تمپر مت سیلیکونی

تمپر مت سیلیکونی سیاه رنگ tamper mat محصولی بسیار کاربردی برای باریستاها است. این وسیله می تواند در کنار اسپرسوسازهای مختلف در رستوران ها، کافه ها و نیز دستگاه های کوچک خانگی بسیار مفید باشد. تمپر مت در مرحله فشرده سازی پودر قهوه درون پورتافیلتر portafilter می تواند مفید واقع شود. این وسیله از جنس سیلیکون ساخته شده است و مقاومت و ثبات مناسبی دارد، در برابر حرارت مقاوم است و نیز مشکلی برای شستن و تمیز کردن آن وجود ندارد. این جنس همچنین باعث می شود تا تمپر مت اصطکاک مناسبی با سطح زیرین خود داشته باشد و هنگام کار نلغزد. روی این محصول محلی وجود دارد که پورتافیلتر را می توان درون آن به صورت نسبی چفت کرد و عملیات فشرده سازی را به سادگی انجام داد. تمپر میت کمک می کند تا پورتافیلتر کاملا درست و تراز قرار گیرد و هنگام کار به چپ و راست نلغزد و نیز سطحی را فراهم می سازد تا بتوان ذرات پودر قهوه پخش شده در حین تمپینگ tamping را به سادگی مدیریت کرد. همچنین نیز برای قرار دادن تمپر روی این وسیله وجود دارد که به منظم شدن فرآیند کار کمک می کند.

تمپر چیست و تمپینگ به چه منظوری انجام می گیرد؟

تمپر وسیله ای برای فشرده سازی و شکل دهی پودر قهوه درون محفظه ویژه آن (پورتافیلتر) است که بیشتر در کنار دستگاه های اسپرسوساز کاربرد دارد. دلیل استفاده از این وسیله، به روش عصاره گیری دستگاه اسپرسوساز باز می گردد. دستگاه های اسپرسوساز، آب داغ را با فشار بسیار زیاد (چهار تا پنج برابر فشاری که موکاپات می تواند ایجاد کند) از میان توده پودر قهوه عبور می دهد و در این حین، به واسطه دما و نیز فشار، عصاره گیری اتفاق می افتد. نکته مهم اینجاست که می بایست تلاش شود تا آب بطور یکسان در میان ذرات توده قهوه پخش شود. اگر عبور آب نا متوازن باشد، بخش هایی که آب بیشتری عبور داده اند عصاره گیری بیش از حد را خواهند داشت و بخش هایی که آب کمتری از آن ها رد شده، بطور ناقص عصاره گیری می شوند. راه حل این کار در تمپینگ توده قهوه است. این کار باعث میشود تا فضای بین ذرات به حداقل کاهش یابد که این مسئله جلوی عبور سریع آب را می گیرد و باعث عصاره گیری بهتر می شود. همچنین، به متوازن و همگون شدن توده پودر کمک می کند.

اهمیت تمپر مت در این فرآیند چیست؟

از آن جایی که توازن و همگونی رمز موفقیت کار است، قرار دادن محفظه قهوه روی سطح صافی که جلوی لغزش در تمام جهات را بگیرد، می تواند بسیار با اهمیت باشد. جنس سیلیکونی تمپر مت می تواند در اصطلاک با مواد بدنه پورتافیلتر قرار بگیرد و تسلط را در حین کار بسیار بالا ببرد. اگر تعداد دفعات بالا و نیز سرعت کار در کافه ها را در نظر بگیرید، اهمیت جای ویژه قرار دادن تمپر و نیز ایجاد محوطه ای امن برای کار که می توان به سادگی آن را تمیز کرد و جلوی پخش آلودگی به روی میز کار و پیشخوان را گرفت، کاملا روشن می شود. بطور خلاصه تمپر مت تسلط را بالا می برد و نیز به حفظ نظم محیط کار کمک می کند. وظیفه دیگر تمپر مت جلوگیری از آسیب دیدن و ایجاد خش روی ابزار کار است. سطح تمپر مت پلاستیکی است و بر خلاف میز کار، روی بدنه فلزی براق پورتافیلتر اثری بر جای نمی گذارد. با توجه به فشار زیادی که هنگام فشرده سازی روی تمپر مت وارد می شود، اهمیت این کارکرد بهتر مشخص می شود.

نحوه کار با تمپر مت

- پیش از همه چیز تمپر مت باید تمیز و کاملا خشک باشد. در خشک بودن آن حتما دقت کنید.

- اصل اساسی این است که وسیله را در محلی که بتوانید بر آن مسلط باشید قرار دهید. هرچه لبه پایینی وسیله که به شکلی خطی صاف است به لبه میز نزدیک تر باشد نتیجه بهتر خواهد بود

- پورتافیلتر خود را در محل تعیین شده قرار دهید. و مقدار قهوه مورد نظر را درون آن بریزید. حالت ایده آل این است که توده پودر به شکل تپه ای قرار بگیرد و مرکز آن مرتفع تر از کناره ها باشد.

- دسته پورتافیلتر را به شکلی کاملا بی حرکت باشد بگیرید و عملیات فشرده سازی را با استفاده از تمپر خود انجام دهید.

- تمپر را در محل خود قرار داده، پورتافیلتر را به دستگاه متصل نموده و عصاره گیری را انجام دهید. حتما به میزان ریختن پودر روی تمپر مت و آلوده شدن آن توجه داشته باشید و در موقع مناسب آن را تمیز نمایید.

آیا داشتن تمپر مت ضروری است؟

واقعیت این است که در حالت کلی می توان پورتافیلتر را روی سطح صافی مانند میز قرار داد و عملیات فشرده سازی را انجام داد اما نباید انتظار داشت که کیفیت کار و فضای فعالیت در بهترین حالت خود باشد. بدون تمپر مت باید در نظر داشت که فشرده سازی می تواند خوب از کار دربیاید اما عالی شدن آن مخصوصا در تعداد بالا مشکل خواهد بود. همچنین فضای کار و نظم و انظباط محیط کار با داشتن تمپر مت راحت تر و بهتر حفظ می شود و انرژی صرف شده برای پاکیزه نگه داشتن آن نیز بسیار کمتر خواهد بود. با توجه به هزینه کمی که تهیه این وسیله نیاز دارد، می توان گفت که بهتر است تمپر مت را به عنوان یکی از اجزای ضروری در کنار دستگاه اسپرسو ساز درنظر داشته باشیم.