوستا تولید می‌کند. قهوه‌های عربیکا برزیل عموماً بادی سنگین‌تر، شیرینی بالا و طعم آجیل‌مانند دارند، در حالی که قهوه روبوستا برزیل کافئین و تلخی بیشتری داشته و اسیدیته‌ آن پایین‌تر است.

دلیل اصلی تفاوت قهوه برزیل و کلمبیا شرایط رشد متفاوت است؛ قهوه کلمبیا بیشتر در مناطق کوهستانی و ارتفاعات پرورش می‌یابد که باعث ظرافت و پیچیدگی طعمی آن می‌شود؛ اما مزارع برزیل غالباً در زمین‌های صاف و پست قرار دارند که به تولید انبوه و تنوع بیشتر گونه‌ها کمک می‌کند. در نهایت اگر دنبال تجربه فنجانی لطیف، متعادل و خوش‌عطر هستید، قهوه کلمبیا را امتحان کنید؛ اما اگر تلخی، بادی سنگین یا طعم آجیل‌وار بیشتر می‌پسندید، قهوه برزیل برای شما مناسب‌تر است.

نکات مهم مصرف و عوارض قهوه کلمبیا

مصرف معتدل قهوه کلمبیا عربیکا مثل بسیاری از قهوه‌های باکیفیت دنیا نه‌ تنها برای بیشتر افراد بی‌خطر است، بلکه می‌تواند فواید زیادی نیز داشته باشد. نوشیدن قهوه به اندازه معقول به شما کمک می‌کند هوشیارتر باشید، راحت‌تر تمرکز کنید، سوخت‌وساز بدن‌تان را تقویت کرده و حتی خطر ابتلا به برخی بیماری‌های قلبی را کاهش دهید. اما همیشه باید حواس‌تان به مقدار مصرف باشد. بر اساس توصیه منابع معتبر مصرف تا ۴ فنجان قهوه در روز (حدود ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین) برای اکثر افراد بزرگسال بی‌خطر به حساب می‌آید. مصرف بیش از این مقدار ممکن است منجر به عوارضی مثل تپش قلب، بی‌خوابی، اضطراب، اختلال خواب، ناراحتی معده یا مشکلات گوارشی شود. این مسئله مخصوصاً برای افرادی که سابقه بیماری قلبی، مشکلات عصبی یا اضطراب دارند اهمیت بیشتری پیدا می‌کند، پس بهتر است حتماً حد تعادل را رعایت کنید.

نکته: اگر تازه تصمیم گرفته‌اید قهوه بنوشید با آگاهی از مقدار کافئین قهوه‌ها و برای پیشگیری از عوارض قهوه کلمبیا مصرف‌تان را کم‌کم افزایش دهید تا واکنش بدن‌تان را بسنجید و از تجربه طعم و عطر اصیل قهوه نهایت لذت را ببرید. برای خانم‌های باردار یا شیرده و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای نیز توصیه می‌شود قبل از مصرف منظم حتماً با پزشک مشورت کنند.

دلایل تشکیل سازمان ملی تولیدکنندگان قهوه (FNC) در کلمبیا

اوایل قرن بیستم، کلمبیا شاهد بی‌ثباتی‌های سیاسی و اقتصادی قابل توجهی بود. درگیری‌هایی مانند جنگ هزار روزه موجب فروپاشی بخش بزرگی از مزارع قهوه و آسیب شدید به اقتصاد کشور شد. پس از این بحران، بسیاری از خانواده‌ها برای جبران خسارت‌ها، مزارع قهوه کوچک‌تری راه‌اندازی کردند. این مزارع خانوادگی که امروزه نیز بخش مهمی از کشاورزی کلمبیا را تشکیل می‌دهند، نسل‌به‌نسل منتقل شده‌اند و هویت ویژه‌ای به قهوه کلمبیا داده‌اند. در پاسخ به نیاز حمایت و ساماندهی این کشاورزان، فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه کلمبیا (FNC) در سال ۱۹۲۷ تأسیس شد. هدف اصلی این سازمان، ایجاد ثبات، حمایت و تضمین درآمد عادلانه برای مزارع کوچک در برابر جنگ‌ها و تحولات سیاسی بود. FNC توانست زمینه‌ای فراهم کند تا کشاورزان در امنیت بیشتری به تولید قهوه بپردازند و راه صادرات قهوه باکیفیت کلمبیا به جهان را هموار سازند. در طول قرن بیستم، زیر سایه حمایت FNC، تولید و صادرات قهوه کلمبیا رشد چشمگیری داشته و همین عامل، نقش مهمی در شهرت جهانی قهوه این کشور ایفا کرده است.

برندهای قهوه کلمبیا

قهوه عربیکا کلمبیایی در سطح بین‌المللی با برند ملی «Café de Colombia» شناخته می‌شود. این نماد که زیر نظر فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه (FNC) قرار دارد، تضمین‌کننده اصالت و کیفیت دانه‌های قهوه تولیدشده در این کشور است. شرکت Juan Valdez نیز به عنوان چهره و سفیر جهانی قهوه کلمبیا، محصولاتش را مستقیماً از مزارع محلی تهیه و عرضه می‌کند. در کنار این برندهای ملی، شرکت‌هایی مانند Don Pablo و Starbucks نیز قهوه کلمبیا را به عنوان یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های خود در بازار جهانی رُست و عرضه می‌نمایند. این گستردگی در برندها و روش‌های فرآوری، تنوع طعم و عطر قهوه کلمبیا را برای مصرف‌کنندگان سراسر جهان تضمین کرده است.

مقابله با بیماری زنگ برگ قهوه در کلمبیا

در اوایل قرن ۲۱، مزارع قهوه کلمبیا به دلیل شیوع بیماری قارچی زنگ برگ قهوه و تغییرات آب‌وهوایی، با چالش جدی رو‌به‌رو شدند. این عوامل موجب کاهش برداشت و نگرانی در میان کشاورزان شد. فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه (FNC) با همکاری پژوهشگران داخلی، موفق به اصلاح ژنتیکی و توسعه زیر‌گونه‌های مقاوم و باکیفیت نظیر کاستیلو (Castillo)، کلمبیا و تابی (Tabi) شد. این زیر‌گونه‌ها ضمن حفظ طعم اصیل عربیکا، مقاومت بیشتری در برابر بیماری‌ها دارند؛ به همین دلیل، تولید و شهرت جهانی قهوه کلمبیا همچنان حفظ شده است.

نتیجه گیری

در مقاله همه چیز درباره قهوه کلمبیا و بهترین نوع آن به معرفی کامل قهوه کلمبیا چیست؟، انواع دانه‌های پرطرفدار سوپریمو و اکسلسو، ویژگی‌های طعمی، میزان کافئین و مزیت‌های قهوه تک‌خاستگاه عربیکا پرداختیم. فروشگاه بسیط با تجربه‌ای طولانی در واردات مستقیم و انحصاری قهوه از معتبرترین کشورهای تولیدکننده، امکان خرید انواع قهوه اصیل کلمبیا و سایر کشورها را به‌ صورت کاملاً بی‌واسطه برای مشتریان سراسر ایران فراهم کرده است. به‌ دلیل حذف واسطه‌ها، قیمت قهوه کلمبیا و دیگر محصولات در بسیط بسیار مناسب و رقابتی بوده و خرید هم به صورت آنلاین، تلفنی و هم حضوری در دسترس است. سفارش‌های شما در کوتاه‌ترین زمان و با بهترین روش‌های ارسال به سراسر کشور فرستاده می‌شود. اگر ساکن ارومیه هستید، برای خرید حضوری قهوه کلمبیا و دریافت مشاوره تخصصی رایگان، می‌توانید به شعبه مرکزی فروشگاه بسیط در خیابان همافر ۲، مابین فلکه نه‌ پله و کسری مراجعه کنید.