قهوه دونالد پلاس فول کافئین (بلِند) بسیط

دان قهوه دونالد پلاس بسیط BASIT از جمله محصولات خاص سری قهوه های بلند بسیط است ک با تلاش بسیار فرمول بندی شده است و نتیجه ای بسیار جالب توجه داشته است. این محصول قهوه ای ترکیبی است که توسط کارشناسان بسیط بلِند (Blend) شده است. برای تهیه قهوه دونالد انواع مختلف و متنوعی از با کیفیت ترین دانه های سبز قهوه استفاده شده اند. هویت قهوه دونالد، نوشیدنی با کافئین بالا و عطر و طعم متوسط و ملایم است که محصول حاضر به عنوان یکی از تازه ترین انواع آن، بالاترین میزان کافئین را داراست. انواع مختلف دانه سبز از گونه های عربیکا و روبوستا انتخاب شده اند و تهیه آن ها و واردات آن ها مستقیما توسط بسیط انجام گرفته است. رست یا برشته کاری قهوه دونالد یکی از مشخصه های اصلی آن است چرا که برای تهیه این بلند ویژه، هر دانه با توجه به مشخصات خاص خود و نیز نقشی که برای آن در محصول نهایی پیش بینی شده، بطور جداگانه رست شده است. این روش خاص با مهارت تمام و بدست رسترهای حرفه ای مجموعه بسیط انجام گرفته است و از همین رو است که محصولی ویژه به وجود آمده است که خصوصیات منحصر به فردی دارد. آروما و طعم قهوه دونالد ملایم و متوسط است و می تواند برای دوست داران طعم قهوه لایت مورد توجه باشد. اسیدیته این محصول نسبت به سایر انواع قهوه دونالد بیشتر است و باعث می شود گیرایی خاصی داشته باشد. میزان کافئین این محصول به طور طبیعی بالاست و انرژی بخشی فراوانی دارد و می تواند مورد توجه کسانی باشد که از این خواص قهوه لذت میبرند و ترجیح می برند قهوه ای پر از هیجام و حس و حال با طعمی ملایم و مطبوع میل کنند. قهوه دونالد پلاس را می توان با انواع ابزارهای دم آوری از قبیل اسپرسوساز، فرنچ پرس، موکاپات، سایفون، V60، کمکس و... عصاره گیری نمود.

قهوه بلند Blend (ترکیبی) چیست؟

قهوه تک خاستگاه و قهوه بلند:

بلِند به معنی ترکیبی یا ترکیب شده است و وقتی بحث قهوه در میان باشد، در مقابل مفهوم تک خاستگاه Single origin معنا پیدا می کند. برای توضیح این مفاهیم باید به این واقعیت توجه کنیم که قهوه نیز همانند اکثر گیاهان انواع بسیار گوناگونی دارد. ترکیبات هریک از این انواع فرق هایی با سایرین دارند. علاوه بر این، دانه قهوه دارای صدها ترکیب مرتبط با عطر و طعم هستند که در مراحل مختلف رشد میوه درون آن تشکیل می شوند. بسته به عواملی همچون اقلیم منطقه، آب و هوا، روش کشاورزی، جنس خاک، میزان بارش، ارتفاع از سطح دریا، درجه و شدت تابش آفتاب و... میزان این ترکیبات درون دانه های مناطق مختلف تفاوت های کوچکی باهم پیدا می کنند. قهوه های یک منطقه جغرافیایی خاص (نه لزوما یک کشور یا شهر) را که به خاطر شرایط اقلیمی و... یکسان، ویژگی های یکسانی نیز دارند، قهوه تک خاستگاه می گویند. در غیر این صورت، یعنی در حالتی که دانه های قهوه تولید شده چند منطقه (یک کشور یا کشورهای مختلف) باهم ترکیب شده باشند، نتیجه کار قهوه ترکیبی یا بلند خواهد بود.

قهوه بلند یا ترکیبی به چه منظوری ساخته می شود؟

واقعیت این است که قهوه تک خاستگاه شهرت بسیاری دارد و شمار زیادی از طرفداران دو آتشه قهوه در پی آن می روند. شاید دلیل این امر، تنوع جذابی باشد که در قهوه های مناطق مختلف می توان دید. گوناگونی نوشیدنی های تهیه شده با قهوه های تک خاستگاه گوناگون و تجربه کردن آن ها برای دوست داران قهوه خوش آیند است. اما در نهایت، لذت بردن از نوشیدن قهوه امری بسته به سلیقه است و امکان دارد که هیچ قهوه تک خاستگاهی نباشد که تمامی طعم های دلخواه ما را در خود داشته باشد. مثلا ممکن است شما عطر قهوه خاص یک منطقه را دوست بدارید اما کافئین آن بسیار پایین باشد. در این حالت، اگر مقدار کمی قهوه با کافئین بالا به قهوه پر عطر خود اضافه کنید، نتیجه کار نوشیدنی ویژه ای خواهد شد که تمامی ترجیحات شما را در خود دارد. همین امر، مهم ترین انگیزه پدید آمدن قهوه های بلند است. در کنار این ها همیشه افراد زیادی هستند که از پدیده های تازه از جمله عطر ها و طعم های نو استقبال می کنند. ابداع قهوه هایی تازه با ویژگی هایی بدیع، همواره برای دوست داران این نوشیدنی جذابیت داشته و ترکیبات بسیاری نیز با این انگیزه به وجود آمده اند.

چگونه می توان قهوه بلند ساخت؟

بیایید فرض کنیم شما چندین قهوه مختلف دارید که به هرکدام در حدی علاقمند هستید. پس خیلی ساده می توانید این قهوه ها را باهم مخلوط کرده و طعم ویژه خود را ابداع کنید. اما واقعیت این است که به احتمال زیاد طعم خوش آیندی را تجربه نخواهید کرد. ساختن قهوه بلند بسیار پیچیده تر از این هاست. اولا تعداد قهوه های تک خاستگاه بسیار زیاد است. هرکدام از آن ها می تواند در درجات رُست مختلف، ویژگی های متفاوتی نشان دهد و همین طور با روش های دم آوری گوناگون، مختصات متفاوتی پیدا کند. درک کردن تمامی طعم های موجود در قهوه نیز کار ساده ای نیست. افراد عادی تعداد بسیار کمی از این طعم ها را مستقلا تشخیص می دهند. برای این کار متخصصانی هستند که ذائقه ای تربیت شده دارند و می توانند ده ها طعم و آروما را با تعیین میزان شان در هر نوشیدنی تشخیص دهند. از این ها گذشته، کنار هم قرار  دادن طعم های مختلفی که دوست داریم، لزوما به نتیجه خوش آیندی نمی انجامد و اتفاقا در بیشتر موارد صِرف مخلوط کردن مزه ها به جای دلخواه نمی رسد. در مورد هم نشینی دانه هایی که هریک ده ها طعم و ویژگی های متعدد و متفاوت دارند باید نکات تخصصی بسیاری در نظر گرفته شود. از همین روی، طراحی و تولید قهوه ترکیبی امری کاملا تخصصی است که تلاش، تجربه و آزمایشات بسیاری می طلبد و زمان زیادی باید برای آن صرف کرد.

درباره دم آوری و تهیه دان قهوه دونالد پلاس بسیط BASIT

همان طور که در ابتدا اشاره شد، قهوه دونالد پلاس را می توان با استفاده از طیف وسیعی از روش ها و ابزارهای متنوع، عصاره گیری نمود. اما باید دقت داشت که درجه ساب یا میزان ریز شدن ذرات پودر قهوه در مورد دستگاه های مختلف باهم فرق دارد. استفاده از قهوه ای که در درجه مناسب برای وسیله ما آسیاب نشده است می تواند نتیجه ای بسیار نامطبوع داشته باشد. از این رو لازم است که هنگام تهیه قهوه، نوع وسیله دم آوری ذکر شده و آسیاب مناسب آن درخواست شود. بسیط با تکیه بر تجهیزات پیشرفته صنعتی خود، انواع درجات آسیاب را با کیفیتی بسیار بالا و هماهنگی و یکدستی بسیار زیاد عرضه می کند که همواره بصورت تازه رُست شده موجود می باشند.

علاوه بر این ها، ابزارهای مختلف، عصاره گیری هایی با کیفیات متفاوت انجام می دهند که باید به این مسئله توجه داشت و وسیله ای مطابق با سلیقه و ذائقه انتخاب نمود. مثلا قهوه کمکس بسیار شفاف و زلال است و بیشتر چربی آن گرفته شده است. در مقابل قهوه دم شده با ماشین اسپرسوساز، غلیظ و سنگین است و چربی زیادی دارد. قهوه دونالد پلاس در تمام این ابزارها قابل استفاده است و کافی است که هم ابزار مطابق سلیقه خود را انتخاب نمایید و هم قهوه ای را که مطابق دستگاه شما آسیاب شده تهیه کنید. در این صورت می توانید از طعم بی نظیر این قهوه خاص لذت ببرید.