قهوه ساز 3 کاپ 360 میلی لیتری سایفون طرح هاریو رزگلد hario style SYPHON

قهوه ساز 3 کاپ 360 میلی لیتری سایفون طرح هاریو hario style SYPHON از جمله ابزارهای قدیمی دم آوری قهوه است که هم شکلی خاص دارد و هم طعم قهوه اش بسیار ویژه است. ساختمان سایفون و جنس قطعات آن شبیه هیچ یک از دیگر قهوه سازها نیست و شاید اگر با آن آشنایی نداشته باشیم، حدس زدن اینکه وسیله ای برای دم آوری قهوه است سخت باشد. روش دم آوری سایفون ترکیبی از روش های غوطه وری قهوه در آب immersion brewing (همچون فرنچ پرس) و روش های بر پایه فیلتر filter brewing (مثل V60) است و طعم آن نیز ویژگی هایی از این دو روش را دارد. قهوه دم شده با سایفون عطر و طعم قوی و شگفت انگیزی دارد و به طرز عجیبی بادی مناسبی بدست می دهد درحالی که بسیار شفاف و عاری از مواد معلق است. این محصول از دو محفظه شیشه ای تشکیل شده که از جنس پیرکس هستند و با وجود ظرافت زیادی که دارند، در صورت استفاده درست می توانند تا مدت ها کارایی داشته باشند. پایه فلزی این محصول به همراه چراغ الکلی آن بسیار زیبا طراحی شده است و جلوه چشمگیری دارد. سایفون از جمله ابزار مورد استفاده در آشپزخانه و کافه ها است که هم کارایی فوق العاده دارد و هم از طراحی خاصی برخوردار است و می تواند زیبایی ویژه ای به محیط اطراف خود بدهد. قهوه دم آوری شده با سایفون کیفیتی کم نظیر دارد. این نوشیدنی برای آن دسته از دوست داران قهوه که به عطرها و طعم های این گیاه جادویی علاقه ویژه دارند و نیز تلخی قهوه را کمتر می پسندند می تواند جالب توجه باشد. تهیه نوشیدنی با بادی متوسط اما شفاف و بدون ذرات معلق از ویژگی هایی است که می تواند برای بسیاری افراد جالب باشد.

طرز کار قهوه ساز 3 کاپ 360 میلی لیتری سایفون طرح هاریو hario style  SYPHON

قهوه ساز سایفون مکانیزم ویژه ای دارد که بر مبنای فشار بخار و خلا کار می کند. سایفون از دو مخزن تشکیل شده است که بوسیله یک لوله بهم متصل هستند. این دو مخزن متصل بهم، در محل اتصال بوسیله پایه ای گرفته شده و ثابت گشته اند. در زیر مخزن پایینی نیز یک چراغ الکلی به عنوان منبع حرارت وجود دارد. آب در مخزن پایینی به جوش می آید و فشار ایجاد شده باعث می شود تا از طریق لوله به مخزن بالایی راه پیدا کند. این مکانیزم در موکاپات نیز دیده می شود البته صرفا در حرکت آب از مخزن پایین به سمت بالا. در مخزن بالایی قهوه به آب جوش اضافه شده و مدتی در آب غوطه ور می ماند تا دم بکشد و سپس در اثر قطع شدن حرارت، مخزن پایین که صرفا حاوی هوای گرم بود، با افت دما مواجه می شود که باعث می شود هوای درون آن سرد و منقبض شود و خلا نسبی ایجاد کند. این خلا نسبی موجب میشود که مایع دم شده به سمت پایین کشیده شود. در بین مسیر فیلتر پارچه ای وجود دارد که ذرات معلق را می گیرد اما برخی ویژگی ها مانند بیشتر چربی قهوه را عبور می دهد.

ویژگی های قهوه ساز 3 کاپ 360 میلی لیتری سایفون طرح هاریو hario style  SYPHON

این محصول از مخازن شیشه ای تشکیل شده است که پایه فلزی بسیار زیبایی آن ها را نگه می دارد. به همراه بخش اصلی، این قطعات نیز ارائه می شوند: فیلتر سایفون که به زنجیر و فنر آن متصل است، چراغ الکلی بسیار زیبا و قاشق ویژه سایفون که به عنوان پیمانه استفاده می شود و یک سر آن نیز برس تمیز کاری تعبیه شده است. همچنین درب پلاستیکی مخزن بالایی به گونه ای طراحی شده است که پس از اتمام کار به عنوان پایه همین مخزن کاربرد دارد زیرا به خاطر لوله وصل شده به آن و جنس شکننده اش، یافتن جایی برای گذاشتن آن تا زمان تمیزکاری می تواند دردسرساز باشد. کار با این قطعات بسیار ساده است و با وجود پیچیدگی ظاهری، به راحتی می توان آن را آموخت. مخازن شیشه ای مقاومت زیادی در برابر حرارت دارند اما بهتر است در مورد تنش های گرمایی احتیاط شود ولی مهم تر از آن، دقت در مورد حمل و نقل و محافظت در برابر ضربه است چرا که آسیب پذیری سایفون بیشتر مربوط به ضربه است چون شیشه ها برای انتقال بهینه حرارت ضخامت کمی دارند.

طریقه استفاده از قهوه ساز 360 میلی لیتری سایفون SYPHON

تهیه قهوه با سایفون روش های مختلفی دارد که تفاوت هایی باهم دارند. در اینجا یک روش کلی را که از طرف سازنده نیز پیشنهاد شده بررسی می کنیم که البته نتیجه بسیار خوبی دارد و می توان با استفاده از آن یک نوشیدنی بی نظیر را تهیه کرد.

این دستگاه می تواند با استفاده از 120 میلی لیتر آب و 10 گرم قهوه، در حدود 100 میلی لیتر نوشیدنی تولید کند. این مقدار را برای میزانی که در نظر دارید قهوه تهیه کنید، به یاد داشته باشید. نسبت 1 به 12 که به آن اشاره شد را بنا به نظر باریستاهای مختلف و نیز ذائقه خودتان می توانید تا 1 به 15 نیز امتحان کنید. یعنی به ازای 120 میلی لیتر آب، 8 گرم قهوه. و البته بنا به نظر خودتان نیز می توانید دست به کوشش و خطا بزنید.

برای شروع قطعات مختلف را به این صورت سوار کنید: پایه فلزی را روی سطح مورد نظر قرار دهید و مخزن پایین را با استفاده از گیره به پایه متصل کنید. گیره باید بر روی گلوی مخزن شیشه ای چفت شده باشد. فیلتر را درون مخزن بالایی قرار دهید به صورتی که فنر و زنجیر درون لوله قرار بگیرند. گیره کوچکی در انتهای زنجیر وجود دارد که برای چفت کردن به لبه لوله و در نتیجه ثابت کردن فیلتر به کار می رود.

مقدار آب مورد نیاز خود را گرم کنید و قبل از این که به دمای جوش برسد داخل مخزن پایینی بریزید. مخزن بالایی را در جای خود قرار دهید اما چفت نکنید. می توانید آن را مقداری مایل قرار دهید تا هم امکان گرم شدن داشته باشد و هم مخزن پایینی ،خروجی هوا داشته باشد.

فتیله چراغ الکلی را به اندازه 3 الی 4 میلیمتر بالا بکشید و پس از ریختن الکل صنعتی درون مخزن و بستن آن، چراغ را روشن کنید. شعله چراغ باید در حدود 4 سانتی متر باشد تا بهترین کارایی بدست آید. اندازه شعله را باید با طول فتیله تنظیم کرد اما میبایست مواظب داغ بودن وسیله باشید.

در این مرحله به تدریج آب به دمای جوش خواهد رسید. با دیدن اولین حباب ها مخزنن بالایی را با استفاده از واششر پلاستیکی اش، روی مخزن پایینی چفت کنید. آب به سمت  مخزن بالایی شروع به حرکت خواهد کرد.

با تخلیه شدن مخزن پایینی (مقدار خیلی کمی آب باقی خواهد ماند که مشکلی ایجاد نمی کند) پودر قهوه خود را داخل آب بریزید و آن را با قاشق هم بزنید. حدود ده بار کافی خواهد بود. در این مرحله حرارت نباید قطع شده باشد اما بهتر است با کمی دور کردن چراغ، حرارت کمتری به ظرف خالی داده شود.

بلافاصله پس از هم زدن تایمر را روشن کنید و 45 ثانیه صبر کنید. در این زمان یک بار دیگر فرایند هم زدن را تکرار کرده و یک دقیقه دیگر صبر نمایید.

پس از اتمام یک دقیقه و 45 ثانیه چراغ الکلی را از محل خود دور کرده و خاموش کنید.

با قطع شدن حرارت، قهوه شروع به پایین آمدن از لوله خواهد کرد و در مخزن پایین تخلیه خواهد شد. این مرحله ممکن است تا یک دقیقه طول بکشد. اگر روند به درستی انجام شود، نوشیدین شفاف و روشنی بدست می آید و تفاله قهوه نیز شکل تپه ای به خود گرفته و بر روی فیلتر باقی می می ماند.

در این مرحله مخزن بالایی را جدا کنید و روی پایه خود قرار دهید. مخزن پایینی را نیز می توانید بدون باز کردن گیره و با استفاده از دسته برداشته و قهوه را داخل فنجان ها سرو کنید.