طرز تهیه قهوه یزدی خانگی

قهوه یزدی نه تنها از خوش طعم‌ترین و معطر‌ترین قهوه‌ها است، بلکه یاد آور فرهنگ تاریخی غنی و پر آوازه شهر یزد است. این قهوه متفاوت، طرز تهیه و ترکیبات منحصر به فرد خود را دارد که محبوبیت آن را چند برابر می‌کند و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ، آداب و رسوم یزد دارد. این قهوه با قدمت چندین ساله خود هنوز هم طرافداران زیادی دارد و قابلیت ترکیب با انواع طعم دهنده‌ها مانند هل، دارچین، گلاب و نبات را دارد و به همین دلیل دارای طعم‌های متنوعی است. بومیان یزدی آن را به عنوان قهوه عزاداری نیز می‌‍شناسند، چرا که کاربرد زیادی در مراسمات عزاداری دارد و یکی از سنت‌های کهن در مراسم‌های عزاداری به شمار می‌رود. همراه بسیط باشید تا سفری به دنیای جذاب قهوه یزدی داشته باشیم و با راز نهفته تهیه این قهوه محبوب در خانه آشنا شویم، جهت خرید قهوه نیز می‌توانید از سایت بسیط کالا اقدام کنید و در کوتاه ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.

قهوه یزدی چگونه درست می‌شود؟

قهوه یزدی عمدتا از دانه قهوه عربیکا یا روبوستا تهیه می‌شود و مدت زمان دم این قهوه طولانی‌تر از زمان مورد نیاز برای دم کردن سایر قهوه‌ها است. قهوه عربیکا به دلیل ویژگی‌های عطر و طعم غنی‌تر و خاصی که دارد، مناسب تهیه انواع قهوه با کیفیت بالا است و معمولا دانه پایه برای تهیه قهوه یزدی است. از طرفی، قهوه روبوستا که تندی غلیظ‌تر و کافئین بیشتری دارد نیز برای تهیه قهوه یزدی استفاده می‌شود که یزدی‌ها مطابق با ذائقه خودشان اغلب از دانه قهوه عربیکا برای درست کردن قهوه یزدی استفاده می‌کنند. مردم یزد که معتقدند طبع قهوه سرد است، با تفت دادن زیاد دانه‌های قهوه و اضافه کردن موادی مانند ادویه‌های معطر با طبع گرم و گلاب سعی می‌کنند که طبع گرم بیشتری به قهوه‌شان بدهند. از جمله انواع قهوه‌ها که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد قهوه ترک است که شامل انواع مختلفی است. اگر شما نیز تمایل به خرید قهوه ترک تازه و خوشمزه دارید، می‌توانید همین حالا به وبسایت بسیط مراجعه و سفارش خود را ثبت کنید.

طرز تهیه قهوه یزدی

مواد لازم طرز تهیه قهوه یزدی با روش اصیل و بومی:

قهوه آسیاب شده

آب
هل ساییده شده

زعفران (چند رشته – اضافه کردن زعفران کاملا دلخواه صرفا به منظور بهبود عطر و طعم است.)

شکر (شیرین‌ کردن طعم قهوه یزدی دلخواه است و شکر قابل حذف است. اگر قهوه را با طعم تلخ‌تری دوست داشتید می‌توانید شکر را حذف کنید.)

عکس تهیه قهوه یزدی

نحوه تهیه قهوه یزدی:

1- یزدی‌ها ابتدا قهوه را تهیه می‌کنند، ترجیحا بهتر است از قهوه تازه آسیاب شده استفاده شود اما استفاده از قهوه آماده هم مانعی ندارد.

2- در یک ظرف سفالی یا فلزی پودر قهوه تفت داده می‌شود تا بو داده شود و عطر آن آزاد شود. (در این مرحله مراقب باشید که قهوه نسوزد، زیرا طعم نامطبوعی به قهوه تهیه شده می‌دهد.)

3- آب را به مقدار لازم در ظرف مورد نظر، روی حرارت آتش قرار می‌دهند تا به جوش آید.

4- نوبت اضافه کردن پودر قهوه بو داده است. پودر قهوه را به آب اضافه می‌کنند تا آب و قهوه کاملا مخلوط شوند.

5- پس از مخلوط شدن کامل آب و قهوه، مقداری گلاب به محلول اضافه می‌شود. اهالی یزد، برای تهیه قهوه یزدی از گلاب اصل یزد که با نام گلاب گل سرخ ده بالای یزد شناخته می‌شود، استفاده می‌کنند.

6- حالا باید هل ساییده شده اضافه شود که طعم قهوه را فوق‌العاده می‌کند. فردی که قهوه یزدی را تهیه می‌کند در طول این مدت باید قهوه را به آرامی هم بزند تا مواد به خوبی مخلوط شوند و قهوه ته نگیرد.

7- فوت کوزه‌گری و راز نهفته برای تهیه قهوه یزدی این است که یزدی‌ها چند تکه زغال قرمز (زغال قیچ) به ظرفی که قهوه را در آن می‌جوشانند، اضافه می‌کنند. این زغال‌ها هیچ طعم نامطلوب یا خاکستری به قهوه نمی‌دهند و پس از چند دقیقه جوشیدن زغال‌ها را از قهوه جدا می‌کنند و یا قهوه را صاف می‌کنند.

8- در آخرین مرحله، حرارت را کم می‌کنند تا قهوه به مدت 2 الی 3 ساعت به آرامی بجوشد و جا بیفتد. این کار طعم متفاوت و دلچسبی به قهوه یزدی می‌دهد به طوری که غلظت طعم و عطر قهوه چندین برابر افزایش می‌یابد.

9- قهوه را در فنجان‌های قهوه سرو می‌کنند. معمولا برای سرو قهوه یزدی از کتری مسی و فنجان مخصوص قهوه استفاده می‌شود که این بخشی از آداب و رسوم تهیه و سرو قهوه یزدی در شهر یزد است.

طرز تهیه قهوه یزدی روی گاز

تهیه قهوه یزدی در خانه ممکن است زمانبر باشد ولی بسیار لذت بخش است و می‌توانید با همان کیفیتی که از روش سنتی حاصل می‌شود، قهوه خود را در خانه تهیه کنید. مراحل تهیه قهوه یزدی در خانه در ادامه مطلب نوشته شده است :

مواد لازم برای تهیه قهوه یزدی خانگی برای هر نفر:

پودر قهوه یک قاشق چای‌خوری سرپر

آب به اندازه یک فنجان

نبات چند بلور کوچک

هل نوک قاشق چای‌خوری

شکر (ذائقه‌ای)

طرز تهیه قهوه یزدی در خانه:

1- یک قاشق چای‌خوری پودر قهوه را با مقداری آب مخلوط کنید. بهتر است مخلوط آب و قهوه را در یک قهوه جوش مسی بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید. قهوه جوش مسی باعث بهبود عطر و طعم قهوه می‌شود ولی می‌توانید از کتری نیز استفاده کنید.

2- اجازه دهید مواد کاملا بجوشند و یکدست شوند، شعله گاز را کم کنید و بگذارید قهوه به مدت 40 دقیقه بجوشد.

3- در مرحله نهایی، پس از این که قهوه شما لعاب‌دار شد و جا افتاد هل را اضافه کنید و بعد از آن مقداری گلاب به مخلوط قهوه بریزید. پس از اضافه کردن مواد، قهوه باید به مدت یک ساعت در شعله کم بجوشد.

4- به دلخواه می‌توانید طعم دهنده‌های مختلفی مانند زعفران، پودر زنجبیل و نبات را اضافه کنید و قهوه برای دقایق کمی بجوشد تا قهوه عطر و طعم مواد را بگیرد.

5- قهوه شما آماده است و وقت آن است که در قهوه را در فنجان‌های قهوه سرو کنید و میل کنید و لذت ببرید.

با انجام دقیق و درست مراحل بالا می‌توانید یک قهوه یزدی لذیذ در خانه درست کنید. همچنین برای دم یک قهوه ترک خوشمزه می‌توانید به مقاله بهترین روش تهیه قهوه ترک حرفه‌ای در خانه مراجعه کرده و لذت نوشیدن یک قهوه ترک خوشمزه و خانگی را برای خود به ارمغان آورید.

عکس سرو قهوه یزدی

چه چیزی قهوه یزدی را از سایر قهوه‌ها متمایز می‌کند؟

آنچه قهوه یزدی را از تمام قهوه‌ها متمایز می‌کند ویژگی‌های منحصر به فرد، روش تهیه متفاوت و ترکیبات این نوع قهوه است که در ادامه این مقاله به بررسی این ویژگی‌ها می‌پردازیم:

ترکیبات متنوع و خوشمزه قهوه یزدی

قهوه یزدی ترکیبات منحصر به فردی دارد که هر کدام طعم متفاوتی ایجاد می‌کند که باعث ایجاد تنوع در طعم قهوه می‌شود.

روش تهیه منحصر به فرد قهوه یزدی

رعایت توازن دقیق در افزودن مواد به قهوه و استفاده از روش‌های خاص نحوه تهیه قهوه یزدی را از سایر قهوه‌ها متمایز می‌سازد.

تجدید و مرور آداب و رسوم محلی و قدمت تاریخی قهوه یزدی

تهیه و آموزش قهوه یزدی به روش قدیمی و سنتی و حفظ این آداب و رسوم قدمت چندین ساله این قهوه محبوب را حفظ می‌کند و به آن شهرت و محبوبیت خاصی می‌بخشد.

‌‌استفاده از قهوه یزدی در مراسمات

قهوه یزدی یکی از انواع خاص قهوه است که استفاده از آن در مراسمات عزاداری و مجالس ترحیم تبدیل به یک سنت شده است و تهیه آن با دقیق‌ترین و درست‌ترین روش از اهمیت خاصی برخوردار است.

عکس سرو قهوه یزدی در مراسمات

مشخصات قهوه یزدی، نوشیدنی ناب یزدی

قهوه یزدی بخشی از تاریخ و فرهنگ شهر یزد محسوب می‌شود و مشخصات دقیقی را به خود اختصاص داده است چرا که تفاوت چشمگیری با قهوه‌های دیگر دارد. جدول زیر مشخصات کامل قهوه یزدی را ارائه می‌دهد:

جدول مشخصات قهوه یزدی

تاریخچه قهوه یزدی

قهوه یزدی با شیوه دم متفاوتی که دارد در سده‌های گذشته مورد توجه قرار گرفته است و قدمتی دیرینه دارد. با تکیه بر روایت‌های شفاهی، این قهوه در دوران حکومت صفویه در ایام عزاداری استفاده می‌شد ولی معتبرترین سند مکتوب در این باره به سال 1211 خورشیدی برمی‌گردد و با تمرکز بر این تاریخ، قهوه یزدی از قدیمی‌ترین قهوه‌های مصرفی در فرهنگ کشور ایران است. تهیه و مصرف قهوه یزدی در دوران قاجار به اوج رسیده و تا به امروز ادامه داشته است. همچنین بر اساس تحقیقات انجام شده، استفاده از قهوه یزدی در مراسمات عزاداری و مجالس ترحیم از دوران زرتشتیان وارد فرهنگ عزاداری شهر یزد شده است و از سده‌های گذشته، تهیه قهوه یزدی به همان شیوه قدیمی که در دوران قاجار رواج داشته انجام می‌شود.

خواص و ویژگی‌های شگفت انگیز قهوه یزدی، اصالت و خوشمزگی را یکجا تجربه کنید.

قهوه یزدی به دلیل دم طولانی مدت و روش تهیه به‌خصوصی که دارد، خواص جالبی دارد که بهتر است از این خواص و ویژگی‌های بی‌نظیر آگاه شوید.

- قهوه یزدی را می‌توانید به حالت‌های مختلف سرو کنید که سرو کردن آن با مواد ارگانیک و طبیعی مانند عسل یا گلاب برای سلامت جسمی نیز مفید است.
- قهوه یزدی دارای مقدار قابل توجهی کافئین است که می‌تواند در بهبود خلق و خو و افزایش انرژی روزانه موثر باشد.
- به دلیل استفاده از ادویه‌جات معطر در تهیه قهوه یزدی، این قهوه عطر و طعم منحصر به فردی دارد.
- قهوه یزدی غنی از آنتی اکسیدان است که در محافظت از سلول‌های بدن و سلامتی نقش دارد.
- روش خاص تهیه قهوه یزدی، عطر و طعم دلنشینی به این قهوه می‌دهد.

اگر شما از عاشقان قهوه ترک هستید، می‌توانید با مطالعه مقاله خواص و عوارض قهوه ترک، اطلاعات زیادی در این زمینه کسب کنید.

عکس تهیه قهوه یزدی

نکات مهمی درباره تهیه قهوه یزدی خانگی که لازم است بدانید.

همان‌طور که در بخش‌های قبلی اشاره شد، تهیه قهوه یزدی نیازمند ترفند‌های ماهرانه‌ای است که پیش از تهیه و دم کردن این نوع قهوه باید تمام نکات را یاد بگیرید و به خاطر بسپارید. برخی از این نکات مهم در این بخش از مقاله نوشته شده است:

» اگر هنگام تهیه قهوه یزدی در خانه می‌خواهید قهوه را تفت بدهید و بو داده کنید، حتما دقت لازم به خرج دهید تا دان قهوه نسوزد. سوختن قهوه باعث می‌شود قهوه شما طعم سوختگی بدهد و عطر قهوه را نامطلوب کند.

» سعی کنید از قهوه عربیکا به عنوان قهوه پایه استفاده کنید. قهوه عربیکا طعم ملایم‌تری دارد و بعد از رست طعم تلخی تندی نمی‌دهد.

» تمام مایعات و ادویه‌جاتی که به قهوه یزدی اضافه می‌کنید طبع گرم دارند. در اضافه کردن آن‌ها به مقدار موادی که اضافه می‌کنید توجه داشته باشید چون ممکن است گرمی زیاد موجب ایجاد حساسیت در بدن شود.

» به هیچ وجه از حرارت و شعله زیاد استفاده نکنید که این کار کیفیت قهوه را کاهش می‌دهد.

نتیجه گیری

قهوه یزدی دارای اصالت و قدمت چندین ساله است و علاقه‌مندان و طرفداران بسیاری دارد. این قهوه به ثبت ملی رسیده است و بخش مهمی از فرهنگ کشور ایران محسوب می‌‍شود. مردم یزد با بومی سازی قهوه یزدی متناسب با ذائقه خود طعم جدیدی از قهوه را کشف کرده‌اند و هر ساله در مراسمات مختلفی تهیه می‌کنند و به عنوان بخشی از رسومات خود این قهوه را میان مهمانان و مردم پخش می‌کنند. در سال‌های اخیرا اکثر کافه‌های واقع در شهر یزد و برخی کافه‌ها در شهرهایی مثل تهران، کرج، شیراز و... قهوه یزدی را به منوی نوشیدنی‌های گرم خود اضافه کرده‌اند و شما می‌توانید یک فنجان قهوه یزدی خوشمزه را بدون نیاز به صرف زمان و زحمت تهیه کنید و میل کنید. مجموعه بسیط کالا سعی بر این دارد که مقالات کاملی را ارائه دهد تا تمام سوالات شما را مرتبط با عنوان‌های گوناگون پاسخ بدهد. از این که این مقاله را مطالعه کردید متشکریم. با اشتراک گذاری نظرات خود همراه دائمی ما باشید.