لولر تمام استیل قهوه مدل سینگل لاین قابل تنظیم 51mm گتر GATER single line coffee leveler از لوازم جالب و کارآمدی است که می تواند به بهتر شدن کیفیت اسپرسوی شما کمک کند. این وسیله از جمله ابزار توزیع کننده distributors پودر قهوه درون سبد قهوه است که معمولا در شیوه WDT نیز استفاده می شود. وظیفه اصلی این ابزار تسطیح و یکنواخت کردن سطح توده قهوه می باشد. بعد از ریختن پودر داخل پورتافیلتر و حتی پس از هم زدن آن با نیدل، سطح قهوه بافتی نامنظم خواهد داشت. برای اینکه این سطح بطور یکنواخت در برابر جریان آب قرار گرفته و کیفیت عصاره گیری حفظ شود، لازم است که کاملا صاف و یکدست باشد. این کار به کمک لِوِلر انجام می شود. این وسیله با توجه به شکل خاص اش، بر روی سطح به چرخش در می آید و با بخش تیغه مانندش، بخش های برآمده را با حرکتی شبیه جارو کردن، بر روی سطوح فرورفته می ریزد. با چندبار چرخش و تکرار مداوم کار این تیغه، تمام سطح در یک لِوِل قرار می گیرد. تیغه این محصول از جنس استیل درجه و با ظرافت خاصی ساخته شده و می تواند با نهایت دقت سطح مورد نظر را ایجاد کند. تیغه ها در مدل های مختلفی ساخته می شوند که در این محصول با یکی از ساده ترین و کاربردی ترین آن ها به نام سینگل لاین یا تک خط روبرو هستیم. دسته نیز روکش مات طرح گرانیتی دارد که علاوه بر زیبایی جذاب اش، راحتی بسیاری در کاربرد آن ایجاد می کند. ویژگی بسیار مهم لِولر گتر، قابلیت تنظیم آن است. با استفاده از این ویژگی می توان ارتفاع تیغه را تغییر داد. با این کار تیغه بیشتر درون سبد قهوه فرو میرود و در نهایت این قابلیت را ایجاد می کند که بتوان سطح را برای سبدهای مختلف با گنجایش های کم و زیاد را تنظیم کرد. همچنین برای هر میزان از قهوه که داخل سبد ریخته شود نیز می توان اندازه را تغییر داده و عملیات لِول کردن را انجام داد. لِولر سینگل لاین گتر کیفیت ساخت بسیار بالایی دارد و مواد اولیه باکیفیت آن نیز باعث شده تا دوام قابل توجهی داشته باشد و بتواند مدت بسیار زیادی بدون افت کیفیت کار کند.

WDT یا تکنیک توزیع وایس The Weiss Distribution Technique چیست و به چه منظوری استفاده می شود؟

روش وایس در واقع متدی برای یکنواخت سازی توده قهوه قرار گرفته درون سبد قهوه است که توسط جان وایس John Weiss در سال 2005 میلادی ابداع شده است. اما چرا باید این کار را انجام داد؟ برای درک اهمیت مسله باید به فرآیند عصاره گیری اسپرسو دقت کنیم. در این شیوه، فرض بر این است که حجم مناسب آب داغ با فشار زیاد از میان توده قهوه عبور می کند و در این حین، ترکیبات مورد نظر را جدا کرده و در واقع عصاره گیری را انجام می دهد. حال اگر توده پودر قهوه به گونه ای پخش شده باشد که بخش از آن سفت و بهم چسبیده و قسمتی دیگر به نسبت نرم و پوک باشد، مقدار آب بیشتری از قسمت نرم تر عبور خواهد کرد. در این وضعیت، مقداری از قهوه که بهم چسبیده و کلوخه شده آب کمتری دریافت می کند و درواقع ناقص عصاره گیری می شود. پس ترکیباتی را در طعم کم خواهیم داشت. از سوی دیگر مقدار آب عبور کرده از بخش نرم تر بیش از میزان مورد نیاز در نتیجه اینجا هم عصاره گیر بیش از حد را داریم که طعم های ناخوش آیندی وارد نوشیدنی می کند. ترکیب این دو رویداد ناخوش آیند، کیفیت مناسب قهوه را از میان می برند و در نتیجه برای عصاره گیری دقیق و کامل نیاز به یکنواخت سازی داریم. در روش وایس، با استفاده از ابزاری چون فانل، لِوِلر و نیدل توده پودر به حداکثر میزان ممکن یکنواخت می شود و می توان مطمئن بود که میزان فشردگی و بهم چسبیدگی ذرات در تمامی حجم قهوه یکسان است و از همین روی می توان عصاره گیری با کیفیت تری را شاهد بود. روش اصلی متد رایس، هم زدن پودر است که با لِوِل کردن و فشردن با تمپر دنبال می شود و به این ترتیب توده ای یکدست به وجود می آید.

چرا صرف استفاده از تمپر برای صاف کردن سطح قهوه کافی نیست؟

به نظر می رسد که فشار دادن توده نامنظم قهوه با تمپر نیز همین کار را انجام می دهد و سوال اینجاست که چرا معمولا لوِلر، پیش از تمپر استفاده می شود؟ باید در نظر داشت که علاوه بر سطح، عدم توزیع یکنواخت در عمق نیز مشکل عصاره گیری غیر دقیق و ناقص را به دنبال خواهد داشت. اگر سطح نامنظم، با تمپر فشرده شود، بخش های برآمده، بر اثر فشار بر روی لایه های زیرین فشرده شده و توده ای سخت تشکیل می دهند در حالی که بخش های فرورفته صرفا صاف می شوند و فشردگی قهوه زیرشان به اندازه بقیه نقاط نیست. در نتیجه، سطح صافی که با تمپر ایجاد شده باشد، در لایه های زیرین اش یکنواخت نخواهد بود و برخی جاها فشرده و بعضی جاها پوک و توخالی است. البته باید دقت داشت که این تفاوت ها در ابعاد بسیار کوچک رخ می دهند اما به خاطر حجم زیاد عطر و بوی قهوه، تاثیر قابل احساسی بر جای می گذارند.

ویژگی های لولر تمام استیل قهوه مدل سینگل لاین قابل تنظیم 51mm گتر GATER single line coffee leveler

• این ابزار از استیل بسیار با کیفیتی ساخته شده است که وزن مناسبی دارد و می تواند عملیات لول کردن را ساده تر کند.

• قطعات این وسیله بسیار ظریف و دقیق ساخته شده اند و از همین رو نتیجه کار آن نیز بسیار دقیق است و سطح قهوه را با دقت بسیار بالایی صاف می کند.

• برای تنظیم این لِولر، روی بدنه آن ارتفاع های مختف بر حسب میلی متر نوشته شده است که از 6 تا 13 را دربر میگیرد. با چرخاندن تیغه ، این بخهش داخل بدنه فرو می رود یا خارج می شود و با این مکانسیم در ارتفاع دلخواه تنظیم می گردد.

• استفاده از این وسیله بعد از هم زدن با نیدل نتیجه بسیار بهتری دارد. پس از لول کردن نیز نیاز به تمپر خواهید داشت.

• لِولر قابل تنظیم گتر ظاهری بسیار جذاب دارد که به کمک طراحی هنرمندانه، رنگ زیبا، روکش با بافت طرح سرامیکی و کیفیت بالای ساخت به وجود آمده است. این وسیله می تواند در کنار سایر ابزار اسپرسو که معمولا طراحی زیبایی دارند، ظاهر چشمگیر و خوش آیندی به محیط اطراف بدهد.

روش استفاده از لولر تمام استیل قهوه مدل سینگل لاین قابل تنظیم 51mm گتر GATER single line coffee leveler

- لِولر فقط در یک مرحله از آماده سازی پورتافیلتر حضور دارد و حضورش نیز نیز کوتاه است اما تاثیر بسیار زیادی دارد. پس از سوار کردن قطعات پورتافیلتر، گذاشتن فانل، انجام آسیاب، ریختن قهوه داخل پورتافیلتر و هم زدن آن با نیدل، فانل جدا می شود و اکنون نوبت به لِولر می رسد.

- تراز بودن و نداشتن لرزش برای کار با لولر بسیار مهم است. از این رو بهتر است که پورتافیلتر را بر روی تمپر مت قرار دهید و آن را با دست محکم و ثابت نگه دارید.

- ارتفاع مورد نظر لِولر را تنظیم کنید. این ارتفاق بستگی به حجم سبدی که انتخاب کرده اید، میزان قهوه استفاده شده، نوع قهوه و تا حدی نیز ترجیح و سلیقه شخصی خواهد داشت. در حالت کلی، لولر باید روی اندازه ای تنظیم شود که تیغه آن بتواند بدون فشردن شدن قهوه، سطحی کاملا صاف ایجاد کند.

- لولر را روی دهانه پورتافیتر قرار دهید. این محصول مخصوص پورتافیلتر سایز 51 طراحی شده است.

- با چرخاندن دسته سیاه رنگ عمل صاف کردن را آغاز کنید. معمولا با چهار یا پنج دور چرخاندن این کار انجام می شود. با صاف شدن سطح، چرخش دسته مقدار کمی روان تر می شود و از این طریق می توان به اتمام کار پی برد. با برداشتن ابزار نیز می توان به روش چشمی میزان پیشرفت کار را ارزیابی کرد.

- در این مرحله لولر خارج می شود و ادامه کار با تمپر دنبال می گردد.

لِولر از لوازم پرکاربد و موثری است که باریستاها علاقه زیادی به آن دارند و تاثیر قابل توجهی بر کیفیت قهوه دارد. استفاده از لولر باعث می شود قهوه ای یکنواخت تر داشته باشیم و در نتیجه نوشدنی مطبوع تری را تجریه نماییم.