ست بار سرد 19 تکه تمام استیل با پایه بامبو Stainless Steel 19-piece  Bartending kit مجموعه ای کامل، خوش ساخت و با کیفیت از مهم ترین لوازم ویژه ساخت نوشیدنی های سرد است. این ابزار توسط بارتندرها در بارهای سرد به طور حرفه ای مورد استفاده هستند و البته می توان در خانه ها نیز با اندکی آموزش از آن ها استفاده نمود و کیفیت نوشیدنی های مورد علاقه را به طور چشمگیری بالاتر برد. این لوازم کاربردهای متعددی دارند که شامل مواردی همچون باز کردن بطری ها، خرد کردن و له کردن مواد، مخلوط کردن و هم زدن مواد، سرو کردن نوشیدنی، تزئین آن و... می شوند. هر یک از ابزار به طور تخصصی برای انجام وظایف مشخصی طراحی شده اند. ماده اصلی استفاده شده در ساخت این لوازم استیل درجه یک و بسیار با کیفیتی است که ویژه مواد غذایی می باشد. این فلز با ترکیبات موجود در مواد غذایی وارد واکنش نمی شود و تاثیری بر طعم و سایر ویژگی های آن ها ندارد. استیل با کیفیت و نیز ساخت ظریف و دقیق باعث شده است تا دوام این لوازم بسیار بالا باشد و در صورت کاربرد درست و اصولی می توان مدت ها بدون افت کیفیت از آن ها استفاده نمود. بخش غیر فلزی این محصول یعنی پایه بامبو نیز از جمله بخش های بسیار کاربردی آن است که جلوه و زیبایی خاصی نیز به این ست کم نظیر داده است. ست بار سرد 19 تکه تمام استیل با پایه بامبو محصولی درجه یک است که می تواند تمامی احتیاجات علاقمندان به نوشیدنی های سرد و نیز بارتندرها را تامین کند و نیز بر زیبایی محیط بیفزاید.

معرفی لوازم مختلف موجود در ست بار سرد 19 تکه تمام استیل با پایه بامبو Stainless Steel 19-piece  Bartending kit

• شیکر تمام استیل دو تکه بوستون مدل تین آن تین

شیکر از جمله ابزارهایی است که برای هم زدن و مخلوط کردن مواد مورد استفاده در نوشیدنی ها استفاده می شود. اساس کار شیکر بر پدید آوردن محفظه ای استوار است که حجم کافی داشته باشد و بتوان آن را به راحتی حرکت داد. درواقع فرآیند مخلوط شدن با تکیه بر حرکت دادن شیکر با نیروی دست انجام می شود. قدرت مخلوط کردن شیکر بسیار بالاست و برای پایین آوردن سریع دمای مایعات نیز از آن استفاده می شود به این صورت که با ریختن یخ و هم زدن مایع همراه با یخ در عرض چند ثانیه می توان دمای نوشیدنی را به طور محسوسی کاهش داد.

شیکر تین آن تین بوستون چیست؟

انواع مختلفی از شیکر وجود دارند اما در عمل چند طرح محدود هستند که مقبولیت بسیار عامی یافته اند و می تواند همه جا آن ها را دید. احتمالا محبوب ترین شیکر در میان حرفه ای ها همین مدل یعنی شیکر بوستون است که از دو لیوان با اندازه های نابرابر تشکیل می شود. دهانه لیوان کوچکتر درون لیوان بزرگتر قرار میگیرد و با کمی فشار چفت می شود. از آن جایی که نوشیدنی های سرد معمولا همراه مقداری یخ تهیه می شوند، هوای سرد داخل شیکر باعث می شود که فشار هوالی داخل افت کرده و خلا نسبی ایجاد شود و همین شرایط نوعی قفل طبیعی به وجود می آورد به این صورت که فشار هوا بر روی بدنه افزایش می یابد و دو تکه ی شیکر به شدن بر روی هم فشرده می شوند تا جایی که باز کردن آن به سادگی امکان پذیر نیست و با زدن ضرباتی بر محل چفت شدن انجام می شود. این وضعیت باعث می شود تا بتوان حجم بالایی از مواد را با تکان هایی شدید مخلوط کرد بدون اینکه نگرانی از باز شدن وسیله وجود داشته باشد. به شیکرهای بوستون که هردو تکه آن از فلز (معمولا استیل) ساخته شده باشد، تین آن تین گفته می شود.

• باراسپون استیل بدنه مارپیچ مادلر دار مدل اروپایی European bar spoon

- این ابزار از مهم ترین و معمول ترین لوازمی است که دم دست هر بارتندری پیدا می شود. باراسپون درواقع قاشق بلندی است که انتهای آن به اشکال مختلفی ساخته می شود و کاربردهای گوناگونی دارد. بار اسپون دو وظیفه اصلی دارد. اولین کاربرد آن، هم زدن انواع مخلوط ها است که با تکیه بر قاشقی که دارد و نیز بدنه بلند آن انجام می گیرد. هم زدن نوشیدنی ها با باراسپون تفاوت زیادی با قاشق های معمولی دارد و به روشی خاص انجام می شود که نیازمند تکرار و تمرین است و از جمله مهارت های ویژه باریستاها محسوب می شود. بر خلاف هم زدن عادی با قاشق های معمولی، بخش بیرونی یا محدب قاشق باراسپون همواره رو به دیواره لیوان است و این موقعیت در حین حرکت نیز تغییر نمی کند. برای این کار لازم است که در هر لحظه از هم زدن چرخش خاصی به بدنه داده شود تا موقعیت قاشق نسبت به بدنه تغییر نیابد.

- دومین وظیفه اصلی باراسپون کمک به ساختن نوشیدنی های چند لایه است. برای این منظور، بار اسپون درون مایع پایه با زاویه خاصی قرا می گیرد و سپس لایه های بعدی به آرامی روی بدنه مارپیچ ریخته می شود. مایع روی دسته باراسپون سُریده و به آرامیده روی لایه پایینی می ریزد. و یا اینکه مایع به آرامی روی پشت قاشق ریخته می شود و به این ترتیب سرعت آن گرفته شده و بعد از پخش شدن بر سطح قاشق، بر روی لایه پایینی می ریزد.

- انتهای بار اسپون نیز اشکال مختلفی دارد. در انتهای این محصول که مدل اروپایی نامیده می شود، دیسک کوچکی دارد که به عنوان یک مادلر کوچک و ظریف کاربرد دارد و می تواند بافت های نرم را له نماید. این دیسک کوچک بر توزین وزنی وسیله نیز تاثیر دارد و کار هم زدن و ایجاد حرکت ویژه باراسپون را ساده می سازد.

• جیگر (جیجر) استیل 15+30 میلی لیتری دبل مدل ژاپنی Japanese Style Double Jigger

جیگر ابزار اصلی اندازه گیری مایعات در بار سرد است و بدون آن اجرا کردن هیچ نوع دستورالعمل (رسپی) ممکن نیست. این وسیله ها حجم مشکخصی دارند و می توان با کمک آن ها مقادیر ذکر شده برای مایعات در رسپی را به دقت اندازه گرفت و داخل نوشیدنی ریخت. لازم است که در دست گرفتن و کار با جیگر راحت باشد چرا که بارتندر می بایست همواره تعداد زیادی نوشیدنی را در زمان محدود تهیه کند و سرعت عمل یکی از فاکتورهای اصلی در کاربرد ابزار مختلف است.

جیگرها انواع بسیار گوناگونی دارند اما یکی از پرکاربرد ترین آن ها مدل دبل ژاپنی است. جیگر دبل شکلی همانند ساعت شنی دارد و از دو بخش مخروطی تشکیل می شود که از قاعده به هم چسبیده اند. هرکدام از مخروط ها حجم مشخصی دارند و معمولا حجم مخروط بزرگ دو برابر مخروط کوچک است. به این تریب می توان حجم های مختلفی را از ترکیب مخروط های یک جیگر بدست آورد. جیگر ژاپنی مخروط هایی دارد که باریک و بلند هستند. این حالت سبب کوچک شدن دهانه و در نتیجه بالا رفتن دقت می شود. هر میلی متر بالا یا پایین ایستادن مایع در جیگر ژاپنی، حجم کوچیکتری را نسبت به مدل های که کوتاه و پهن هستند دربر می گیرد و در نتیجه میزان خطا پایین می آید. مخروط های این محصول 30 و 15 سی سی حجم دارند.

• مادلر استیل 21 ساتی متری با سر سیلیکونی Stainless Steel Muddler

این ابزار وسیله اصلی بارتندرها برای له کردن بافت های مختلف گیاهی، میوه ها، یخ و... است. وظیفه اصلی مادلر خارج کردن ترکیبات مرتبط با عطر و طعم از بافت های گوناگون می باشد و بافت عاجدار انتهای آن به همین منظور طراحی شده است. مادلر شکلی باریک و بلند دارد تا به راحتی درون فضای انواع لیوان و ظرف های معمول در بار سرد قابل استفاده باشد. جنس استیل این مادلر باعث می شود تا در تماس با مایعات مختلف هیچ گونه واکنشی پدید نیاید و همچنین با توجه به تحت فشار قرار گرفتن مداوم ابزار، هیچ گونه مشکلی از نظر دوام در طی زمان اتفاق نیفتد. این محصول دارای سر سیلیکونی است که باعث می شود لطافت و نرمی خاصی در ضربات مادلر پدید آید و تسلط بر آن در حین کار افزایش یابد. همچنین اصطکاک وسیله با کف لیوان یا ظرف مورد نظر کاهش می یابد و ایمنی کار بالا می رود. بدنه محصول طراحی بسیار زیبایی دارد و به راحتی در دست جای گرفته و قابل کنترل می باشد.

• استرینر (صافی) مدل هاوتورن Hawthorne Strainer

مواد اولیه ای که انواع نوشیدنی های سرد با استفاده از آن ها تهیه می شوند همواره مایعات نیستند. یخ، میوه ها، انواع سبزی ها و گیاهان معطر، میوه های خشک و... از جمله مواد جامدی هستند که بطور گسترده مورد استفاده اند و در بسیاری مواقع لازم است که این مواد پیش از سرو نوشیدنی از آن جدا شوند. وظیفه استرینر همین کار است. این ابزار به ساده ترین شکل ما را قادر می سازد تا نوشیدنی را صاف نموده و انواع مواد جامد را از آن جدا کنیم. استرینر می تواند همراه با انواع لیوان ها، شیکر ها و دیگر ظروف استفاده شود و هرچقدر قابلیت انتطباق این وسیله با سایر ابزار ما بالاتر باشد، سرعت بیشتری را در کار شاهد خواهیم بود.

استرینر هاوتورن چیست؟

این مدل استرینر از سه بخش اصلی تشکیل شده و مشخصه اصلی آن علاوه بر کارایی بالا، قابلیت استفاده با طیف وسیعی از ظروف در اندازه های مختلف است. فیلتر دایره شکل یا صفحه اصلی که ریم Rim نامیده می شود، دسته و فنر سه بخش اصلی را تشکیل می دهند. ریم، صفحه ای گرد است که (در اینجا 8.2 سانتی متر قطر دارد) بر روی خود سوراخ هایی در اشکال مختلف دارد و همین سوراخ ها هستند که مایع را عبور داده و تکه های جامد را پشت خود نگه می دارند. ارتفاع این وسیله همراه با دسته خود 14 سانتی متر است که ابعادی مناسب برای راحتی کاربرد است. دو زائده در بخش بالای صفحه قرار دارند که به همراه دسته سبب ثابت شدن فیلتر بر روی دهانه ظرف می شوند. فنر، مشخصه اصلی هاوتورن به شمار می رود و قابلیت انطباق آن را بالا میبرد چرا که با باز شدن و فشرده شدن لبه ها را بسته و مواد جامد را فیلتر می کند و به این ترتیب استرینر، با دهانه های مختلف ظروف متفاوت، هماهنگ می شود.

• چوب پنبه کش/درب بطری بازکن (کورک اسکرو) دو مفصلی تمام استیل Double Hinged Waiter’s Corkscrew

چوب پنبه کش ابزاری بسیار مفید است که برای باز کردن تمام انواع بطریها به کار می رود. این وسیله در حالت بسته اش سری به شکل علامت سوال دارد و برای باز کردن درب های فلزی بطری ها استفاده می شود. در حالت باز، چهار تکه مجزا دیده می شوند. کوچیترین زائده، چاقوی دندانه دار کوچکی به طول 2.5 سانتی متر است که برای باز کردن فوی و پلاستیک پرس شده بر روی درب بطری استفاده می شود. در این حالت برشی دور تا دور گلوی بطری ایجاد شده و سپس با شکافی بر روی پلاستیکی که درب را پوشانده، پلمپ روی آن جدا می شود. سه زائده دیگر برای در آوردن درب های چوب پنبه کاربرد دارند. به طور خلاصه، بازوی فنری شکل با نوک تیزش سطح چوب پنبه را شکافته و مقدار بسیار کمی درون آن فرو می رود، سپس با چرخاندن فنر، ان بازو داخل چوب پنبه فرو می رود. سپس اولین زائده یا زائده بیرونی بخش مفصل دار بر لبه بطری قرار گرفته و با بالا کشیدن دسته، چوب پنبه خارج می شود. در مورد چوب پنبه های بلندتر، بعد از خارج شدن مقداری از آن، بخش زائده مانند کنار مفصل دوم روی لبه قرار گرفته و برای بیرون کشیدن بقیه چوب پنبه مانند تکیه گاه عمل می کند. (این مدل دو مفصلی است که به ترتیب استفاده می شوند اما همه کورک اسکرو ها دو مفصلی نیستند).

• چهار عدد پورِر (شات ریز یا سر سیروپ) فلزی استاندارد Standard Metal Pourer

این ابزار وسیله است برای سرعت بخشیدن و بالا بردن دقت در ریختن مایعات از بطری ها به درون لیوان، شیکر، جیگر و... با در نظر گرفتن اینکه سرعت در کار بارتندر اهمیت زیادی دارد و نیز بسیار پیش می آید که مقادیر کمی از مایعات مورد نیاز باشد، وسیله ای که خروج مایع از بطری را مدیریت کند، اهمیت بسیار زیادی پیدا می کند. پورر مانند یک درپوش بر روی درب بطری قرار می گیرد. ساختمان اصلی شامل دولوله است که یکی بسیار ظریف با قطری در حدود دو میلیمتر است. پورر با دو روش خروج مایع از بطری را مدیریت می کند. در درجه اول با گذاشتن این قطعه بر درب بطری، قطر آن بسیار کوچکتر شده در نتیجه جریان محدودتری را شاهد هستیم که از لوله ای با قطر 7 الی 8 میلیمتر خارج می شود. کنترل این جریان ظریف تر، بسیار ساده تر و کاربردی تر از جریانی است که از درب خود بطری خارج شود مخصوصا اگر ظرف مقصد، ابعادی در حد و حدود جیگر داشته باشد. فرآیند دوم اما بسیار جالب تر است و به لوله ریز تر باز می گردد. این لوله کوچک هرگز با مایع تماس ندارد و وظیفه آن عبور دادن هوا است چرا که به ازای هر حجم مایع که از بطری خارج می شود، لازم است یا مقداری هوا در حجم مساوی وارد بطری شود. اما اگر مسیر هوا بسته شود چه اتفاقی می افتد؟ جریان مایع قطع می شود! چرا که با خارج شدن مایع و عدم ورود هوا، خلا ایجاد شده و این خلا باعث می شود فشار هوا مانع از خروج مایع شود. در نتیجه بارتندر با باز و بسته کردن نسبی یا کامل نوک این لوله ظریف، می تواند شدت جریان را کنترل کرده و یا حتی آن را قطع کند. این گونه است که پورِر تسلط بسیار کاملی را بر روند خروج مایع از بطری ایجاد می نماید.

• دو عدد باتل استاپر استیل Bottle stopper

این وسیله برای بستن درب انواع بطری به کار می آید و همچون پورر می تواند در بالا بردن سرعت کار موثر باشد. بیشتر بطری های که حاوی مواد اولیه بار سرد هستند درب هایی از جنس چوب پنبه یا انواع درب های پیچی دارند که کار کردن با آن ها پیچیده و زمان بر است. باتل استاپر قطعه ای است که پس از جدا کردن درب اصلی، بر دهانه بطری قرار می گیرد و به آسانی باز و بسته می شود و کار کردن با آن بسیار ساده است. باتل استاپر این سِت، طراحی ویژه و جذابی دارد که رنگ و حسی دلپذیر به ابزار و محیط کار می دهد و از جمله دلایل استفاده از این وسیله با کیفیت است.

• لیوان استیل نگهداری لوازم storage cup

رعایت نظم محل کار یکی از مهم ترین مواردی است که هر بارتندری باید رعایت کند. توانایی بارتندر در ایجاد نظم می تواند تعیین کننده کیفیت و کمیت کار او باشد. در این میان لوازمی طراحی شده اند که به رعایت این امر کمک می کند. از جمله لوازمی که می تواند رعایت نظم را دچار مشکل کند، ابزارهای ظریفی همچون نی، شیشه شور و.. هستند که محصول حاضر می تواند در نظم دادن به آن ها نقش زیادی داشته باشد. با استفاده از این لیوان کوچک می توان چنین ابزاری را به راحتی و در کمترین جا نگهداری می شود. 

• انبر یخ Ice Tongs

انبر یخ ابزاری آشنا است که در بسیاری از خانه ها یافت می شود. استفاده اصلی این وسیله برای رعایت بهداشت در حین برداشتن یخ و نیز داشتن تسلط بیشتر به خاطر لیز بودن این ماده است. انبر یخ بار سرد تفاوت هایی با انبرهای معمولی دارد. این وسیله بسیار پرکاربرد است و در طول روز ده ها و صدها بار باز و بسته می شود و فشرده می گردد. از این رو مقاومت آن اهمیت زیادی دارد. انبر موجود در این ست بار سرد کیفیت شگفت انگیزی دارد و مقاومت آن بسیار زیاد است. درواقع خم کردن بازوهای این انبر و خارج کردن آن از شکل نرمال خود نیروی زیادی می طلبد که فراتر از نیروی لازم برای برداشتن یخ است. از این رو می توان مدت های طولانی بدون نگرانی از تغییر شکل و افت کیفیت از این انبر استفاده کرد. نوک بازوهای انبر نیز حالت دندانه داری دارد که بر سطح یخ گیر می کند و گرفتن و برداشتن آن را تسهیل می نماید. همچنین دو شکاف لوزی شکل در بخش انتهایی بازوها کار شده که برای قرار دادن انگشت شصت و اشاره هستند و در صورت لوم برای اعمال فشار بیشتر و گرفتن قطعات بزرگتر و دشوارتر به کار می روند. طول هریک از بازوهای انبر 16 سانتی متر است.

• چهار عدد خلال تمام استیل کوکتل پیک Cocktail Picks

این خلال های فلزی پر جلوه و زیبا، از جمله لوازمی هستند که برای زیبا سازی نوشیدنی و خوراکی های همراه آن استفاده می شوند. خلال های فلزی هم می توانند مانند چنگال استفاده شده و برای برداشتن زیتون، تکه های میوه، خوراکی های کوچک و... به کار روند و هم تکه هایی از مواد مختلف را بهم متصل کرده و برای تزیین نوشیدنی استفاده شوند. این ابزارهای زیبا طراحی جذابی دارند و از استیل بسیار با کیفیتی تهیه شده اند که به خوبی توانایی استفاده مداوم و طولانی مدت را دارا است.

• پایه بامبو

ست های بار سرد این حسن را دارند که علاوه بر داشتن قطعات متنوع با طرح و کیفیت یکدست، پایه ای نیز برای آن ها ارائه می دهند. تنوع و تعدد ابزار و لوازم و مواد مورد استفاده در بار سرد باعث می شود که نظم بخشیدن به کار بسیار مهم باشد وگرنه تهیه ده ها نوشیدنی در آن محیط ممکن نخواهد بود. علاوه بر این در مواقعی که از ابزار استفاده نمی شود، چه بهتر است که بتوان آن ها را در معرض دید داشت و از زیبایی آن ها لذت برد. پایه بامبوی این محصول، سبک است، به راحتی قابل تمیز کردن است، جای کمی اشتغال می کند و مهم تر از همه تمامی لوازم را در دسترس قرار می دهد. این پایه به گونه ای طراحی شده است که هر وسیله محلی مناسب و مشخص داشته باشد و دسترسی به تمامی آن ها به یک اندازه ساده و راحت باشد. رنگ این وسیله نیز در کنار ابزار استیل جلوه زیبایی پیدا کرده است.