قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که روزانه میلیون‌ها نفر از آن لذت می‌برند. اما آیا می‌دانستید که مبدأ این نوشیدنی محبوب به کشور اتیوپی بازمی‌گردد؟ در حقیقت، اتیوپی فقط محل تولید قهوه‌ای که شما مصرف می‌کنید نیست، بلکه سرزمین مادری تولید قهوه است. در این مقاله، با تاریخچه پیدایش قهوه در اتیوپی و نقش این نوشیدنی گرانبها در اقتصاد و فرهنگ کشور اتیوپی، آشنا می‌شویم. شما می‌توانید با مراجعه به وبسایت بسیط انواع مختلف قهوه اتیوپی را تهیه کنید و از این پس با خرید قهوه روز خود را با انرژی شروع کنید.

این مقاله شامل مطالب زیر است:

تاریخچه‌ی پیدا شدن قهوه در اتیوپی

برخلاف قهوه‌ی اکثر کشورها که تاریخچه‌ی مستندی دارند، تاریخچه‌ی قهوه اتیوپی در هاله‌ ای از ابهام است یا حداقل در جایی ثبت نشده‌ است. در واقع، تاریخچه‌ی قهوه اتیوپی با داستان یک مرد افسانه‌ای شروع می‌شود. کالدی یک چوپان جوان بود که هر روز بزهای خود برای چرا به جاهای مختلف می‌برد. این چوپان یک روز متوجه شد که یکی از بزهایش رفتارهای عجیبی از خودش نشان می‌دهد. او دریافت که بز وحشی از توت‌های روی درختچه خاصی می‌خورد. کالدی هم از آن توت‌ها خورد و احساس کرد که انرژی‌اش بیشتر شده‌است و اینجا بود که متوجه شد چیز خاصی پیدا کرده‌ است. کالدی با کیف پر از آن توت‌ها به خانه برگشت ولی زنش‌اش از او خواست که توت‌ها را به صومعه‌ای در دریاچه تانا ببرد. 
او این کار را کرد ولی راهبان آنطور که کالدی انتظار داشت رفتار نکردند و توت‌ها را درون آتش انداختند. اما در مقابل عطر و بوی دانه‌های توت که نمی‌توان مقابله کرد! راهبان از جاهای دیگر به دنبال بو آمدند و راهب اصلی دستور داد که دانه‌ها را در آب بریزند تا طعم آن حفظ شود. همان شب زمانی که راهبان از آن قهوه نوشیدند و متوجه شدند که انرژی زیادی به آن‌ها می‌دهد، تصمیم گرفتند برای اینکه بتوانند در عبادت‌های شبانه بیدار بمانند از آن قهوه بنوشند. این رایج‌ترین افسانه در مورد قهوه اتیوپی است که تا به این روز نقل شده‌ است.

استفاده از قهوه اتیوپی به عنوان دارو در گذشته

عکس فرد بومی ساکن اتیوپی

بومیان اتیوپی از دانه‌های قهوه به صورت گلوله‌های انرژی‌زا مصرف می‌کردند. هرچند افسانه کالدی یکی از مشهورترین داستان‌های مرتبط با کشف قهوه است، اما شواهد تاریخی نشان می‌دهند که دانه‌های قهوه از قرن‌ها قبل‌تر در اتیوپی استفاده می‌شدند. علاوه بر این، از دانه‌های قهوه به عنوان دارویی برای درمان برخی بیماری‌ها نیز استفاده می‌شد. این دانه‌ها به دلیل داشتن خواص محرک و انرژی‌زا مورد توجه قرار گرفته بودند و برای درمان خستگی و افزایش هوشیاری استفاده می‌شدند. بومیان اتیوپی معتقد بودند که دانه‌های قهوه می‌توانند به بهبود عملکرد ذهنی و جسمی کمک کنند.

آغاز کشت قهوه در اتیوپی

کشت قهوه در اتیوپی به دلیل شرایط اقلیمی مناسب این کشور به سرعت گسترش یافت. اتیوپی به دلیل داشتن ارتفاع زیاد از سطح دریا و آب و هوای معتدل، شرایط ایده‌آلی برای رشد گیاه قهوه فراهم می‌کند. مناطق جنوب غربی اتیوپی مانند سیدامو، هرار و یرگاچف به عنوان مهم‌ترین مناطق کشت قهوه شناخته می‌شوند. این مناطق به دلیل داشتن خاک غنی و بارندگی مناسب، بهترین شرایط را برای کشت و تولید قهوه فراهم می‌کنند.

تاریخچه‌ی مراسم قهوه در اتیوپی

مراسم قهوه اتیوپی یک سنت قدیمی است که تنها در خوردن قهوه خلاصه نمی‌شود؛ این مراسم نشان‌دهنده تاریخ، فرهنگ و جامعه اتیوپی است. مراسم قهوه اتیوپی در طول زمان ایجاد شده‌ است. در روستاهای اتیوپی مراسم قهوه بخش جدایی ناپذیر فرهنگ‌های آنها است. در گذشته خانواده‌ها و جوامع اطراف یک منطقه در زیر یک درخت می‌نشستند و با یک فنجان قهوه تازه دم کرده به صحبت می‌پرداختند و پیوندهای خود را تقویت می‌کردند. این مراسم بستری برای تبادل آخرین رویدادهای محلی بود و اطلاعات از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شد. با مدرن شدن اتیوپی مراسم قهوه دستخوش تغییراتی شده‌ است تا با دنیای امروزی سازگار باشد. در محیط‌های شهری این مراسم در داخل خانه‌ها یا کافه‌ها به صورت دسته‌ جمعی برگزار می‌شود. با وجود این تغییرات ماهیت مراسم که همان جمع شدن دور هم است، همچنان تغییر نکرده‌ است.

گونه‌های مختلف قهوه در اتیوپی

اتیوپی به عنوان مهد قهوه، دارای تنوع زیادی از گونه‌های مختلف قهوه است. از جمله معروف‌ترین این گونه‌ها می‌توان به قهوه عربیکا اشاره کرد که بیشترین میزان کشت و تولید را در این کشور دارد. هر منطقه از اتیوپی گونه‌های خاص خود را دارد که هر کدام دارای طعم و عطر منحصر به فردی هستند. برای مثال، قهوه یرگاچف به دلیل داشتن طعم‌ گلی و مرکباتی مشهور است، در حالی که قهوه سیدامو بیشتر طعم میوه‌ای و شیرین دارد. در ادامه مقاله اتیوپی سرزمین مادری قهوه مشخصات گونه‌های مختلف قهوه در اتیوپی را توضیح خواهیم داد:

گونه‌های مختلف قهوه در اتیوپی

قهوه یرگاچف

قهوه یرگاچف یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین گونه‌های قهوه اتیوپی است. این قهوه در منطقه یرگاچف کشت می‌شود و به داشتن طعم گلی، مرکباتی و عطر خوشبو معروف است. قهوه یرگاچف معمولاً دارای بادی لایت و اسیدیته‌ی بالا است که آن را به یکی از بهترین قهوه‌های جهان تبدیل کرده است.

قهوه سیدامو

قهوه سیدامو نیز یکی دیگر از گونه‌های معروف قهوه اتیوپی است که در منطقه سیدامو کشت می‌شود. این قهوه دارای طعم‌های میوه‌ای و شیرین است و به دلیل داشتن اسیدیته‌ی متعادل و بادی لایت، بسیار محبوب است. قهوه سیدامو معمولاً در قهوه‌خانه‌ها و کافی‌شاپ‌ها به عنوان یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها ارائه می‌شود.

قهوه هرار

قهوه هرار یکی دیگر از گونه‌های برجسته قهوه در اتیوپی است که در منطقه هرار کشت می‌شود. این قهوه دارای طعم توت قرمز و شکلاتی است و به دلیل داشتن بادی سنگین و اسیدیته‌ی متوسط، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه قرار گرفته است. قهوه هرار معمولاً به صورت خشک فرآوری می‌شود که این روش فرآوری به افزایش عطر و طعم دانه‌ها می‌انجامد.

قهوه لیمو

قهوه لیمو در منطقه لیمو در غرب اتیوپی کشت می‌شود. این قهوه دارای طعم‌های شیرین و میوه‌ای با عطرهای گلی است. قهوه لیمو به دلیل داشتن بادی متعادل و اسیدیته‌ی ملایم، یکی از پرطرفدارترین گونه‌های قهوه در بازار جهانی است. فرآوری این قهوه معمولاً به صورت شسته انجام می‌شود.

قهوه گوجی

قهوه گوجی در منطقه گوجی در جنوب اتیوپی تولید می‌شود و دارای طعم‌های میوه‌ای و شکلاتی است. این قهوه به دلیل داشتن بادی لایت و اسیدیته‌ی ملایم، بسیار مورد توجه است. قهوه گوجی معمولاً به هر دو صورت شسته و خشک فرآوری می‌شود.

قهوه جیما یا دیجیما

قهوه جیما در منطقه جیما در جنوب غربی اتیوپی کشت می‌شود. این قهوه دارای طعم‌های گیاهی و خاکی است و به داشتن بادی سنگین و اسیدیته‌ی ملایم معروف است. قهوه جیما معمولاً به صورت خشک فرآوری می‌شود.

فرآیند تهیه قهوه در اتیوپی

عکس کشاورز در حال برداشت گیلاس قهوه

مرحله برداشت قهوه

برداشت دانه‌های قهوه در اتیوپی بیشتر به صورت دستی انجام می‌شود. کشاورزان با دقت فراوان دانه‌های رسیده را از درختان جدا می‌کنند تا از کیفیت بالای محصول اطمینان حاصل کنند. این کار معمولاً در فصل برداشت که از ماه آبان تا اسفند ادامه دارد، انجام می‌شود. برداشت دستی باعث می‌شود تا تنها دانه‌های رسیده و با کیفیت چیده شوند.

مرحله خشک کردن قهوه

پس از برداشت، دانه‌های قهوه باید خشک شوند تا رطوبت آن‌ها کاهش یابد و برای فرآوری آماده شوند. در اتیوپی، اکثرا دانه‌های قهوه به صورت سنتی و طبیعی خشک می‌شوند. این دانه‌ها بر روی تخت‌های چوبی یا حصیری پهن می‌شوند و زیر نور آفتاب خشک می‌شوند. این فرآیند می‌تواند تا چند هفته طول بکشد و دانه‌ها باید به طور منظم زیر و رو شوند تا به طور یکنواخت خشک شوند.

مرحله رُست کردن قهوه

پس از خشک شدن، دانه‌های قهوه برای مرحله بو دادن (رست) آماده می‌شوند. بو دادن قهوه در اتیوپی به صورت سنتی و با استفاده از ابزارهای ساده انجام می‌شود. دانه‌ها در تابه‌های بزرگ بر روی آتش بو داده می‌شوند. این فرآیند نیاز به دقت و مهارت زیادی دارد تا دانه‌ها نسوزند و طعم مطلوب خود را حفظ کنند. رست قهوه باعث می‌شود تا عطر و طعم دانه‌ها به اوج خود برسد.

مرحله آسیاب کردن قهوه

دانه‌های بو داده شده در مرحله بعدی باید آسیاب شوند. در اتیوپی، اکثرا آسیاب کردن قهوه به صورت دستی و با استفاده از آسیاب‌های سنگی انجام می‌شود. این روش سنتی باعث می‌شود تا دانه‌ها به طور یکنواخت آسیاب شوند و قهوه‌ای با کیفیت بالا تولید شود. اندازه ذرات آسیاب شده بسته به نوع قهوه‌ای که قرار است تهیه شود، متفاوت است.

عکس فرآیند تهیه قهوه در اتیوپی

مرحله دم کردن قهوه

در نهایت، دانه‌های آسیاب شده آماده دم کردن هستند. قهوه در اتیوپی معمولاً در ظروف سفالی به نام جبنا دم می‌شود. آب به جوش آمده و سپس پودر قهوه به آن اضافه می‌شود. پس از چند دقیقه، قهوه دم کشیده و آماده سرو می‌شود. این قهوه در فنجان‌های کوچک سرو شده و معمولاً با شکر یا ادویه‌جات مختلف مانند دارچین و زنجبیل مصرف می‌شود.

اهمیت قهوه در اتیوپی از گذشته تاکنون

زمانی که صحبت از اتیوپی می‌شود اولین چیزی که به یادمان می‌آید علاقه‌ی مردم اتیوپی به قهوه است. به‌ طور کلی برای مردم اتیوپی قهوه چیزی فراتر از یک نوشیدنی ساده است و بخشی از فرهنگ و هویت این جامعه را نشان می‌دهد. سنت غنی و طعم منحصر به فرد، قهوه اتیوپی را به کالایی تبدیل کرده است که مورد استقبال مردم در سراسر جهان قرار گرفته است.

اهمیت قهوه در اقتصاد اتیوپی

یکی از دلایلی که قهوه برای جامعه اتیوپی مهم است نقش آن در اقتصاد این کشور است. در واقع منبع اصلی درآمد کشور اتیوپی از راه قهوه است. صادرات قهوه اتیوپی هم به اقتصاد کشور کمک می‌کند و هم برای کشاورزان فرصت کار در مزارع خودشان را فراهم می‌کند.

اهمیت و تاثیر قهوه در ادبیات اتیوپی

قهوه در هنر و ادبیات اتیوپی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. بسیاری از آثار هنری و ادبیات محلی به توصیف مراسم قهوه‌نوشی و تاثیرات اجتماعی آن پرداخته‌اند. داستان‌ها، شعرها و نقاشی‌ها همگی نقش مهم قهوه در زندگی روزمره مردم اتیوپی را نشان می‌دهند.

قهوه اتیوپی و سیاست این کشور

عکس مزرعه قهوه در اتیوپی (ساخته شده توسط هوش مصنوعی)

در ۴۰ سال گذشته دولت اتیوپی دستخوش تغییرات زیادی شده است که در وضعیت تولید و فروش قهوه توسط کشاورزان تاثیر جدی گذاشته است. مثلا از سال ۱۹۷۴ تا ۱۹۹۱ اتیوپی توسط یک شخص دیکتاتور اداره می‌شد. در آن زمان کشاورزان مجبور شدند تا مزارع قهوه خود را با قیمت اندک به دولت بفروشند.
پس از سال ۱۹۹۱ دولت به کشاورزان اجازه داد تا قیمت‌های منصفانه‌ای برای فروش تعیین کنند. در اوضاع آشفته اقتصادی و سیاسی کشاورزی قهوه اتیوپی ضربه بزرگی خورد. اما با وجود تمام این سختی‌ها و چالش‌ها قهوه همچنان بزرگ‌ترین صادرات این کشور است.
صنعت قهوه در اتیوپی با چالش‌های متعددی مواجه است. تغییرات اقلیمی، نوسانات بازار جهانی و مسائل اقتصادی داخلی از جمله چالش‌های اصلی هستند. با این حال، فرصت‌های زیادی نیز برای توسعه این صنعت وجود دارد. افزایش تقاضای جهانی برای قهوه با کیفیت بالا و توجه بیشتر به مسائل زیست‌محیطی و کشت پایدار می‌تواند به رشد و توسعه صنعت قهوه در اتیوپی کمک کند.

تاثیر قهوه اتیوپی بر فرهنگ جهانی

قهوه اتیوپی نه تنها در داخل این کشور دارای اهمیت است، بلکه تاثیرات زیادی بر فرهنگ جهانی نیز داشته است. از زمان معرفی قهوه به جهان، این نوشیدنی محبوب در سراسر دنیا گسترش یافته و به بخشی از زندگی روزمره بسیاری از مردم تبدیل شده است. کافی‌شاپ‌های معروف جهان از دانه‌های قهوه اتیوپی برای تهیه نوشیدنی‌های خود استفاده می‌کنند و این موضوع نشان‌دهنده کیفیت و محبوبیت قهوه اتیوپی در سطح بین‌المللی است.

نتیجه‌گیری

قهوه از دل تاریخ اتیوپی برخاسته و تبدیل به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان شده است. این نوشیدنی نه تنها بخشی از فرهنگ و زندگی روزمره مردم اتیوپی است، بلکه نقش مهمی در اقتصاد این کشور ایفا می‌کند. با شناخت تاریخچه و ارزش فرهنگی قهوه در اتیوپی، می‌توان به اهمیت و جایگاه ویژه این نوشیدنی در جهان پی برد. قهوه اتیوپی با تاریخچه‌ای غنی و طعمی منحصر به فرد، همواره به عنوان یکی از بهترین و با کیفیت‌ترین قهوه‌های جهان شناخته می‌شود و تاثیرات عمیقی بر فرهنگ و اقتصاد جهانی داشته است. مقاله اتیوپی سرزمین مادری قهوه تلاشی است برای معرفی و بررسی تاریخچه قهوه در اتیوپی، از افسانه‌های مربوط به کشف آن تا تأثیرات فرهنگی و اقتصادی‌اش. امیدواریم که با خواندن این مقاله، اطلاعات جامع و مفیدی در مورد قهوه اتیوپی و اهمیت آن کسب کرده باشید، شما می‌توانید هم به صورت حضوری با مراجعه به قهوه بسیط کالا و هم به صورت آنلاین در وبسایت بسیط کالا قهوه مورد نظر خود را سفارش دهید.