قهوه فوری چیست؟ و روشهای تهیه آن، قهوه فوری که با نامهای قهوه محلول و یا گرانول قهوه نیز خطاب میشود، میتواند در بعضی اوقات لقب ناجی را به خود اختصاص دهد. زیرا در مواقعی که شما به قهوه دسترسی ندارید و یا موقعی که عجله دارید و و وقت کافی برای دم کردن قهوه ندارید و خسته و خوابآلود هستید میتوانید با تهیه و نوشیدن قهوه فوری به عنوان یک نوشیدنی که سریع آماده میشود سرحال و پرانرژی در محل کارتان و یا در انجام کارهایتان حاضر شوید. حتی شما میتوانید با خرید قهوه فوری و استفاده از آن، نوشیدنیها و دسرهای متنوعی تهیه کرده و در مراسمات و میهمانیهایتان از سرو و میل کردن آنها لذت ببرید.
قهوه فوری نوعی قهوه است که از تهیه محلول غلیظ قهوه و آبگیری آن به دو روش فریز کردن و خشک کردن از طریق اسپری محلول قهوه غلیظ در یک محیط داغ و یا سرد به دست میآید. در طی این فرایندها هیچ گونه تغییر شیمیایی رخ نداده و عطر و طعم خاص قهوه به صورت قوی حفظ میشود.
قهوه فوری معمولا با دان قهوه روبوستا، به دلیل قیمت مناسب و رقابتی که دارد، تهیه میشود و به ندرت از دان قهوه عربیکا استفاده میشود. به همین دلیل است که قهوه فوری نسبت به انواع دیگر قهوهها ارزان قیمت و مقرون به صرفه میباشد و طرفداران زیادی در سرتاسر جهان من جمله کشور عزیزمان ایران دارد.
در این مقاله درباره مطالب زیر مطالعه خواهید کرد:
شاید برایتان سوال باشد که قهوه فوری از چه زمانی مورد استفاده قرار گرفت؟ طبق اسنادی که در دسترس میباشد برای اولین بار قهوه فوری در سال 1771 در بریتانیا تهیه شد. جالب است بدانید که چند سال بعد در آمریکا قهوه فوری آمریکایی ساخته شد و در جنگ داخلی به صورت آزمایشی در جیره غذایی سربازان قرار گرفت.
ساتوری کاتو مخترع قهوه فوری
شیمیدان ژاپنی-آمریکایی به نام ساتوری کاتو از شیکاگو در سال 1901 برای اولین بار روشی موفق در تولید پودر قهوه محلول پایدار ابداع کرد. اما محبوبیت آن در دوران جنگ جهانی دوم افزایش یافت، زمانی که نیاز به روشهای سریع و کارآمد برای تهیه قهوه در میدانهای نبرد افزایش یافت. از آن زمان تاکنون، فرآیند تولید قهوه فوری به طور قابل توجهی تکامل یافته است.
شرکت نسله به درخواست موسسه قهوه برزیل، در مورد قهوه فوری طعم دار و ذخیره سازی آن تحقیقات گستردهای انجام داد. طبق این تحقیقات شرکت نسله روش جدیدی برای تولید قهوه فوری ابداع کرد و محصول جدید تولید شده نسکافه نام گرفت.
در مسیر تولید قهوه فوری از گیلاس قهوه تا پودر قهوه فوری اتفاقات زیادی برای دان قهوه میافتد. در این مسیر ابتدا بعد از جداسازی دان قهوه سبز از درون گیلاس آن، دان قهوه را تفت میدهند (به اصطلاح بوداده میکنند) تا عطر و طعم دلپذیر آن آزاد شود سپس دانههای بوداده را به صورت ریز آسیاب میشوند. قهوه آسیاب شده با مقداری آب مخلوط شده و عصاره گیری میشود، آب عصاره غلیظ قهوه را میتوان به دو روش خشک کردن انجمادی و خشک کردن به روش پاششی حذف نمود. در ادامه هر یک از این روشها را به طور اختصار توضیح خواهیم داد.
به طور کلی سه نوع قهوه فوری وجود دارد: قهوه فوری گلد، قهوه فوری کلاسیک و قهوه فوری اسپرسو. هرکدام از این قهوههای فوری ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارند و نیازمند فرایندهای متفاوتی برای تولید هستند.
دستگاه تولید قهوه فوری به روش خشک کردن انجمادی
در این روش آب را به روش تصعید از محلول قهوه غلیظ حذف میکنند. در این مرحله ابتدا دمای قهوه محلول را تا منفی 40 درجه سانتی گراد کاهش میدهند سپس به روشهای مکانیکی آب محلول یخ زده را به طور مستقیم از فاز جامد به فاز گاز تبدیل میکنند که در این حالت تقریبا هیچ آبی درون قهوه باقی نمانده و محلول به صورت جامد در میآید.
تا به امروز روش تصعید بهترین روش برای خشک کردن محلول قهوه از لحاظ عطر و طعم میباشد زیرا در این روش به دلیل استفاده از محیط خلاء و حرارت بسیار پایین تغییرات بسیار کمی در رایحه و طعم قهوه ایجاد میشود.و همچنین مواد موجود درون قهوه دچار اکسیداسیون کمتری میشود.
دستگاه تولید قهوه فوری به روش خشک کردن پاششی
در این روش نیز همانند روش تولید قهوه به روش خشک کردن انجمادی باید آب موجود در محلول غلیظ حذف شود. این کار با استفاده از مکانیزمی به نام خشک کردن پاششی و توسط نوعی دستگاه پیشرفتهی اتومایزر انجام میشود.خشک کن پاششی یک جریان مایع را میگیرد و املاح را به عنوان یک جامد و حلال را به بخار جدا میکند. ماده جامد معمولا در یک ظرف استوانهای شکل یا سیلیکون جمع میشود. جریان ورودی مایع از طریق یک نازل به درون جریان بخار داغ پاشیده و تبخیر میشود. وقتی رطوبت به سرعت از قطرات خارج میشود مواد جامد تشکیل میشوند. معمولاً از نازل برای درست کردن کوچکترین قطره ممکن استفاده میکنند.
همانطور که گفته شد محلول غلیظ قهوه به صورت قطرات ریز به یک جریان هوای داغ درون قسمت بالایی یک برج استوانهای افشانه (اسپری) میشود و در تماس با جریان هوای داغ (250 درجه سانتیگراد) قرار میگیرند و آب موجود در این قطرات ریز به سرعت تبخیر شده و پودر قهوه فوری یک دستی در پایین برج تجمع مییابد. قهوه فوری به دست آمده جمع آوری شده و به دو صورت قهوه فوری اسپرسو و قهوه فوری کلاسیک عرضه میشوند.
مطالعات نشان داده است دم کردن قهوه فوری و اسپرسو پتانسیل آنتی اکسیدانی و فنلی بالاتری را در مقایسه با سایر دم کردههای بر پایه قهوه نشان میدهند، همچنین در قهوه فوری و جوشانده، کافئین و دیترین کافستول (چربی موجود در قهوه) بیشتری نسبت به قهوههای دم کرده فیلتر شده یافت میشود و اکثر مطالعات تایید میکنند که کافئین زدایی و افزودن شیر به قهوه خاصیت آنتی اکسیدانی آنها را کاهش میدهد.
قهوه فوری گلد
این نوع قهوه معمولاً از دانههای قهوه عربیکا تهیه میشود و دارای طعمی ملایم و عطری دلنشین و رنگی روشنتر است. قهوه فوری گلد برای کسانی که ترجیح میدهند قهوهای با طعم نرم و کمتر تلخ داشته باشند، ایدهآل است. این نوع قهوه فوری به روش خشک کردن انجمادی تولید میشود و به خاطر استفاده دستگاههای پیچیده و قهوه مرغوب قیمت آن کمی بیشتر از بقیه قهوههای فوری میباشد.
قهوه فوری کلاسیک
این نوع قهوه ترکیبی از دانههای قهوه عربیکا و روبوستا است و طعمی قویتر و تلختر نسبت به قهوه فوری گلد دارد. قهوه فوری کلاسیک برای افرادی مناسب است که به دنبال طعمی قدرتمند و سنتی هستند. در قهوه فوری کلاسیک به دلیل استفاده از قهوه روبوستا میزان بیشتری کافئین موجود میباشد.
این نوع قهوه برای تهیه اسپرسوی سریع و آسان طراحی شده است. قهوه فوری اسپرسو دارای غلظت و طعمی شبیه به اسپرسوی دمشده با دستگاه است و برای علاقهمندان به اسپرسو که زمان کافی برای تهیه آن با دستگاه را ندارند، مناسب میباشد. همچین از پودر قهوه فوری اسپرسو به دلیل داشتن عطر و طعمی قوی در انواع کیکها و دسرها نیز استفاده میشود.
روش استفاده از قهوه فوری بسیار ساده است. کافی است مقداری از پودر قهوه فوری را در یک فنجان ریخته و به آن آب جوش اضافه کنید. سپس آن را هم بزنید تا کاملاً حل شود. میتوانید بر اساس ذائقه خود، شیر، شکر، خامه یا هر افزودنی دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید.
مجموعه بسیط یکی از بزرگترین فروشگاههای معتبر قهوه است که انواع آن را برای مشتریان عرضه کرده و این امکان را به شما میدهد که بتوانید قهوه خود را به صورت خرده و نیز عمده خریداری کنید. اگر شما نیز از قهوه به میزان زیادی استفاده میکنید، میتوانید برای خرید عمده قهوه همین حالا به وبسایت بسیط مراجعه و سفارشات خود را ثبت کنید.
یکی از بزرگترین مزایای قهوه فوری، سهولت و سرعت تهیه آن است. قهوه فوری یک راه حل عالی برای افرادی است که زمان کمی دارند و میخواهند به سرعت یک فنجان قهوه گرم و خوشمزه داشته باشند. علاوه بر این، قهوه فوری میتواند در هر مکانی تهیه شود، تنها با دسترسی به آب داغ.
قهوه فوری همچنین گزینهای عالی برای مسافرت است، زیرا نیازی به حمل تجهیزات سنگین یا پیچیده برای تهیه قهوه نیست. همچنین، قهوه فوری معمولاً دارای مدت زمان نگهداری طولانیتری نسبت به قهوه تازه است، که آن را به یک گزینه مناسب برای نگهداری در خانه یا محل کار تبدیل میکند.
برای بهبود تجربه نوشیدن قهوه فوری، میتوانید چندین روش را امتحان کنید:
کتل ترمومتر دار برای اندازه گیری دمای آب
آب بیش از حد داغ میتواند طعم قهوه را تلختر کند. آب با دمای حدود 90 تا 95 درجه سانتیگراد ایدهآل است.
میتوانید مقدار قهوه فوری را بر اساس طعم دلخواه خود تنظیم کنید. اگر قهوهای غلیظتر میخواهید، مقدار بیشتری قهوه اضافه کنید.
شیر، شکر، خامه، یا ادویهجات مانند دارچین یا هل میتوانند طعم قهوه فوری را تقویت کنند. در نهایت، قهوه فوری یک راه حل عملی و خوشمزه برای دوستداران قهوه است که به دنبال راهی سریع و آسان برای لذت بردن از قهوه هستند. با تنوعی که در انواع و طعمهای قهوه فوری وجود دارد، هر فرد میتواند نوعی را که به سلیقهاش نزدیکتر است پیدا کند و از آن لذت ببرد.
قهوه فوری به دلیل سهولت تهیه و سرعت آمادهسازی، گزینهای محبوب برای بسیاری از افراد است. اما مانند هر محصول دیگری، قهوه فوری نیز دارای مزایا و معایب خاص خود است که در انتخاب بین مصرف آن یا قهوه دمی میتواند تأثیرگذار باشد.
قهوه فوری به راحتی و سرعت و با کمترین ابزار ممکن آماده میشود، تنها با به همراه داشتن آب جوش و پودر قهوه فوری میتوان از یک فنجان قهوه بهره برد. این امر برای افراد پرمشغله یا کسانی که به دنبال راهی سریع برای لذت بردن از قهوه هستند، ایدهآل است.
قهوه فوری به دلیل فرآیند خشکسازی به روش انجمادی و خشک کردن پاششی که پیشتر توضیح داده شده و حذف میکروبها و میکروارگانیسمها، دارای عمر مفید طولانیتری نسبت به قهوه تازه بوده و نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و در دمای محیط نیز از ماندگاری خوبی برخوردار است.
به طور کلی،به دلیل استفاده از مقدار زیادی قهوه روبوستا و گاها استفاده از قهوهای با درجه کیفیت پایین، قهوه فوری ارزانتر از قهوه تازه دم است و میتواند برای بودجههای محدود مناسب باشد.
عکس قهوه فوری
قهوه فوری ممکن است از نظر طعم و عطر با قهوه تازه دم شده، کیفیت آن به دلیل کاهش میزان چربی قهوه متفاوت باشد و برخی از افراد ممکن است آن را کمتر ترجیح دهند.
قهوه فوری ممکن است به دلیل استفاده از قهوه روبوستا و نحوه تولید آن کافئین بیشتری نسبت به برخی از انواع قهوه تازه داشته باشد، که میتواند برای برخی افراد دارای حساسیت به کافئین نامناسب باشد.
به دلیل فرآیند تولید، قهوه فوری ممکن است تازگی قهوه دمی را نداشته باشد و این موضوع میتواند بر طعم و عطر آن تأثیر بگذارد.
تولید، بستهبندی و ضایعات قهوه فوری که گاها بستهبندیها ممکن است از جنس پلاستیک باشد،امکان دارد تاثیر منفی بر محیط زیست داشته باشد.
قهوه فوری، یکی از سریعترین و آسانترین راهها برای لذت بردن از یک فنجان قهوه دلچسب است. با اینکه تهیه قهوه فوری در نگاه اول بسیار ساده به نظر میرسد، اما روشهای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد که میتواند تجربه نوشیدن قهوه را بهبود بخشد. در اینجا به برخی از روشهای محبوب تهیه قهوه فوری در خانه اشاره میکنیم:
قهوه فوری با آب داغ
این روش سادهترین و رایجترین روش تهیه قهوه فوری است. کافی است یک یا دو قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را در فنجانی بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید. سپس قهوه را هم بزنید تا کاملاً حل شود.به همین راحتی یک فنجان قهوه داغ آماده نوشیدن است.
برای تهیه قهوه فوری با شیر، ابتدا پودر قهوه را با مقدار کمی آب داغ حل کنید تا عصاره قهوه به دست آید. سپس شیر داغ را به آن اضافه کنید. این روش باعث میشود قهوه طعمی ملایمتر و کرمیتر داشته باشد.
میتوانید به قهوه فوری خود طعمدهندههای مختلفی مانند پودر کاکائو، وانیل، دارچین یا شربتهای طعمدار اضافه کنید تا طعمی منحصر به فرد ایجاد کنید.
اگر دوست دارید قهوهتان کف داشته باشد، میتوانید شیر را جداگانه کف کنید و سپس به قهوه فوری حل شده در آب داغ اضافه کنید. این روش نیاز به یک کفساز دارد و قهوهای شبیه به کاپوچینو ایجاد میکند.
قهوه فوری سرد (آیس کافی)
برای تهیه قهوه فوری سرد، پودر قهوه را در آب سرد حل کنید و به آن یخ اضافه کنید. این روش برای روزهای گرم تابستان بسیار مناسب است و قهوهای خنک، دلچسب، گوارا و تازه ارائه میدهد.
برای تجربهای متفاوت، میتوانید قهوه فوری را با آب میوههایی مانند پرتقال یا لیمو حل کنید. این ترکیب طعمهای متضاد را به همراه دارد و میتواند بسیار جذاب باشد.این نوع ترکیب قهوه فوری مناسب خاص پسندان میباشد.
به جای استفاده از شکر، میتوانید قهوه فوری خود را با عسل، شیره افرا یا شیرینکنندههای طبیعی دیگر شیرین کنید. این روش به قهوه شما طعمی طبیعی و سالمتر میبخشد.
برای افزودن عمق به طعم قهوه فوری، میتوانید از ادویهجاتی مانند هل، زنجبیل یا فلفل قرمز استفاده کنید. این ادویهجات طعمی گرم و تند به قهوه میدهند.
برای لذت بردن از قهوهای با بافتی غنیتر، میتوانید کرم خامهای را روی قهوه فوری خود بریزید. این روش باعث میشود قهوه شما طعمی شیرین و کرمی و نرم داشته باشد.
اینها تنها برخی از روشهای متنوع برای تهیه قهوه فوری در خانه هستند. با امتحان کردن روشهای مختلف، میتوانید قهوهای را تهیه کنید که دقیقاً مطابق با سلیقه شخصی شما باشد. از تجربههای جدید لذت ببرید و قهوهای را بیابید که برای شما مناسبترین است.
قهوه فوری برند نسکافه (Nescafe)
نسکافه، یکی از قدیمیترین و محبوبترین برندهای قهوه فوری در جهان است. این برند که متعلق به شرکت نستله است، انواع مختلفی از قهوه فوری را ارائه میدهد، از جمله قهوه فوری گلد، کلاسیک و اسپرسو.
قهوه فوری برند استارباکس (Starbucks)
استارباکس، شناخته شده به عنوان یکی از بزرگترین زنجیرههای کافه در جهان، نیز قهوه فوری تولید میکند. قهوههای فوری استارباکس با کیفیت بالا و طعمهای متنوع، طرفداران خاص خود را دارند.
قهوه فوری برند جاکوبز (Jacobs)
جاکوبز، برندی آلمانی با سابقهای طولانی در تولید قهوه، قهوههای فوری با طعمهای متفاوتی را عرضه میکند که برای دوستداران قهوههای با کیفیت اروپایی جذاب است.
قهوه فوری برند دیویدوف (Davidoff)
دیویدوف، برندی لوکس که بیشتر به خاطر محصولات تنباکویی خود شناخته شده، قهوههای فوری با کیفیت بسیار بالا و طعمهای غنی را تولید میکند.
قهوه فوری برند کارته نویر (Carte Noire)
کارته نویر، برندی فرانسوی است که قهوههای فوری با طعمهای عمیق و غنی را ارائه میدهد و برای کسانی که به دنبال تجربهای متفاوت از قهوه هستند، مناسب است.
قهوه فوری برند لور (L'OR)
لور، یکی دیگر از برندهای فرانسوی است که قهوههای فوری با طعمهای متنوع و باکیفیت را به بازار عرضه میکند.
قهوه فوری برند فولجرز (Folgers)
فولجرز، برندی آمریکایی با سابقهای طولانی در تولید قهوه، قهوههای فوری با طعمهای متعادل و دلپذیر را تولید میکند.
قهوه فوری برند ماکسیم (Maxim)
ماکسیم، برندی کرهای است که قهوههای فوری با طعمهای ملایم و کرمی را ارائه میدهد و در بازار آسیا بسیار محبوب است.
این برندها تنها بخشی از بازار پررونق قهوه فوری را تشکیل میدهند و هر کدام ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارند. انتخاب برند مناسب قهوه فوری بسته به سلیقه شخصی و ترجیحات طعمی هر فرد متفاوت است.
دالگونا یک نوشیدنی جذاب و متفاوت برای قهوه دوستان است که بسته به فصل و دلخواه خود میتوانید سرد و یا گرم سرو نمایید.
این نوشیدنی بر پایه قهوه فوری بوده و از روی یک شیرینی کرهای به اسم دالکونا نامگذاری شده به این علت که قهوه بافت تافی مانند و کرمی به خود میگیرد.
مقدار لازم |
مواد اولیه |
---|---|
2 قاشق غذاخوری |
قهوه فوری |
2 قاشق غذاخوری |
آب جوش |
2 قاشق غذاخوری |
شکر |
1 لیوان |
شیر |
چند تکه |
یخ(دلخواه) |
جدول مواد لازم برای تهیه دالگونا
عکس نوشیدنی دالگونا
1. ابتدا شکر و قهوه فوری را درون ظرفی بریزید و سپس آب جوش را به آن اضافه کنید تا محلول غلیظی از قهوه به دست آید.
2. اینک با همزن برقی شروع به هم زدن کنیدتا کم کم رنگ روشن به خود بگیرد و حالت کرمی و پفکی پیدا کند.
3. آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا قهوه کاملا فرم گرفته و حالت خامه زده شده را به خود بگیرد و از ظرف نریزد (بسته به سرعت و قدرت همزن میزان و زمان همزدن متفاوت است و حدود پنج دقیقه طول میکشد)
4. داخل یک لیوان شیشهای مقداری شیر بریزید (حدود نصف لیوان یا بیشتر پر کنید) به دلخواه خود میتوانید داخل شیر چند تکه یخ بیندازید ویا میتوانید شیر را گرم کرده سپس استفاده نمایید.
5. با قاشق از قهوه فرم گرفته کرمی برداریدو درون لیوان روی شیر بریزید میتوانید با قاشق قهوه کرمی را به صورت قلهای حالت دهید.
6. بعد از آماده شدن قهوه میتوانید روی آن را با پودر کاکائو یا پودر بیسکویت و…تزیین کنید.
7. هنگام میل نمودن این نوشیدنی با یک قاشق آن را هم بزنید تا کرم قهوه و شیر باهم مخلوط شوند و بعد نوش جان کنید. (اگر به طعم تلخ قهوه علاقه ندارید میتوانید به دالگونای خود مقداری شکر اضافه کنید.)
اکثر افراد قهوه فوری را با نسکافه اشتباه میگیرند،حال اینکه نسکافه یک نوع برند از قهوه فوری میباشد که برای اولین بار قهوه فوری به نام این برند به تولید انبوه رسید.
شما در این مقاله با قهوه فوری و انواع آن و چند مورد از روشهای تهیه آن در خانه و… آشنا شدید و اطلاعاتی در مورد آنها به شما ارائه دادیم.قهوه فوری یک نوشیدنی است که سریع آماده میشود و همه جا همراه شما بوده در بین مردم جهان بسیار محبوب میباشد.مجموعه بسیط یکی از معتبرترین وارد کننده و عرضه کنندههای بهترین انواع قهوه و قهوه فوری برند میباشد. شما میتوانید برای خرید قهوه فوری به شعبه حضوری بسیط واقع در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط سفارشات خود را ثبت کنید.
بسيط در سال ۱۳۶۹ به منظور ارتقا بخشيدن به صنعت چاي و قهوه در زمينه فروشگاهي شروع به كار كرد از همان ابتدا بسيط تصميم گرفت كه نوعي خاص از محصولات را دارا باشد بسيط با توليد محصولات متنوع و تخصصي در زمينه چاي ،دمنوش ها، قهوه ،كاكائو ،فوميت(شير قهوه)،محصولات رژيمي و برنج درخدمت هموطنان عزيز مي باشد.
برای ثبت نظر، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید