قهوه‌ساز چیست؟ انواع قهوه‌ساز دستی، برقی، خانگی و صنعتی

مقدمه

اگر طعم و کیفیت قهوه برایتان اهمیت دارد، حتماً می‌دانید که انتخاب دستگاه قهوه‌ساز مناسب نقش حیاتی در طعم نهایی قهوه دارد. امروزه مدل‌های متنوعی از قهوه‌سازها در بازار وجود دارند که همین تنوع، اغلب باعث سردرگمی افراد می‌شود. شاید شما هم از خودتان پرسیده باشید که قهوه‌ساز دقیقاً چیست و چه انواعی دارد؟ یا تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز در چیست؟
در این مقاله به تمام این پرسش‌ها پاسخ می‌دهیم؛ همچنین شما را با عملکرد انواع دستگاه‌های قهوه‌ساز آشنا خواهیم کرد و مزایا و معایب هر کدام را شرح می‌دهیم. در حالت کلی، به شما کمک می‌کنیم تا بهترین و مناسب‌ترین گزینه را برای دم‌آوری قهوه دلخواه خود انتخاب کنید.

فهرست مطالب:

چرا باید تفاوت قهوه‌سازها را بدانید؟

عکس مقایسه ای برای تفاوت قهوه سازها 

عدم آشنایی با تفاوت‌های اصلی دستگاه‌های دم‌آوری، می‌تواند رایج‌ترین اشتباه کاربران باشد. بسیاری از ما فکر می‌کنیم همه دستگاه‌ها برای تهیه یک نوع قهوه طراحی شده‌اند؛ اما این باور کاملاً غلط است. شناخت انواع قهوه ساز خانگی، صنعتی و نیمه صنعتی، مستقیماً بر کیفیت قهوه و سرمایه‌گذاری شما تأثیر می‌گذارد. در ادامه خواهیم گفت که چرا آگاهی از تفاوت انواع دستگاه قهوه ساز صنعتی و خانگی، امری حیاتی است.

• طعم و غلظت: شیوه عملکرد هر قهوه ساز، مستقیماً عطر و غلظت قهوه (مثلاً اسپرسوی غلیظ در مقابل قهوه دمی ملایم) را تعیین می‌کند.
• آسیب به دستگاه: هر قهوه‌ساز به درجه آسیاب مخصوصی نیاز دارد؛ استفاده نادرست می‌تواند کیفیت قهوه را کاهش داده و به دستگاه (اسپرسوساز) آسیب بزند.
• هدر رفت بودجه: تهیه دستگاه‌های صنعتی یا گران قیمت، برای نیازهای ساده خانگی (قهوه‌ساز کوچک) مناسب نیست و می‌تواند هزینه اضافی در پی داشته باشد.

دستگاه قهوه ساز چیست و چگونه کار می‌کند؟

اگر بخواهیم خیلی ساده بگوییم که کار قهوه ساز چیست و چه کاربردی دارد، باید گفت دستگاهی است که با عبور دادن آب داغ از پودر قهوه، عصاره آن را می‌گیرد تا قهوه آماده شود. کارکرد اصلی این دستگاه، حول محور کنترل دقیق فرآیند دم‌آوری می‌چرخد؛ دستگاه آب را تا دمای ایده‌آل (بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد) گرم می‌کند و آن را به صورت کنترل‌شده از بستر قهوه عبور می‌دهد. در حالت کلی، قهوه‌سازهای معمولی یا قطره‌ای (Drip) این کار را با فشار بسیار کم یا صرفاً با نیروی جاذبه انجام می‌دهند و فرق قهوه ساز و اسپرسو ساز نیز در همین است.
این فرآیند در دستگاه‌های اسپرسوساز کاملاً متفاوت است؛ زیرا هدف اسپرسوسازها تولید نوشیدنی غلیظ و متمرکز به نام اسپرسو است، نه قهوه دمی معمولی. اسپرسوساز با اعمال فشار بسیار بالا (معمولاً ۹ تا ۱۵ بار) عمل می‌کند تا آب در کوتاه‌ترین زمان ممکن از میان پودر بسیار ریز و فشرده قهوه عبور کند. برای به دست آمدن بهترین نتیجه و عصاره‌گیری یکنواخت، پودر قهوه باید کاملاً صاف و هم‌سطح باشد؛ به همین دلیل اغلب می پرسند لولر قهوه‌ساز چیست و چرا این ابزار ساده، به یکنواختی بستر قهوه قبل از تمپ کردن کمک می‌کند. 
این فشار خیلی زیاد است که سبب تولید غلظت بالا، طعم قوی و لایه طلایی کرما می‌شود و اسپرسو را به پایه اصلی لاته، کاپوچینو و سایر نوشیدنی‌های بر پایه شیر تبدیل می‌کند. بنابراین، اساس کار تمام دستگاه‌ها عصاره‌گیری است، اما تفاوت در میزان فشار است که نوع و طعم نوشیدنی نهایی شما را مشخص می‌کند. برای به دست آوردن بهترین نتیجه، کاربر می‌تواند بر اساس سلیقه خود در لاین قهوه، قهوه‌ساز مناسبش را انتخاب کند.

انواع قهوه‌ساز بر اساس روش دم‌آوری:

به‌طور کلی، قهوه‌سازها را می‌توان به سه گروه اصلی از جمله انواع قهوه ساز دستی، برقی و دستگاه‌های تحت فشار یا اسپرسوساز تقسیم کرد. تفاوت این دستگاه‌ها در نوع کاربری و نحوه حرارت دهی و فشار است. این تقسیم‌بندی مشخص می‌کند که چه نوع قهوه‌ای خواهید داشت و تا چه اندازه فرآیند دم‌آوری در کنترل شماست.

1- قهوه‌سازهای دمی دستی

این محصول، مخصوص کسانیست که از دم‌آوری قهوه لذت می‌برند و می‌خواهند کنترل کامل طعم قهوه را بر عهده بگیرند. در طرز استفاده از قهوه ساز دستی، تمامی عملیات به صورت دستی صورت می‌گیرد و نیاز به برق نیست. در ادامه چند نوع، قهوه‌ساز دمی دستی را معرفی می‌کنیم:

فرنچ‌پرس (French Press):

جهت استفاده از این دستگاه، باید دانه قهوه‌ که به صورت نسبتاً درشت آسیاب شده را با آب داغ ترکیب کرد تا پس از چند دقیقه، با فشردن فیلتر جدا شود. در نتیجه قهوه‌ای غلیظ و کمی گِل‌آلود به دست می‌آید.

موکاپات (Moka Pot):

از دیگر انواع قهوه‌ساز دستی، می‌توان به موکاپات اشاره کرد که نوعی قهوه‌ساز فلزی سه‌تکه است که با فشار بخار کار می‌کند. با این محصول، می‌توان قهوه‌ای غلیظ‌ تر از فرنچ‌پرس و شبیه اسپرسو تهیه کرد که کرمای کمتری دارد. بهترین آسیاب قهوه برای انواع قهوه ساز موکاپات، متوسط رو به ریز است.

دریپر یا پوراور (Pour Over):

در این روش، آب داغ به‌آرامی و با کنترل دقیق روی پودر قهوه ریخته می‌شود تا عصاره به‌تدریج استخراج شود. در نتیجه، قهوه‌ای شفاف، متعادل و خوش‌عطر با نت‌های میوه‌ای یا گلی به دست می‌آید. برای این روش، آسیاب متوسط بهترین گزینه است؛ زیرا جریان آب را کنترل کرده و از عصاره‌گیری بیش‌ازحد یا کم‌استخراج جلوگیری می‌کند.

قهوه جوش (جزوه):

قهوه‌جوش یا جذوه، یکی از قدیمی‌ترین قهوه‌سازهای دستی است که برای تهیه قهوه ترک به کار می‌رود. جذوه را می‌توان داخل قهوه‌ساز شنی قرار داد؛ دستگاهی که یک بخش گود برای نگه‌داشتن شن دارد و در زیر آن المنت حرارتی تعبیه شده است. قرار دادن جذوه روی شن داغ، حرارتی یکنواخت و ملایم ایجاد می‌کند؛ در نتیجه قهوه ترک با کیفیت بهتر، بافت نرم‌تر و کف بیشتر به دست می‌آید.

2- قهوه‌سازهای برقی

عکس قهوه‌سازهای برقی

این نوع قهوه‌سازها، برای افرادی مناسب هستند که راحتی، سرعت و ثبات در دم‌آوری قهوه برایشان اهمیت دارد. در انواع قهوه ساز برقی، تمام مراحل دم‌آوری بر عهده دستگاه است و کاربر تنها باید قهوه و آب را اضافه کند. این مدل‌ها، مخصوص کسانی هستند که می‌خواهند در کمترین زمان، قهوه‌ای با کیفیت ثابت و بدون دردسر آماده کنند.

قهوه‌ساز فیلتری (Drip Coffee Maker):

قهوه ساز فیلتری که به فرانسه ساز نیز معروف است؛ عملکردی ساده دارد. در این دستگاه، آب داغ به صورت قطره‌ای از میان فیلتر عبور کرده و قهوه نهایی در قوری جمع می‌شود. برای درک کامل عملکرد این دستگاه و حفظ کیفیت قهوه، لازم است بدانید فیلتر قهوه ساز چیست و چه نقشی در جداسازی تفاله از نوشیدنی دارد؛ در واقع این فیلتر نقش مهمی در عصاره‌گیری تمیز و شفاف قهوه دارد. 
قهوه ساز فیلتری برای تهیه حجم زیاد قهوه و مصرف روزانه، مناسب است و قهوه مورد استفاده، باید به صورت متوسط آسیاب گردد. 
قهوه‌ساز کپسولی: 
شاید برایتان جالب باشد بدانید که قهوه ساز کپسولی چیست؟ در کل در این نوع دستگاه، سرعت آماده سازی قهوه بسیار بالاست و تنها با قرار دادن یک کپسول قهوه و فشردن یک دکمه، می‌توانید در عرض چند ثانیه نوشیدنی دلخواه خود را تهیه کنید. این قهوه‌سازها، بی دردسر بوده و بسیار سریع عمل می‌کنند؛ بنابراین برای محیط کار یا استفاده روزانه در خانه، گزینه‌ای ایده‌آل هستند. از آنجا که قهوه از پیش آسیاب‌شده و داخل کپسول قرار دارد، نیازی به آسیاب جداگانه یا تنظیمات پیچیده نیست.

3- دستگاه‌های اسپرسو

اسپرسوسازها برای تهیه نوشیدنی‌های حرفه‌ای مانند اسپرسو، آمریکانو، کاپوچینو و لاته طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها با ایجاد فشار بالا (معمولاً ۹ بار یا بیشتر)، عصاره‌ای غلیظ، معطر و پرکرم از قهوه را استخراج می‌کنند. در ادامه انواع قهوه ساز اسپرسو را معرفی می‌کنیم:

نوع دستی:
در این مدل، کاربر خودش فشار لازم برای عصاره‌گیری را با اهرم دستگاه ایجاد می‌کند. این کار به مهارت و دقت بیشتری نیاز دارد، اما در عوض امکان کنترل کامل بر تمام مراحل دم‌آوری را فراهم می‌سازد. باریستاهای حرفه‌ای معمولاً این مدل را به‌خاطر طعم اصیل، بافت طبیعی و حس واقعی عصاره‌گیری دستی، انتخاب می‌کنند. در این روش، باید قهوه بسیار ریز آسیاب گردد.

اسپرسوساز نیمه‌اتوماتیک:
در این نوع دستگاه، کاربر قهوه را به صورت ریز آسیاب و تمپ می‌کند، اما فشار و دمای آب به‌صورت خودکار توسط دستگاه کنترل می‌شود. این مدل، ترکیبی از مهارت دستی و راحتی خودکار است و محبوب‌ترین گزینه، بین کاربران خانگی و کافه‌های کوچک به شمار می‌رود.

اسپرسوساز تمام‌اتوماتیک:

این دستگاه‌ها، جزو پیشرفته‌ترین و بهترین اسپرسوسازهای 2025 به شمار می‌روند و تمامی مراحل از جمله آسیاب دانه و عصاره‌گیری نهایی را تنها با فشردن یک دکمه انجام می‌دهند. معمولاً این محصول دارای آسیاب داخلی، سیستم تنظیم فشار و کف‌ساز شیر خودکار بوده و در کمترین زمان، قهوه خوش طعم و حرفه‌ای آماده می‌کند. همچنین؛ بهترین گزینه برای کسانیست که بدون پیچیدگی به دنبال کیفیت بالا هستند.
برای آشنایی با بهترین مارک قهوه ساز و قیمت آنها، با کارشناسان ما در تماس باشید.

نکات طلایی نگهداری قهوه‌ساز که باید بدانید!

عکس نگهداری از قهوه‌ساز

اگر می‌خواهید دستگاه قهوه‌سازتان همیشه مثل روز اول کار کند و طعم قهوه ثابت و عالی بماند، نیاز به مراقبت روزانه است که در ادامه شرح می‌دهیم:

۱- تمیزکاری روزانه

بعد از هر بار استفاده از دستگاه، تفاله‌ها را خارج کنید و قسمت‌هایی مثل سبد فیلتر، مخزن آب و سینی چکه را با آب ولرم و کمی مایع ظرفشویی شستشو دهید. نازل بخار و پرتافیلتر را هم حتماً تمیز کنید تا باقیمانده قهوه یا شیر، خشک نشود؛ سطح بیرونی دستگاه را هم با یک دستمال نرم پاک کنید.

۲- رسوب‌زدایی دوره ای

معمولاً آب شهری، حاوی املاح است و به‌مرور سبب رسوب گذاری در بخش‌های مهم از جمله بویلر و لوله‌ها می‌شود. برای درک بهتر اهمیت این موضوع، باید بدانید بویلر قهوه ساز چیست؛ در واقع این بویلر همان مخزن اصلی حرارتی است که وظیفه گرم کردن آب را بر عهده دارد و رسوب‌گذاری در لوله‌های اطراف آن، کارایی دستگاه را به شدت کاهش می‌دهد. 
برای جلوگیری از این مشکل، هر 1 تا 3 ماه یک‌بار دستگاه را رسوب‌زدایی کنید. می‌توانید از محلول مخصوص یا ترکیب آب و سرکه سفید، جهت این کار استفاده کنید. بعد از استفاده از سرکه، دو الی سه بار فقط آب خالص از دستگاه عبور دهید تا طعم و بوی سرکه از بین برود.

۳- مراقبت از قطعات مهم

به طور مرتب واشرها، فیلتر و سینی چکه را بررسی کنید و در صورت نیاز به تعویض، حتماً این کار را انجام دهید. اگر آب منطقه‌تان سخت است، از فیلتر آب استفاده کنید تا هم طعم قهوه بهتر بماند، هم عمر مفید دستگاه افزایش یابد.

۴- نکات کوچک اما مهم

اگر زیاد از دستگاه استفاده می‌کنید، هفته‌ای یک‌بار آن را به طور کامل بشویید. در پایان روز، درب یا مخزن را کمی باز بگذارید تا داخل دستگاه خشک شده و بوی نامطبوع نداشته باشد. در مدل‌های بخاردار، بعد از هر بار استفاده حتماً نازل بخار و پیچر شیر را تمیز کنید. 

راهنمای انتخاب قهوه‌ساز مناسب

عکس راهنمای انتخاب

هنگام انتخاب دستگاه قهوه‌ساز، فقط سراغ برند و قیمت نروید. برای یک انتخاب هوشمندانه و راحت، لازم است دقیقاً بدانید چه نوع قهوه‌ای باب میل شماست، چقدر زمان و حوصله برای آماده‌سازی روزانه دارید و چند نفر قرار است از دستگاه استفاده کنند. در ادامه، نکات مهم هنگام خرید قهوه‌ساز را بررسی کرده‌ایم؛ برای اینکه خرید مطمئن‌تری داشته باشید، حتماً به نکات زیر توجه کنید: 

1- انتخاب بر حسب سلیقه و نوع نوشیدنی دلخواه

اگر عاشق اسپرسو، لاته یا کاپوچینو هستید، سراغ اسپرسوساز برقی بروید. مدل‌های نیمه‌اتوماتیک، کمک می‌کنند کنترل بیشتری روی دستگاه داشته باشید و بهترین گزینه، برای کسانی که می‌خواهند فرایند دم‌آوری قهوه را خودشان انجام دهند. 
اگر راحتی کار برایتان اهمیت دارد؛ مدل‌های تمام‌اتوماتیک را پیشنهاد می‌دهیم؛ چون تمامی عملیات دم آوری قهوه را به طور خودکار اجرا می‌کنند. 

2- مدت زمان دم آوری

• اگر می‌خواهید قهوه دمی را با طعم ملایم و شفاف (مثل قهوه فرانسه یا آمریکانو) تهیه کنید، قهوه‌سازهای قطره‌ای برقی یا روش‌های دستی مثل پوراور، بهترین گزینه هستند.
• اگر طعم قوی و غلیظ را دوست دارید، ولی نمی‌خواهید اسپرسوساز برقی بخرید، موکاپات یا فرنچ‌پرس می‌توانند نیاز شما در تهیه قهوه را به خوبی تامین کنند.
• اگر عجله دارید و دنبال راحتی کار هستید، بهتر است از دستگاه‌های کپسولی یا اسپرسوسازهای تمام‌اتوماتیک استفاده کنید. 

3- انتخاب بر حسب بودجه مورد نظر

قهوه‌ساز را متناسب با هزینه مواد مصرفی مثل پودر قهوه، کپسول یا فیلتر انتخاب کنید. اگر به دنبال گزینه اقتصادی هستید، موکاپات و فرنچ‌پرس می‌توانند بهترین انتخاب‌ برای شما باشند؛ چون هم قیمت اولیه‌ی پایین‌تری داشته و هم نگهداری ساده‌تری دارند. 
برای بودجه متوسط، پیشنهاد می‌شود از قهوه‌سازهای قطره‌ای برقی یا اسپرسوسازهای نیمه‌اتوماتیک، استفاده کنید. 
اگر راحتی کار برایتان مهم‌تر از هزینه است، اسپرسوسازهای تمام‌اتوماتیک یا دستگاه‌های کپسولی بهترین گزینه هستند؛ فقط یادتان باشد که هزینه‌ی کپسول‌ها و تعمیرات احتمالی ممکن است کمی بالا باشد. 

4- توجه به برند تولید کننده

انتخاب یک برند معتبر و مطمئن، اهمیت زیادی دارد و تجربه‌ی شما از استفاده قهوه‌ساز را به طور کامل متحول می‌کند. برندهای شناخته شده مانند لپرسو با ارائه محصولات باکیفیت و مقاوم، اعتماد مشتریان را کاملاً جلب کرده‌اند. اگر به دنبال یک قهوه‌ساز بادوام با طراحی زیبا و عملکرد عالی هستید، خرید محصولات لپرسو می‌تواند انتخاب هوشمندانه‌ای برای شما باشد. این برند محصولات خود را با گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش قوی عرضه می‌کند.

جدول مقایسه انواع قهوه‌ساز برای انتخاب سریع

جدول زیر به شما کمک می‌کند در کمترین زمان، قهوه ساز مورد نظر خود را انتخاب کنید.

جدول مقایسه‌ای انواع قهوه ساز

نتیجه‌گیری

در انتخاب یک دستگاه قهوه‌ساز مناسب، نیاز است که نیازهای واقعی خود را به دقت بررسی کنید و صرفاً دنبال جدیدترین مدل‌ها یا پایین‌ترین قیمت‌ها نباشید. همان‌طور که در این مقاله اشاره شد، قهوه‌سازها انواع گوناگونی دارند؛ از دستگاه‌های اسپرسوساز مدرن و پیچیده گرفته تا موکاپات‌های سنتی و فرنچ‌پرس‌های ساده؛ همه با یک هدف مشترک طراحی شده‌اند که همان عصاره‌گیری و دم‌آوری قهوه با طعم و کیفیتی عالی است. بنابراین، توصیه می‌کنیم تصمیم نهایی خود را بر پایه سه معیار اساسی و کاربردی که شامل تعیین نوع نوشیدنی مورد علاقه (اسپرسو و نوشیدنی‌های پایه آن یا قهوه دمی ملایم)، سرعت آماده‌سازی و میزان هزینه‌ای که برای تهیه این دستگاه در نظر گرفته‌اید بنا کنید. با شفاف‌سازی این نکات کلیدی، می‌توانید با اطمینان کامل، دستگاهی انتخاب کنید که بهترین کیفیت و کارایی را دارد.

برای انتخاب یک قهوه‌ساز مناسب با قابلیت دم‌آوری بی‌نظیر، همین حالا به فروشگاه اینترنتی قهوه بسیط کالا مراجعه کنید تا کارشناسان این مجموعه، بهترین گزینه را متناسب با نیازتان به شما معرفی کنند.

سوالات متداول و پرتکرار:

۱- تفاوت کیفیت قهوه (اسپرسو) در دستگاه‌های ارزان قیمت و گران‌قیمت چیست؟

تفاوت اصلی در ثبات کیفیت و کنترل دما است. دستگاه‌های گران‌تر، با داشتن پمپ قوی‌تر و بادوام‌تر و کنترل دقیق دما، شات اسپرسوی یکنواخت‌تر با کرمای بهتر تولید می‌کنند. همچنین قیمت به نوع کاربرد نیز بستگی دارد؛ مثلاً قیمت قهوه ساز خانگی، طبیعیست که نسبت به نوع صنعتی ارزان‌تر باشد.

۲- من تازه‌کار هستم و می‌خواهم اسپرسو و لاته خانگی درست کنم، چه دستگاهی رو پیشنهاد می‌دهید؟

یک اسپرسوساز برقی نیمه‌اتوماتیک با نازل بخار و پمپ حداقل ۱۵ بار، برای شما مناسب است. اگر برای محل کار این دستگاه را می‌خواهید و سرعت برایتان خیلی مهم است، دستگاه‌های کپسولی را پیشنهاد می‌دهیم.

3- آیا وجود آسیاب داخلی (Grinder) در قهوه‌ساز ضروری است؟

خیر. ضروری نیست؛ اما بسیار تاثیرگذار است. برای آزاد سازی طعم و عطر، قهوه باید فقط قبل از دم‌آوری آسیاب شود. البته اگر دستگاه‌تان آسیاب ندارد، می‌توانید از قهوه آسیاب شده استفاده کنید.

۴- چه قهوه‌سازی، برای سفر و محیط‌های کوچک بهتر است؟

قهوه‌سازهای دستی را پیشنهاد می‌دهیم؛ شما می‌توانید از موکاپات، فرنچ‌پرس یا ائروپرس استفاده کنید که اندازه کوچکی داشته و نیاز به برق ندارند. به همین دلیل برای سفر و فضاهای محدود، مناسب هستند.