دم کردن قهوه در قوری

از جمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، قهوه است که به روش‌های متفاوتی دم می‌شود. دم کردن قهوه در قوری، یکی از ساده‌ترین و در دسترس‌ترین روش‌ها برای تجربه طعم اصیل و خوشایند قهوه است. در این مقاله، با اصول و مراحل دم کردن قهوه با قوری معمولی آشنا خواهید شد تا بتوانید به‌راحتی یک نوشیدنی خوش‌طعم و دلپذیر تهیه کنید. جهت خرید قهوه اصل و باکیفیت به بسیط کالا مراجعه کنید.

جنس قوری و طعم قهوه: چگونه بهترین انتخاب را داشته باشیم؟

عکس دم کردن قهوه در قوری

برای دم‌آوری قهوه، انتخاب جنس قوری تاثیر زیادی بر طعم و کیفیت نوشیدنی دارد. در ابتدا انواع مختلف قوری‌ها را بررسی می‌کنیم:

جدول تاثیر طعم قوری بر قهوه

فلزی (استیل ضدزنگ): این قوری‌ها حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کنند و برای دم‌آوری اسپرسو و قهوه‌های غلیظ بسیار مناسب هستند.

آلومینیومی: قوری‌های آلومینیومی معمولا برای اسپرسو طراحی می‌شوند و حرارت را به سرعت انتقال می‌دهند، اما ممکن است طعم فلزی به قهوه بدهند.

سرامیکی: این قوری‌ها طعم قهوه را به خوبی حفظ کرده و طراحی زیبایی دارند. گزینه‌ای مناسب برای کسانی که به تجربه‌ای ملایم و سنتی علاقه دارند.

چینی: قوری‌های چینی طعم قهوه را به طور طبیعی حفظ می‌کنند و طراحی ظریف و زیبایی دارند. این قوری‌ها بیشتر برای قهوه‌های سبک مناسب هستند، چون ممکن است دما را مثل فلزات حفظ نکنند.

اگر به دنبال دم‌آوری اسپرسو یا قهوه‌های غلیظ هستید، قوری‌های فلزی (استیل ضدزنگ) یا آلومینیومی گزینه‌های مناسبی هستند. اما اگر طعم طبیعی قهوه برایتان مهم است، قوری‌های چینی و سرامیکی می‌توانند انتخاب‌های خوبی باشند.

فاکتورها و نکات مهم برای دم کردن قهوه در قوری معمولی

دم کردن قهوه در قوری، یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌های آماده‌سازی این نوشیدنی محبوب است که به شما این امکان را می‌دهد تا طعم اصیل و غنی قهوه را تجربه کنید. در این قسمت، با نکات و تکنیک‌هایی آشنا خواهید شد که به شما کمک می‌کند هر بار قهوه‌ای بی‌نقص و لذت‌بخش آماده کنید. در مقاله نکات مهم در 12 روش دم آوری قهوه به طور کامل در مورد عوامل مهم و موثر در طعم نهایی قهوه صحبت شده است و شما می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر این مطالب را مطالعه کنید.

1. انتخاب قهوه مناسب و باکیفیت

عکس دان قهوه باکیفیت

خرید قهوه باکیفیت تاثیر مستقیم بر طعم، عطر و تجربه کلی نوشیدن قهوه دارد. قهوه باکیفیت معمولاً از دانه‌های مرغوب، تازه و به‌درستی برشته‌شده تهیه می‌شود که باعث استخراج بهتر طعم‌ها می‌شود. علاوه بر این، قهوه باکیفیت نه تنها حس لذت‌بخش‌تری به شما می‌دهد، بلکه ارزش هزینه و زمانی که برای تهیه آن صرف می‌کنید را نیز تضمین می‌کند.

2. انتخاب درجه آسیاب صحیح برای دم قهوه در قوری

اگر از دانه‌های قهوه تازه استفاده می‌کنید (که همیشه توصیه می‌شود)، مهم است که آن‌ها را به درجه مناسب آسیاب کنید. برای دم قهوه در قوری می‌توانید از درجات آسیاب قهوه ترک و فرانسه استفاده کنید. برای قهوه ترک، پودر قهوه باید بسیار ریز باشد. برای قهوه فرانسه، آسیاب باید کمی درشت‌تر باشد تا طعم به‌خوبی از دانه‌ها استخراج شود.

3. گرم کردن قوری قبل از دم قهوه

قبل از اضافه کردن قهوه، قوری چینی خود را با آب جوش گرم کنید. این مرحله ساده باعث می‌شود که قهوه‌تان طعم و عطر بهتری بگیرد و از تغییر دما هنگام دم کشیدن جلوگیری کند. همچنین، قوری گرم شده موجب این می‌شود که قهوه دیرتر سرد شود و طعم خود را بهتر حفظ کند.

4. رعایت میزان نسبت قهوه به آب

رعایت نسبت مناسب قهوه به آب از اصول اساسی در تهیه قهوه‌ای خوش‌طعم و متعادل است. استفاده از میزان قهوه بیشتر می‌تواند طعم آن را تلخ و سنگین کند، در حالی که مقدار کمتر باعث رقیق و بی‌مزه شدن نوشیدنی می‌شود که این نسبت در روش‌های مختلف دم قهوه متفاوت است.

دم کردن قهوه ترک با قوری: روشی سریع با طعم اصیل

عکس دم کردن قهوه در قوری

برای تهیه قهوه ترک با قوری، لازم نیست نگران تجهیزات پیچیده باشید. با پودر قهوه نرم و ریز ترک، حتی یک قوری ساده هم می‌تواند شما را به فنجانی قهوه خوش‌طعم برساند. از بین انواع روش‌های دم کردن قهوه ترک، در ادامه دم کردن قهوه ترک با قوری به طور کامل توضیح داده شده است:

مواد لازم:

- قوری ساده

- آب

- پودر قهوه ترک

مراحل دم کردن قهوه ترک با قوری:

1. به ازای هر نفر 2 قاشق چای خوری پودر قهوه ترک در قوری بریزید.

2. برای تهیه قهوه ترک ساده، کم شیرین و شیرین، به ترتیب 0،1 و 2 قاشق چای خوری شکر استفاده کنید.

3. یک فنجان آب به ازای هر نفر به قوری اضافه کنید.

4. مواد را به خوبی هم زده قوری را روی حرارت قرار دهید.

5. به محض اینکه قهوه شروعت به جوشیدن کرد شعله را خاموش و قهوه را سرو کنید.

روش دم کردن قهوه فرانسه با قوری

قهوه فرانسه یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین روش‌های تهیه قهوه در سراسر جهان است که طعمی ملایم و دلپذیر دارد. ابزار اصلی برای تهیه این قهوه خوش‌طعم، فرنچ‌پرس است، اما خبر خوب این است که می‌توانید با استفاده از یک قوری صافی‌دار، به راحتی قهوه فرانسه‌ای مشابه و با همان عطر و طعم عالی در خانه تهیه کنید.

 مراحل دم کردن قهوه فرانسه با قوری:

1. آسیاب قهوه: دانه قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید تا طعم آن به درستی استخراج شود.

2. اضافه کردن قهوه به قوری: پودر قهوه را در صافی قوری بریزید، معمولاً نسبت قهوه به آب 1 به 15 است؛ یعنی برای هر 1 گرم قهوه، 15 گرم آب باید استفاده شود.

3. ریختن آب جوش: آب جوش با دمای حدود 93 درجه سانتی‌گراد را به صورت دورانی روی قهوه بریزید تا شکوفه کند. شکوفه کردن قهوه به این معناست که آب باعث انتشار روغن‌ها و گازهای طبیعی موجود در قهوه می‌شود

4. اضافه کردن مابقی آب: پس از 30 ثانیه، بقیه آب را به آرامی و دایره‌ای بریزید و 4-5 دقیقه صبر کنید.

5. صافی و سرو: پس از 4-5 دقیقه، صافی را خارج کرده و قهوه را در فنجان بریزید و سرو کنید. 

این روش ساده و کارآمد، به شما این امکان را می‌دهد که در هر زمان، بدون نیاز به ابزار خاصی مانند فرنچ‌پرس، یک فنجان قهوه فرانسه خوش‌طعم و لذیذ تهیه کنید.

دستور دم کردن قهوه اسپرسو با قوری مخصوص (موکاپات)

اسپرسو یکی از روش‌های خاص تهیه قهوه است که در آن آب با فشار زیاد از میان قهوه آسیاب شده عبور می‌کند. به همین دلیل، استفاده از قوری‌های معمولی برای تهیه اسپرسو، توصیه نمی‌شود. برای دم کردن قهوه اسپرسو با قوری، به قوری‌های ویژه‌ای به نام موکاپات نیاز داریم برای ایجاد فشار کافی و تهیه اسپرسو با طعم قوی طراحی شده‌اند. در ادامه با نحوه دم کردن قهوه اسپرسو با قوری مخصوص (موکاپات) آشنا خواهید شد:

دستور دم کردن قهوه اسپرسو با قوری مخصوص (موکاپات)

Coffee Flow: جریان قهوه 
Coffee: قهوه
Pressure: فشار
Water Flow: جریان آب
Water: آب

1. پر کردن با آب سرد: موکاپات را تا خط مشخص‌شده یا شیر اطمینان با آب سرد پر کنید.

2. قرار دادن صافی: صافی را در جای خود قرار دهید.

3. افزودن قهوه: صافی را با قهوه اسپرسو پر کنید، بدون اینکه قهوه را فشرده کنید.

4. سرهم کردن موکاپات: موکاپات را ببندید و مطمئن شوید که هیچ قهوه‌ای روی لبه صافی نیست.

5. قرار دادن روی حرارت: موکاپات را روی شعله کم قرار دهید تا قهوه آرام و آهسته دم بکشد. 

صبور باشید تا قهوه آماده شود؛ پس از اینکه قهوه کاملاً در مخزن بالایی جمع شد، می‌توانید آن را در فنجان بریزید و از طعم لذیذش لذت ببرید.

رازهای یک قهوه خوشمزه: نکات حرفه‌ای برای طعم بی‌نقص

قهوه، نوشیدنی محبوبی است که با رعایت نکات ظریف می‌تواند به تجربه‌ای بی‌نظیر تبدیل شود. در اینجا با تکنیک‌های حرفه‌ای آشنا شوید تا هر فنجان قهوه‌تان بی‌نقص و دلپذیر باشد.

• استفاده از آب مرغوب: یکی از عوامل مهم در طعم نهایی قهوه، نوع آبی است که استفاده می‌کنید. همیشه از آب تصفیه‌شده یا آب استفاده کنید تا طعم قهوه‌تان خالص‌تر و بهتر شود.
• استفاده از حرارت ملایم: هیچ‌گاه قوری را روی حرارت زیاد قرار ندهید. حرارت بالا باعث می‌شود طعم قهوه تلخ و سوخته شود. حرارت ملایم باعث دم کشیدن آرام و کامل می‌شود.

ترفندهای افزودن طعم‌های متنوع به قهوه

برای کاهش تلخی قهوه و بهبود طعم آن، می‌توان از چند افزودنی استفاده کرد که به تعادل و نرمی طعم قهوه کمک می‌کنند. برای افزودن این مواد به قهوه و بهترین نتیجه گرفتن از آن‌ها، باید در مراحل خاصی این کار را انجام دهید. در اینجا زمان و روش مناسب برای افزودن هر یک از مواد آورده شده است:

♦ شیر یا خامه

- زمان اضافه کردن: پس از دم کردن قهوه.

- روش: زمانی که قهوه آماده شد، شیر یا خامه را به آن اضافه کنید. اگر از شیر داغ یا فوم‌شده استفاده می‌کنید، بهتر است آن را به‌طور ملایم روی قهوه بریزید.

♦ دارچین

- زمان اضافه کردن: هنگام دم کردن قهوه یا پس از آن.

- روش: اگر می‌خواهید طعم دارچین به قهوه شما غالب شود، می‌توانید یک تکه چوب دارچین را به قهوه‌ساز اضافه کنید (مثل قهوه فرنچ پرس). اگر از پودر دارچین استفاده می‌کنید، آن را پس از دم کشیدن قهوه به قهوه اضافه کرده و هم بزنید.

♦ وانیل

- زمان اضافه کردن: قبل یا بعد از دم کردن.

- روش: اگر از عصاره وانیل استفاده می‌کنید، می‌توانید چند قطره آن را به قهوه پس از دم کردن اضافه کنید. این طعم به سرعت در قهوه حل می‌شود و عطر و طعم خوشایندی می‌دهد. به طور کلی، بهتر است افزودنی‌ها را پس از دم کردن قهوه اضافه کنید.

♦ عسل یا شکر

- زمان اضافه کردن: قبل یا بعد از دم کردن قهوه با قوری معمولی.

- روش: می‌توانید شکر یا عسل را در هنگام دم کردن اضافه کنید تا کاملاً حل شود. اما معمولاً بهتر است بعد از دم کردن و زمانی که قهوه هنوز داغ است، شکر یا عسل را اضافه کرده و هم بزنید.

میزان کافئین موجود در انواع قهوه‌های دم شده در قوری

اگر میزان کافئین قهوه برایتان اهمیت دارد، حتماً این عامل را در انتخاب روش دم‌آوری لحاظ کنید. روش‌های دم‌آوری مختلف میزان کافئین متفاوتی استخراج می‌کنند، که می‌تواند بر شدت و تأثیر قهوه بر شما تاثیر بگذارد. انتخاب درست، تجربه‌ای متناسب با نیاز و سلیقه شما فراهم خواهد کرد. در شکل زیر میزان کافئین موجود در هر 100 گرم از قهوه‌های مختلف نشان داده شده است:

نتیجه‌گیری

دم کردن قهوه در قوری، به دلیل کنترل دقیق‌تری که بر دمای آب و زمان دم کشیدن دارد، باعث استخراج بهینه طعم‌ها از قهوه شده و تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه را به ارمغان آورد. اما یکی از مهم‌ترین نکات درباره نحوه درست کردن قهوه خوشمزه با قوری، تهیه دان یا پودر قهوه مرغوب است. مجموعه بسیط یکی از بزرگترین واردکنندگان مستقیم قهوه از نقاط مختلف جهان است و سعی بر این دارد که انواع قهوه را با قیمتی مقرون به صرفه در اختیار شما قرار دهد. در نتیجه اگر قصد دارید قهوه‌ای باکیفیت تهیه کنید، می‌توانید به شعبه حضوری بسیط در ارومیه مراجعه و یا از طریق وبسایت بسیط کالا (شعبه آنلاین بسیط) سفارشات خود را ثبت کنید.