بهترین ترکیب قهوه | از دانه تا فنجان

قهوه ترکیبی از جمله قهوه‌هایی است که از طعم پیچیده‌ای برخوردار است، چرا که از ترکیب چندین نوع دان قهوه حاصل می‌شود. در نتیجه این نوشیدنی با انواع فرمولاسیون‌ها ارائه شده و دارای تنوع بالا در طعم و آروما است. مجموعه بسیط نیز تلاش کرده با در نظر گرفتن ذائقه تمامی افراد، انواع قهوه ترکیبی را تولید کند تا هر کس بتواند مطابق سلیقه شخصی که دارد، قهوه ترکیبی خریداری کند. جهت خرید قهوه می‌توانید از وبسایت بسیط کالا اقدام کرده و ثبت سفارش کنید.

در این مقاله اطلاعاتی درباره مطالب زیر کسب خواهید کرد:

قهوه ترکیبی چیست؟

قهوه ترکیبی از مخلوط کردن 2 یا چند دان قهوه با خاستگاه یا نوع مختلف و آسیاب کردن آن‌ها به دست می‌آید. هدف نهایی این است که ویژگی‌های خاص و برتر دانه‌های مختلف را انتخاب کرده و با ترکیب کردن آن‌ها همه شاخصه‌های برتر مد نظر خود را یکجا داشته باشیم تا یک قهوه ترکیبی با برترین خصوصیات و پروفایل طعمی بی‌نظیر حاصل شود. بدین طریق در نهایت یک قهوه ترکیبی با اسیدیته، فوم و… متعادل و استاندارد به دست خواهد آمد.

از چه نوع دانه‌هایی برای تهیه قهوه ترکیبی استفاده می‌شود؟

دانه‌هایی که برای درست کردن قهوه ترکیبی استفاده می‌شوند امکان دارد که از کشورهای متفاوتی مثل مکزیک، اتیوپی، کلمبیا و… یا در مناطق مختلف در یک کشور واحد کشت داده شده باشند. به طور مثال دانه‌های قهوه در مناطق اتیوپی یرگاچف، اتیوپی گوجی و اتیوپی سیدامو همگی محصول یک کشور هستند اما مناطق کشت آن‌ها متفاوت است. شرایط کشت و شرایط آب و هوایی در هر یک از این مناطق متفاوت بوده و این موضوع باعث بروز صفات متفاوت در دانه‌های قهوه این مناطق می‌شود.

چرا بسیاری از افراد به قهوه ترکیبی علاقه دارند؟

عکس قهوه ترکیبی دم شده

قهوه‌های ترکیبی پروفایل طعمی متعادل، لذیذ و قوی دارند. بسیاری از افراد روتین روزانه خود را با نوشیدن قهوه آغاز می‌کنند. این افراد علاقه دارند که قهوه‌ای که در ابتدای روز می‌نوشند، آن‎ها را به افرادی پرانرژی و فعال تبدیل کند که این امر نه تنها به واسطه کافئین موجود در قهوه ترکیبی، بلکه با عطر و رایحه ماندگار آن انجام می‌گیرد. دلیل طعم خاص قهوه ترکیبی این است که زمانی که دانه‌های قهوه به خوبی و به درستی رست می‌شوند، هر کدام از انواع دانه‌ها طعم و ویژگی‌های خاصی را نمایان می‎‌کنند و ترکیب این دانه‌ها با خصوصیات مختلف چیزی است که طرفداران قهوه به آن علاقه دارند. در زیر به طور خلاصه به دلایلی که افراد به قهوه ترکیبی علاقه دارند اشاره می‌کنیم:

پیچیدگی طعم

در واقع می‌توان گفت دلیل علاقه افراد به قهوه ترکیبی این است که استفاده از دان‌های مختلف باعث ایجاد پیچیدگی طعم در قهوه می‌شود. به طور مثال ترکیب دان قهوه‌ای که خوش طعم است (مثل دان قهوه برزیل) با دانه‌ای که افتر تیست aftertaste (طعم ماندگار که یک قهوه بعد از نوشیدن در دهان شما رها می‌کند) خوبی دارد (مانند دان قهوه مکزیک) بسیار عالی است.

خلاقیت رسترهای قهوه

تلاش برای ترکیب دانه‌های قهوه و رسیدن به یک میکس قهوه لذیذ و تازه باعث می‌شود که رسترها و متخصصین قهوه خلاق‌تر و مشتاق‌تر شوند. توجه کنید که بلند کردن قهوه را نمی‌توان تنها با ترکیب کردن رندوم دانه‌های مختلف انجام داد و انتظار داشت که قهوه حاصل طعم خوبی داشته باشد، بلکه رسترها و متخصصین قهوه با در نظر گرفتن نت‌های طعمی و خصوصیات دقیق دانه‌ها، آن‌ها را با درجات مختلف با یکدیگر ترکیب می‌کنند تا در نهایت به یک ترکیب خاص و لذیذ دست یابند.

فاکتورهایی که باید در انتخاب قهوه ترکیبی خود در نظر بگیرید.

پروفایل طعمی قهوه ترکیبی

امکان دارد طعم قهوه‌های ترکیبی، شیرین، ملایم، اسیدی، پیچیده و... باشد که تمامی این‌ها بستگی به نوع دان قهوه مورد استفاده شده، نحوه فرآوری و درجه رست قهوه دارد. پس شما باید قهوه ترکیبی را انتخاب کنید که بیش‌ترین تطابق را با ذائقه و سلیقه شخصی خودتان داشته باشد.

زمان آسیاب قهوه ترکیبی

هنگام خرید قهوه ترکیبی سعی کنید حتما از زمان آسیاب شدن آن مطلع شوید. قهوه ترکیبی در فاصله 1 تا 4 هفته بعد از آسیاب بهترین طعم را دارد و اگر بیش از 4 هفته از زمان آسیاب گذشته باشد، قهوه ترکیبی طعم تازه و طراوت خود را از دست خواهد داد. پس پیشنهاد ما به شما این است که هنگام خرید قهوه ترکیبی، قهوه‌ای را خریداری کنید که به تازگی آسیاب شده باشد. علاوه بر زمان، درجه آسیاب انواع قهوه نیز بسیار اهمیت دارد و باید متناسب با دم افزار شما باشد، برای مثال پودر قهوه ترک حتما باید آسیاب خیلی ریزی داشته باشد.

عکس رست قهوه

نحوه انتخاب اجزای قهوه ترکیبی

انتخاب هوشمندانه و آگاهانه اجزای قهوه ترکیبی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است، چرا که باید دان‌ها طوری ترکیب شوند که ترکیب پروفایل طعمی آن‌ها لذیذ باشد. اجزای قهوه ترکیبی اصولا به 3 بخش تقسیم می‌شوند که هر کدام برای ایجاد نوت پایه، نوت میانی و نوت بلند کاربرد دارند. در زیر به توضیح هر کدام از این موارد به طور دقیق می‌پردازیم تا آشنایی کاملی با اجزای قهوه ترکیبی داشته باشید.

انتخاب نوت میانی

نوت میانی در واقع طعمی است که افراد آن را با عنوان " طعم قهوه " نیز تعریف می‌کنند. درواقع می‌توان گفت نوت میانی طعمی است بین نوشیدن یک جرعه تا زمان بلعیدن آن احساس می‌شود. باید حتما در انتخاب این مورد دقت کافی را داشته باشید، چرا که نوت طعمی میانی قهوه ترکیبی باید یادآور طعم‌های ترش و میوه‌ای باشد. قهوه‌های کلمبیا و گواتمالا مثالی از دانه‌های قهوه با ویژگی‌های ذکر شده هستند.

انتخاب نوت پایه

نوت پایه طعمی است که بعد از رست قهوه از دان‌ها احساس می‌شود، اینکه آیا به طور مثال بعد از رست، قهوه حاصل شده طعم آجیلی دارد یا کاراملی؟ قهوه‌های مکزیکی و برزیلی دارای طعم آجیلی و کاراملی بوده و برای طرفداران این نوت‌های طعمی می‌توانند گزینه مناسبی باشند.

انتخاب نوت بلند

نوت بلند نمایانگر نوت‌های طعمی گلی و اسیدی هست که در یک قهوه ترکیبی وجود دارد. این نوت‌های طعمی در دانه‌های قهوه اتیوپی و کنیا موجود هستند. جهت اطلاعات بیشتر در مورد انواع قهوه اتیوپی و خاستگاه‌هایشان می‌توانید این مقاله جامع و مفید را مطالعه کنید.

نسبت ترکیب اجزای قهوه ترکیبی

زمانی که اجزای نوت‌های طعمی میانی بلند و پایه انتخاب شدند، نوبت به ترکیب کردن آن‌ها می‌رسد. برای ترکیب کردن آن‌ها بهتر است دانه‌های قهوه انتخاب شده برای نوت‌های طعمی پایه و میانی به میزان مساوی ترکیب شوند و به ازای باقی مانده آن از اجزای نت‌های طعمی بلند استفاده شود. مثالی از آن می‌تواند ترکیب 20% دان قهوه کنیا 40% دان قهوه گواتمالا و 40% دان قهوه برزیلی باشد.

این درصدها می‌توانند متغیر باشند. افراد متخصص و ماهر در این حرفه درصدهای متفاوت از ترکیب انواع دان قهوه را آزمایش می‌کنند تا در نهایت به یک ترکیب لذیذ دست یابند. برخی از نسبت‌ها رایج در ترکیب اجزای قهوه ترکیبی شامل 60.20.20 و 30.30.40 هستند. اگر نوع دان‌ها کمتر یا بیش‌تر از 3 مورد باشند، نسبت‌ها با درصدهای متفاوتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. نکته‎‌ای که وجود دارد این است که بهتر است تعداد گونه‌های قهوه انتخاب شده بیش‌تر از 5 مورد نباشد.

ابزار و تجهیزات لازم برای تهیه قهوه ترکیبی

1. اجزای دان مورد استفاده در قهوه ترکیبی

2. پیمانه اندازه‌گیری

3. آب فیلتر شده

4. دستگاه آسیاب قهوه

5. خودکار و دفترچه یادداشت برای ثبت پروسه و نتایج

6. کاسه برای میکس کردن

عکس دستگاه آسیاب قهوه

نحوه میکس کردن قهوه ترکیبی

1. در ابتدا دانه‌های قهوه‌ای که انتخاب شده‌اند، باید وزن شده و سپس آسیاب شوند.

2. سپس هر کدام از انواع قهوه‌ها به طور جداگانه دم‌آوری می‌شوند و برای سرد کردن در ظرف دیگری ریخته می‌شوند.

3. بعد از سرد شدن قهوه‌ها نوبت به ترکیب کردن آن‌ها با درصدهای متفاوت می‌رسد. در این مرحله باید نسبت‌ها یادداشت شوند.

4. زمانی که ترکیب ایده‌آل به دست آمد، دانه‌های قهوه با همان نسبت ترکیب شده و آسیاب می‌شوند تا ترکیب پودر قهوه ترکیبی مورد نظر حاصل شود.

5. نهایتا باید قهوه دیگری با استفاده از پودر قهوه حاصل دم شود. اگر نتیجه هنوز هم عالی بود قهوه ترکیبی استاندارد و ایده‌آل به دست آمده است. در بسیط انواع قهوه ترکیبی با ترکیبات مشخص عرضه می‌شود و اگر تمایل دارید انواع قهوه با ترکیب دلخواه خود را تهیه کنید به صفحه ترکیب شخصی قهوه وبسایت بسیط کالا مراجعه کنید.

چند مورد از بهترین ترکیبات قهوه ترکیبی

1. ترکیب قهوه اتیوپی طبیعی (فرآوری شده به روش طبیعی) با قهوه برزیلی شسته شده می‌تواند نت‌های طعمی شکلاتی و ظریف ایجاد کند.

2. قهوه گواتمالا و قهوه زامبیان نت‌های طعمی سیب ترش و بادام را به وجود می‌آورد.

3. میکس قهوه‌های گواتمالا، کنیا و مکزیک ترکیبی بسیار عالی است. اسیدیته متعادل قهوه گواتمالا با آرومای گلی قهوه کنیا ترکیب بی‌نظیری را به وجود می‌آورد. در نهایت اضافه کردن قهوه مکزیک فول بادی با طعم خاکی باعث ایجاد قهوه‌ای عالی با طعم ملایم می‌شود.

4. ترکیب بی‌نظیر دیگر، میکس قهوه اتیوپی و سوماتران است. در این میکس، آرومای میوه‌ای قهوه اتیوپی با نت‌های طعمی خاکی، تند و چوبی قهوه سوماتران ترکیب می‌شود که این ترکیب باعث حاصل شدن قهوه‌ای فول بادی با اسیدیته پایین و یک تضاد پیچیده در نوت‌های طعمی خاکی و میوه‌ای می‌شود.

نتیجه‌گیری

قهوه ترکیبی نمونه‌ای از قهوه است که طرفدارن زیادی دارد، چرا که قهوه ترکیبی یکسری از ویژگی‌های خاص را یکجا شامل می‌شود. انتخاب گونه دانه‌ها با در نظر گرفتن نت‌های طعمی میانی بلند و پایه انجام می‌گیرد. به طور کلی تهیه قهوه ترکیبی امری بسیار پیچیده است و باید توسط متخصصان و افراد ماهر در این زمینه انجام گیرد تا نتیجه مطلوب حاصل شود. مجموعه بسیط به لطف متخصصان ماهر و مجربی که در زمینه قهوه دارد، توانسته انواع قهوه ترکیبی را با فرمولاسیون‌های مختلف تولید کند که هر کدام دارای طعم و ویژگی‌های خاص و منحصر به فردی هستند. شما می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیش‌تر و خرید قهوه ترکیبی و همچنین قهوه ترک در انواع مختلف با درجه رست متفاوت به شعبه حضوری بسیط در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط کالا سفارشات خود را ثبت کنید.